Раньше кетчупами называли китайские соусы, в состав которых входили рыбный соус, бобы, орехи и грибы. Но со временем рецептура ограничилась уваренным томатным соком с добавлением специй. В кулинарных книгах можно найти ни одну сотню рецептов. У каждой хозяйки свое представление о том, каким должен быть домашний кетчуп: с болгарским перцем, с яблоками, с хреном и т.д.