Цитата сообщения Sergey1958 Чашка шоколада. Подборка живописи.

Всемирный день шоколада - 11 июля, но не будем ждать!



История шоколада начинается в Мексике. В 1502 году, когда Христофор Колумб высадился на американскую землю, индейцы подарили ему в знак гостеприимства целую чашу с шоколадом, однако он отказался от этого напитка. В 1519 году на побережье Мексики вступил Кортес. Новые «гости» нашли напиток слишком горьким и решили смягчить его путем добавки тростникового сахара. Новый напиток пришелся по вкусу при дворе испанского короля. В 1615 году, благодаря Анне Австрийской, супруге Людовика XIII , шоколад дебютировал при французском дворе.






Шоколадница. Жан-Этьен Лиотар.


Долгое время шоколад употребляли только в жидком виде. Привычная плиточная форма появилась лишь в середине XIX века. В 1828 году голландец Конрад ван Хаутен запатентовал гидравлический пресс, при помощи которого из какао-бобов можно было добывать масло. А в 1874 году на английской фирме «Фрай и Сыновья» научились смешивать это масло с какао-порошком и сахаром. Вскоре на новый шоколад – в виде плиток – появился огромный спрос. Затем в шоколад, благодаря нововведению Даниэля Петера, стали добавлять молоко.


Раймундо де Мадразо и Гаррета (Raimundo de Madrazo y Garreta, 1841 - 1920) — Горячий шоколад.


Шоколад - пища богов...

Не верите? Theobroma cacao - дерево какао растет на экваторе, в жарком и влажном климате (не далее 20° северной или южной широты) – в Гане, Малайзии, Бразилии. Его ботаническое название происходит от греческих слов theos (бог) и broma (пища), а также индейского слова cacao (в переводе не нуждается). Таким образом, какао — это не что иное, как пища богов. А уж боги знают толк в пище…


Жан Этьен Лиотар (Jean-tienne Liotard, 1702 - 1789) — Дама с шоколадом, 1744.


Пьетро Лонги (Pietro Longhi, 1702 - 1785) — Утренний шоколад, 1775-1780.


Пьер Огюст Ренуар (Pierre Auguste Renoir, 1841 - 1919) — Чашка шоколада, 1878.


Ода шоколаду

Такой обычный шоколад -
а как желудок ему рад!!
Уже с утра ждет-ожидает,
как сладко он во рту растает!

Если плохое настроение
приходит пару дней подряд,
придет на помощь без сомнения
любой на выбор шоколад!

Сумеет он порадовать, взбодрить,
вкус праздника и детства подарить!
Подать прилив энергии, заряд –
такой вот всемогущий шоколад!

Придумал кто его – тому спасибо!
Он выглядит и аппетитно и красиво,
и пахнет ароматнее всего –
вкуснее нет на свете ничего!


Leskov Vasily. Шоколад.


Везелева Марфа. Шоколад.


Шоколадный мир

На губах шоколада вкус,
Шоколадная бродит ночь,
И под сенью раскидистых ив,
шоколадная страсть кипит...
Шоколадом покрытый мрак,
Шоколадные тени вокруг,
Шоколадом глаза горят,
Шоколад на твоих губах...
Шоколадный загар, на губах - шоколад,
и волос - шоколадное скерцо.
Шифоньер лакированной дверцей
дарит мне шоколадный свой взгляд.
За окном шоколадно-прохладный закат,
чашкой кофе уже не согреться,
но добавь обжигающих специй
в шоколадно-ночной променад.
Шоколадная музыка с музою в лад
нежным шёлком струится из сердца.
Стоит лишь от обёрток раздеться -
и растает в руках шоколад!


Гончаров Игор. Горячий шоколад.


Юмористические стихи про белый шоколад:

Всем известно - есть на свете
очень черный шоколад,
Тот, что взрослые и дети
с удовольствием едят.

А зачем придуман белый?-
раз спросили у китайца.
- Для того, чтоб негры ели,
не откусывая пальцы!


Joseph Caraud. Sharing the сhocolate.


Joseph Caraud. Sharing the сhocolate.


Доронина Татьяна. Горький шоколад.


Ружицкая Влада. Шоколад .


Рецепты горячего шоколада.

