Салат "Эмилия-Романья"

Вторник, 24 Сентября 2013 г. 08:44 + в цитатник

Перед Вами салат из руколы, с лёгкой Средиземноморской ноткой. Прекрасная альтернатива тяжелым застольным салатам. Это блюдо, украсит любой романтический вечер или праздник. Абсолютно безвреден для фигуры, и волшебно вкусен. Можно подавать к мясным блюдам, но вполне приемлем, как самодостаточное блюдо.Благодаря подаче, салат приносит сытость, при этом не нарушая его лёгкость.
Состав салата, взят из собственных пищевых пристрастий и тщательно приправлен глубокой любовью к Италии. Это не чисто итальянский салат. Я внесла в него свою Вятскую нотку, привнеся в него распространенный у нас корнеплод - редис и такой распространенный фрукт, как яблоко. Название салату, я дала в честь области Италии, с которой и началась наша тяга к этой стране. Именно там, много лет назад, я отведала свою первую порцию сыра Моцарелла....

СОСТАВ:

Сыр " Моцарелла" в шариках (на порцию-1 шарик)
Салат свежий, Рукола
Яблоко красное (любой сладкий и сочный сорт, красного цвета)
Редис свежий
Помидоры Черри
Перец Болгарский (можно разных цветов)
Лук репчатый
Половинка лимона
Оливковое масло
Горчица русская
Бальзамический уксус
Бальзамический крем

Любой салат, можно испортить, не правильно подобранной заправкой. В силу, бесконечной борьбы за красивую фигуру, заправка из оливкового масла и бальзамика, стала фаворитом на моей кухне. Горчицу для заправки я использую именно нашу, русскую. Моя семья как-то до сих пор, не воспринимает горчицы из серии дижонская, и приходится этот факт учитывать. Недавнее моё открытие, бальзамический крем. По своей сути, это бальзамический уксус, однако он гораздо более густой и вязкий. Эти качества делают его незаменимым в деле украшения готового блюда. Бальзамический крем отлично подходит в качестве приправы, для почти любых блюд. Это отличный маринад для мяса, птицы и даже рыбы. На моей кухне, обосновался самый яркий на мой взгляд представитель бальзамического крема, со вкусом трюфеля.
Приготовление:
В первую очередь, мы займемся продуктами с твердой структурой. Яблоки, порежем корейской соломкой. Вы можете резать их так, как вам заблагорассудится. Я нашинковала с помощью своей незаменимой помощницы, тёрки Бёрнер.

Далее, идет редиска и перец болгарский. Помидоры Черри я тоже порезала на половинки, но в салатник их пока не кладем.

Складываем в салатник твердые овощи. Здесь, внесу некие пояснения. Этот салат я делаю в двух вариациях, с маринованным репчатым луком и без него. На фото лука нет. Но... это тоже вкуснейший вариант. Берем луковицу, шинкуем полукольцами. Маринуем пол часа, в соке половины лимона. Лук кладем в салатник с твердыми овощами и поливаем заправкой. Кто-то разводит заправку в чашке. Я просто понемногу капаю содержимое заправки в салатник и перемешиваю.

Когда салат тщательно размешан и наша заправка обласкала каждый кусочек, время зелени и половинок Черри. В мелкую терку, сыр Пармезан. Теперь мы не мешаем абы как. Теперь движения должны быть нежными, дабы не повредить нежные листья Руколы и помидоры Черри.

Нарезаем шарик сыра Моцарелла. Шарик на человека, вполне хватает. Очень сытное сочетание.

Вот такая красота у нас получилась. Украшаем бальзамическим кремом и свежей зеленью. В идеале, этой зеленью должен быть базилик. Вы не увидите в рецепте соли. Это, чисто моя, интерпретация. Я считаю, что в этом салате соль не уместна. Её роль, вполне замечательно выполняет Пармезан. Если вы, не приемлете салаты без соли, ваше право её положить.

Не смотрите, что салата много. Он очень лёгкий. В отличии от оливье, не падает в желудок мертвым грузом. Поэтому, тарелки большие.
Приятного аппетита и здоровья!

P.S Уже много лет назад, Италия и итальянская кухня прочно обосновались в нашей душе. Каждый год, мы стараемся вернуться туда, и насладиться незабываемым вкусом итальянских блюд. И если вы ещё не были в Италии, от всей души желаю Вам её посетить. Эта прекрасная страна, достойна внимания даже самого привередливого гурмана!!! В этом году, местом назначения является Рим и Сицилия. А так как, кухня в разных частях Италии отлична друг от друга, нас ждут новые кулинарные открытия...