Цитата сообщения _ДОМАШНИЕ_РЕЦЕПТЫ_
Котлеты рыбные «По-монастырски»
Нежные, сочные, вкусные котлеты. Идеально держат форму, отсутствует специфический запах, присущий рыбе. Такие котлетки с удовольствием едят и дети и взрослые. Рецепт простой, бюджетный.
Ингредиенты:
-
Рыба (в рецепте белый амур, можно любую, например минтай) — 600 г
-
Морковь — 1 шт
-
Лук репчатый — 1 шт
-
Крахмал картофельный — 1 ст. л.
-
Хлопья овсяные — 1 ст. л.
-
Соевый соус — 1 ст. л.
-
Специи (соль, молотый черный перец) — по вкусу
Приготовление:
-
Лук нарезать кубиком, морковь натереть на маленькой терке. Поставить обжаривать овощи в небольшом количестве растительного масла. Когда лук с морковкой начнут поджариваться, влить соевый соус. Перемешать и дать жидкости полностью выпариться.
-
-
Кусочки рыбы (филе) произвольно порезать и выложить в чашу блендера. Пробить до однородной массы (была приятно удивлена, что даже из минтая котлеты получаются сочными и нежными).
-
-
К рыбному фаршу добавить обжаренные овощи. Я оставляю часть овощей, и использую их как начинку в котлетах.
-
Пробить фарш еще раз блендером, но уже с овощами.
-
-
Выложить фарш в чашку. Добавить соль, перец, крахмал и хлопья. Вымесить тщательно фарш и отправить в холодильник на 20 минут (обязательно!). За это время хлопья разбухнут и заберут в себя лишнюю влагу из фарша и рыбные запахи.
-
-
Влажными руками сформировать котлеты. Форму можете придать им любую. При желании обвалять котлеты в муке или панировочных сухарях, или вообще обойтись без панировки. Я часть обваливаю в муке, часть оставляю без панировки вообще. Котлеты отлично держат форму и в принципе ни в каких сложных манипуляциях не нуждаются.
-
Если вы, как и, я оставили часть обжаренных овощей, то на ладонь выложите фарш, расплющите его и в центр выложите чайную ложку наших овощей. Защепите шов, и ваша котлета-зраза готова.
-
Сковороду хорошо прогреть и обжарить котлеты с двух сторон до золотистой корочки на растительном масле. Затем огонь убавить, влить 70 мл воды и тушить котлеты до готовности при закрытой крышке.
Приятного аппетита.
источник