Горячий шоколад.
1. Разогреть молоко и в него всыпать натертый на крупной терке шоколад. Все это перемешать до образования однообразной консистенции. На стакан молока 1 плитку натурального шоколада.
2. Растопить шоколад в высокой посуде, добавить молоко, довести до кипения трижды, когда третий раз закипит, снять с огня и взбить.
3. Смешиваем 2ч.л. какао, 3ст.л. сахара и 2ст.л. сметаны, варим это на медленном огне до полного растворения сахара (около 5 мин), затем, не снимая с огня добавить 20-30г мягкого сливочного масла (около 1ст.л.) и варить до образования однородной массы (чем дольше варишь, тем гуще получается шоколад).
4. Растереть добела 4 желтка со 100г мелкого сахара, добавить 200г тертого шоколада с ванилином и хорошо растереть. Отдельно вскипятить 1,5л молока. Сначала растереть шоколад в небольшом количестве остывшего молока, потом влить его в горячее молоко и слегка подогреть несколько минут, беспрестанно взбивая венчиком. Разлить в чашки или стаканы. К нему подают сахар и бисквиты.

Горячий шоколад с ромом.
На 6 порций: 5,5 стаканов цельного молока, 0,5 стакана жирных сливок, 2ст.л. темного рома, 250г сладко-горького шоколада.
В средней кастрюле соедините молоко со сливками и ромом, поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Сразу же снимите кастрюлю с огня и опустите в него кусочки шоколада, чтобы он растаял в горячем молоке. Перемешайте все до однородной массы, подавайте в подогретых кружках

Горячий шоколад с бренди.
Темный шоколад 50г, молоко 30мл, сахар – по вкусу, бренди 1ст.л., шоколадная стружка.
Разогреть молоко почти до кипения, добавить шоколад и помешивать, пока шоколад полностью не растворится. Добавить сахар и бренди. Налить в кружку, посыпать шоколадной стружкой. Подавать с хрустящими печеньями. Горячий шоколад можно посыпать молотой корицей, мускатным орехом или какао-порошком. Подавайте напиток с палочкой шоколада вместо ложки.

Горячий шоколад с миндалем.
60г тертого шоколада, 60мл сахарного песка, 0,5 стакана кипящей воды, 2,5 стакана кипяченого молока, 1ст.л. растворимого кофе, 80мл коньяку, 80мл ликера Амаретто, 0,5 стакана сливок для взбивания, 0,25 стакана нарезанного жареного миндаля. В небольшой кастрюле смешать сахар, шоколад, воду и довести до кипения. Уменьшить огонь и готовить 2 минуты. Затем, взбивая венчиком, добавить молоко, кофе, коньяк, ликер и готовить еще 2 минуты. Разлить по чашкам. Взбить сливки, разложить поверх шоколада, посыпать миндалем и подавать к столу.

Горячий шоколад с корицей.
5 стаканов молока, 150г сахара. 4ст.л. какао-порошка, ¼ч.л. корицы (порошок), 1ч.л. крахмала кукурузного.
Соединить сахар, порошок какао, крахмал и перемешать. Добавить немного холодного молока и перемешать до получения однородной кашицы. Затем влить оставшееся молоко и поставить на малый огонь. Довести до кипения, подержать 1-2 минуты, добавить корицу и перемешать.
Подавать к столу в горячем виде.
Горячий шоколад со сметаной.
50г какао, 150г сметаны, 150г сахара.
Все смешать, нагреть, помешивая, не доводя до кипения, пока масса станет однородного цвета. Подать в кофейных чашках с ложечками.

Горячий шоколад с апельсином.
100г шоколада, тертая цедра 1 апельсина, 0,5ч.л. корицы, 300мл молока, 4ст.л. жирных сливок.
В кастрюлю положить тертый шоколад, цедру, корицу, добавить 100мл молока и, помешивая, растопить на медленном огне. Затем влить оставшееся молоко и довести до кипения. Сливки взбить миксером до плотного крема. Затем горячий шоколад разлить по чашкам и в каждую положить по 1ст.л. крема. Подать, украсив измельченными орехами и кубиками апельсина.

Горячий шоколад с мятой.
На 2 порции: небольшой пучок свежей мяты, коричневый сахар по вкусу, 100г тёмного шоколада 70% какао, 500мл сливок 20-22%.
Мяту помыть, нарвать руками вместе со стеблями, выложить в миску или в заварочный чайник, добавить сахар по вкусу, залить кипящей водой (около 200мл) Дать настояться. Лучше оставить на ночь. Шоколад поломать на куски и растопить на водяной бане, добавить сливки и прогреть, постоянно размешивая, до однородного состояния. Разлить по чашкам, добавить жидкость от мяты и перемешать.
Получился очень приятный вкус - горчинка шоколада, мягкость сливок и пикантная нотка мяты.

