Перед Вами салат из руколы, с лёгкой Средиземноморской ноткой. Прекрасная альтернатива тяжелым застольным салатам. Это блюдо, украсит любой романтический вечер или праздник. Абсолютно безвреден для фигуры, и волшебно вкусен. Можно подавать к мясным блюдам, но вполне приемлем, как самодостаточное блюдо.Благодаря подаче, салат приносит сытость, при этом не нарушая его лёгкость.
Состав салата, взят из собственных пищевых пристрастий и тщательно приправлен глубокой любовью к Италии. Это не чисто итальянский салат. Я внесла в него свою Вятскую нотку, привнеся в него распространенный у нас корнеплод - редис и такой распространенный фрукт, как яблоко. Название салату, я дала в честь области Италии, с которой и началась наша тяга к этой стране. Именно там, много лет назад, я отведала свою первую порцию сыра Моцарелла....
![](http://filed5-2.my.mail.ru/pic?url=http%3A%2F%2Fs009.radikal.ru%2Fi309%2F1205%2F5e%2F7284e6bc1566.jpg&mw=&mh=&sig=75ee2909084d9f5ee14151969cc38dba)
СОСТАВ:
![](http://filed7-7.my.mail.ru/pic?url=http%3A%2F%2Fs56.radikal.ru%2Fi151%2F1204%2F08%2F375e1a64db56.jpg&mw=&mh=&sig=6996ffe3adc8be33cedf84684ada6bf3)
-
Сыр " Моцарелла" в шариках (на порцию-1 шарик)
-
Салат свежий, Рукола
-
Яблоко красное (любой сладкий и сочный сорт, красного цвета)
-
Редис свежий
-
Помидоры Черри
-
Перец Болгарский (можно разных цветов)
-
Лук репчатый
-
Половинка лимона
-
Оливковое масло
-
Горчица русская
-
Бальзамический уксус
-
Бальзамический крем
![](http://filed8-10.my.mail.ru/pic?url=http%3A%2F%2Fs019.radikal.ru%2Fi610%2F1204%2F0b%2F70da93b1252c.jpg&mw=&mh=&sig=9b9278f469a9768351e026d27e8c9baa)
Любой салат, можно испортить, не правильно подобранной заправкой. В силу, бесконечной борьбы за красивую фигуру, заправка из оливкового масла и бальзамика, стала фаворитом на моей кухне. Горчицу для заправки я использую именно нашу, русскую. Моя семья как-то до сих пор, не воспринимает горчицы из серии дижонская, и приходится этот факт учитывать. Недавнее моё открытие, бальзамический крем. По своей сути, это бальзамический уксус, однако он гораздо более густой и вязкий. Эти качества делают его незаменимым в деле украшения готового блюда. Бальзамический крем отлично подходит в качестве приправы, для почти любых блюд. Это отличный маринад для мяса, птицы и даже рыбы. На моей кухне, обосновался самый яркий на мой взгляд представитель бальзамического крема, со вкусом трюфеля.
Приготовление:
В первую очередь, мы займемся продуктами с твердой структурой. Яблоки, порежем корейской соломкой. Вы можете резать их так, как вам заблагорассудится. Я нашинковала с помощью своей незаменимой помощницы, тёрки Бёрнер.
![](http://filed5-2.my.mail.ru/pic?url=http%3A%2F%2Fs42.radikal.ru%2Fi095%2F1204%2Fed%2F75daea8295ff.jpg&mw=&mh=&sig=0e18ceb8f471d54a8ba3c1bcebc347fe)
Далее, идет редиска и перец болгарский. Помидоры Черри я тоже порезала на половинки, но в салатник их пока не кладем.
![](http://filed3-20.my.mail.ru/pic?url=http%3A%2F%2Fs019.radikal.ru%2Fi613%2F1204%2F64%2F8bb7394eced8.jpg&mw=&mh=&sig=358291208ea27a414e4337c144d11a17)
Складываем в салатник твердые овощи. Здесь, внесу некие пояснения. Этот салат я делаю в двух вариациях, с маринованным репчатым луком и без него. На фото лука нет. Но... это тоже вкуснейший вариант. Берем луковицу, шинкуем полукольцами. Маринуем пол часа, в соке половины лимона. Лук кладем в салатник с твердыми овощами и поливаем заправкой. Кто-то разводит заправку в чашке. Я просто понемногу капаю содержимое заправки в салатник и перемешиваю.
![](http://filed7-15.my.mail.ru/pic?url=http%3A%2F%2Fs019.radikal.ru%2Fi606%2F1204%2Fd6%2Fae6699ddb5ea.jpg&mw=&mh=&sig=23f62814c8de8f72573dc6664175359f)
Когда салат тщательно размешан и наша заправка обласкала каждый кусочек, время зелени и половинок Черри. В мелкую терку, сыр Пармезан. Теперь мы не мешаем абы как. Теперь движения должны быть нежными, дабы не повредить нежные листья Руколы и помидоры Черри.
![](http://filed5-17.my.mail.ru/pic?url=http%3A%2F%2Fs019.radikal.ru%2Fi612%2F1205%2F0e%2Fa75cda5da3a7.jpg&mw=&mh=&sig=888a7d4276cd54df100bce3ad01c11b8)
Нарезаем шарик сыра Моцарелла. Шарик на человека, вполне хватает. Очень сытное сочетание.
![](http://filed6-21.my.mail.ru/pic?url=http%3A%2F%2Fs019.radikal.ru%2Fi614%2F1204%2F32%2Ff072ffe58be8.jpg&mw=&mh=&sig=f9f78c04ab770c76d1cb107abb22fcdc)
Вот такая красота у нас получилась. Украшаем бальзамическим кремом и свежей зеленью. В идеале, этой зеленью должен быть базилик. Вы не увидите в рецепте соли. Это, чисто моя, интерпретация. Я считаю, что в этом салате соль не уместна. Её роль, вполне замечательно выполняет Пармезан. Если вы, не приемлете салаты без соли, ваше право её положить.
![](http://filed3-14.my.mail.ru/pic?url=http%3A%2F%2Fs019.radikal.ru%2Fi611%2F1205%2Fd1%2F8dd212039ac8.jpg&mw=&mh=&sig=d2a3d3907c01fcfab6018602421e44d5)
Не смотрите, что салата много. Он очень лёгкий. В отличии от оливье, не падает в желудок мертвым грузом. Поэтому, тарелки большие.
Приятного аппетита и здоровья!
P.S Уже много лет назад, Италия и итальянская кухня прочно обосновались в нашей душе. Каждый год, мы стараемся вернуться туда, и насладиться незабываемым вкусом итальянских блюд. И если вы ещё не были в Италии, от всей души желаю Вам её посетить. Эта прекрасная страна, достойна внимания даже самого привередливого гурмана!!! В этом году, местом назначения является Рим и Сицилия. А так как, кухня в разных частях Италии отлична друг от друга, нас ждут новые кулинарные открытия...
![](http://filed3-21.my.mail.ru/pic?url=http%3A%2F%2Fs019.radikal.ru%2Fi614%2F1205%2Fe6%2F1a77a07d095b.jpg&mw=&mh=&sig=54e5a895a3d36d1f1741cb2a75638c9e)
Оригинал записи написан мной, специально для сайта: MosFood - Кулинарный портал
Рецепты от МИЛЕДИ.