Кадзари-суши «Цветок»         Источник

Меню большинства местных японских ресторанов не может поразить широким ассортиментом, главным же достижением поваров считаются “Калифорния” и “Филадельфия”. Конечно, мы не спорим, что эти роллы вкусные и красивые, но… они попросту не являются японскими.
Именно поэтому сегодня мы покажем вам рецепт оригинального японского ролла. И притом, очень необычного – этот ролл в форме цветка!

Ингредиенты:

• 250 грамм риса для суши;
• 2 больших листа нори;
• 20 мл рисового уксуса.

Также необходимо учитывать, что для готовки такого ролла нам понадобится окрашенный рис. Для это необходимо положить его в посуду и покрасить, добавив к нему икру летучей рыбы или немного свекольного сока.
Для окраски середины цветка можно использовать небольшой ломтик огурца или маринованный дайкон. Для листьев что-нибудь зеленого цвета – водоросли чука или авакадо.

Готовка:
1. Кадзари-суши – это своеобразный консрук: сначала нам необходимо сформировать его отдельные элементы, затем собрать их вместе. В результате на срезе ролла мы получим уникальную картинку. Начать следует с цветка. Для этого смочите руки, возьмите окрашенный рис и 1/6 одного листа нори. Теперь сверните ролл на бамбуковом коврике.
2. Таким образом у вас получится лепесток того, что затем будет представлять собой цветок.
3. Теперь сделайте еще четырех подобных ролла (они должны быть тонкими).
4. Соберите все пять получившихся ролла вместе, положим между ними кусок огурца.
5. Для того чтобы готовить ролл было удобней, вы можете обернуть его тонкой полоской нори;
6. Теперь нужно заняться листьями и стеблем. Для этого возьмите половину листа нори, поместите его на макису и распределите по нему рис тонким слоем. Рис укладывайте так, чтобы получилось четыре своеобразных “холмика”.
7. Пустой половиной листа нори нужно накрыть рис, повторив все получившиеся “возвышенности”.
8. Цветок-заготовку разместите около одного из крайних “холмов”.
9. На получившемся ролле вы можете увидеть впадины, расположившиеся между возвышенностями. Центральная из них станет стеблем цветка, две крайние – листьями. Теперь накройте их чукой.
10. Сверните ролл;
11. Придайте получившемуся роллу овальную форму.
12. Осталось только разрезать ролл и наше блюдо готово!

 

 

Серия сообщений "Салаты, закуски":
Часть 1 - Бутерброды
Часть 2 - Украшение салатов,закусок и вторых блюд (необычные салаты и закуски)
...
Часть 13 - Елочка к новогоднему столу
Часть 14 - Салат "Грибок"
Часть 15 - Кадзари-суши «Цветок»
Часть 16 - Сырные корзинки
Часть 17 - Новогодние украшения "Змея"
...
Часть 38 - Как сделать салат, не думая об ингредиентах
Часть 39 - Фаршированные яйца - 26 вариантов начинки
Часть 40 - Домашние сыры. Рецепты (много!)