Горячий шоколад со сливками.
300мл молока, 2ст.л. сахара, 1,5ч.л., кукурузного крахмала, 150г шоколада, жирные сливки -50г, 1ст.л. сахара.
В кастрюльку влить молоко и нагревать. Добавить сахара, крахмал и кусочки шоколада.
Постоянно помешивая довести до кипения и проварить на среднем огне 30 секунд. Разлить по чашкам. Сливки взбить с сахаром и выложить сверху на шоколад.

Настоящий «горячий шоколад».
Время приготовления: 25 минут.
На 3 порции: шоколад измельченный - 100г, молоко - 300мл, сливки жирные - 1/2 стакана, сахарная пудра - 1ч.л., цедра 1 апельсина, тертая, корица - 1/2ч.л.
Смешать шоколад с цедрой и корицей, добавить 1/2 стакана молока и, помешивая, растопить на медленном огне. Затем влить оставшееся молоко и довести массу до кипения. Отдельно взбить сливки с сахарной пудрой. Горячий шоколад разлить по чашкам и в каждую положить по 1ст.л. сливок.

Горячий шоколад «Облака»
Молоко 4 стакана, какао-глазурь 100г вишневый сироп 100г;
для глазури: воду и молоко смешать. В небольшом количестве этой смеси развести кукурузную муку и какао. Воду с молоком вскипятить, положить сахар, добавить разведенное какао и муку. Помешивая, довести смесь до кипения.

Горячий шоколад «Мечта».
Растопленный шоколад 5ст.л., молоко 4 стакана, взбитые сливки ½ стакана, зефир 100г.
Положить по 2ст.л. растопленного шоколада в 4 высоких стакана, залить кипящим молоком, перемешать и сверху положить взбитые сливки и маленькие кусочки белого или розового зефира.

Монтесума-чоколатль.
Шоколад растопить в высокой посуде, добавить молоко и дать закипеть. Когда масса закипит в третий раз, снять её с огня и взбить. Подать на стол в горячем виде.

Шоколадное молоко.
Сливки - 2 стакана, молоко - 2 стакана, какао - 4ст.л., сахар - 3ст.л.
Какао размешать с холодным кипяченым молоком, влить в кипящее молоко, довести до кипения с сахаром и охладить. Размешать со сливками.
Подавать напиток охлажденным.

Шоколад с кофе.
Шоколад (жидкий) - 250г, кофе (крепкое) - 250г, сливки (взбитые).
Жидкий шоколад влить в кофе, разогреть, перелить в чашки и украсить взбитыми сливками. Можно пить, как горячим, так и охлажденным.

Напиток клубнично-шоколадный.
Тертый шоколад - 20-30г, молоко - 2 стакана, сахар - 3-4ч.л., свежая или консервированная клубника - 0,5 стакана.
В тертый шоколад влить молоко, добавить сахар, поставить на огонь и подогреть, не доводя до кипения. Затем снять с огня, остудить, добавить клубнику или варенье и тщательно перемешать. Подавать напиток хорошо охлажденным.

Горячая шоколадная пена.
Какао - 1ст.л., яйцо - 3 штуки, молоко - 2 стакана, сахар - 3ст.л., мука - 1ст.л.
Взбить яичные желтки с сахаром, добавить какао-порошок, муку и молоко. Поставить на плиту и, помешивая, довести смесь до кипения. Когда закипит, добавить взбитые белки. Подать напиток горячим.

Напиток «Шоколадка».
Шоколад (несладкий) - 2ст.л., сахар - 1ст.л., молоко (полужирное) - 2 стакана, корица, мускатный орех - по вкусу, гвоздика - по вкусу.
Половину стакана молока вылейте в посуду, добавьте шоколад, сахар и пряности. Поставьте в печь на 5 минут, чтобы полностью растворился шоколад. В процессе нагрева несколько раз перемешайте. Затем добавьте в смесь оставшееся молоко и снова прогревайте в течение 7 минут.

Австрийский шоколад.
Шоколад (измельченный) - 100г, цедра (измельченная) - 1 апельсина, корица - 1/2ч.л., молоко - 1,5 стакана, сливки (густые) - 4ст.л., порошок (для приготовления горячего шоколада), палочки корицы - для украшения.
В маленькую кастрюлю положите шоколад, цедру, корицу, добавьте 3ст.л. молока и растопите на медленном огне, помешивая. Влейте оставшееся молоко и медленно доведите до кипения, помешивая. Взбейте миксером сливки в густой крем. Сварите горячий шоколад и разлейте по чашкам. В каждую чашку положите 1ст.л. приготовленного крема и палочку корицы

Горячий шоколад по-мексикански.
На 4 чашки: 40г мексиканского шоколада, 3 чашки молока, 3 палочки корицы, 1/4ч.л. кайенского перца.
Порезать шоколад на четвертинки. Налить в кастрюлю 3 чашки молока, 1 чашку воды и поставить на средний огонь. Добавить 1 чашку воды, палочку корицы, ¾ шоколада. Помешивая добавить кайенский перец. Довести до медленного кипения. Положить в чашку корицу. Взбить. Разлить по чашкам.

Горячий шоколад по-мексикански-2.
На 1 порцию: 250мл молока или воды, 50г темного шоколада.
Молоко налить в кастрюлю, туда же добавить шоколад. Довести молоко до кипения и, постоянно помешивая, растворить шоколад. Варить на слабом огне, пока консистенция не будет однородной. Вылить напиток в чашу с носиком и взбивать венчиком или миксером до пены.
Перелить в кружки и сразу подавать!
Напиток очень похож на настоящий какао (не на растворимый, как сейчас продают, а на тот, который надо было варить)! Пена сверху очень вкусная и воздушная!

Горячий шоколад со специями.
2 стакана молока, 20г bitter шоколада, 20г молочного шоколада, 1/2ч.л. корицы, 1/2ч.л. имбиря, 1/2ч.л. красного перца, и щепотку мускатного ореха поверх 2ст.л. сливок, какао.
Сливки взбиваем и оставляем в морозильнике. Все ингредиенты смешиваются, и варим, постоянно помешивая. Затем разливаем по бокальчикам и покрываем взбитыми сливками и посыпаем какао.

Шоколад «Венский».
Шоколад 40г, сахар 20г, яичный желток 1шт, вода 120г.
Шоколад сварить с молоком, водой и сахаром, при непрерывном помешивании, до получения однородной массы. Охладить, добавить желток, поставить на слабый огонь. После снятия с огня взбить до получения пышной пены. Подать в холодном виде, сверху положить ложку взбитых сливок.

Напиток для поднятия мужской силы.
3ст.л. какао, 2 ванильных стручка (извлечь семена), 1ст.л. черного перца, 200мл воды, мёд или сахар по вкусу.
Воду и какао хорошо перемешать миксером, добавить семена ванили и перец, ввести мёд (или сахар) и смешать ещё раз.

Гватемальский любовный напиток.
Время приготовления: 15 минут.
На 6 порций: 100г горького шоколада, 0,5л молока, ванильного сахара, 2ст.л. мёда, 1,5ст.л. сахара, 550мл рома, щепотка кайенского перца, соль на кончике ножа.
В горячем молоке растворить ванильный сахар и прогреть 1 минуту на медленном огне. Шоколад разломать на кусочки и добавить в молоко. Влить в смесь 250мл горячей воды. Добавить мёд, сахар, ром, специи. Довести почти до кипения. Не кипятить!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Подавать нужно очень горячим.

Кисель горячий шоколадный.
Время приготовления: 7 минут.
На 5 порций: молоко - 1л, сахар - 4ст.л., крахмал - 3ст.л., какао-порошок - 3ст.л., корица молотая - 1/2ст.л.
Сахар, порошок какао и крахмал смешайте. Разведите небольшим количеством холодного молока. Потом добавьте оставшееся молоко, перемешайте и варите на слабом огне 1-2 минуты, добавьте корицу, перемешайте, затем снимите с огня. Сразу же подавайте к столу горячим.

Рецепты какао.

Какао «Эликсир».
Молоко 250г, сахарная пудра 30г, вода 60г, сливки 40г, лед.
Молоко варить с сахаром. Какао растереть с небольшим количеством воды, затем влить тонкой струей в горячее молоко. Смешать все, через 2-3 минуты процедить и охладить. Добавить кусочки льда. Перед подачей каждый бокал украсить сверху взбитыми сливками.

Какао с яичным желтком.
20г какао-порошка, 2ст.л. сахара, 200г воды, 1 яичный желток.
Сварить какао, охладить, разлить в чашки. В каждую чашку положить сливки, взбитые с сахаром.

Какао со сливками.
20г какао-порошка, 2ст.л. сахара, 200г воды, 50г жирных сливок.
Сварить какао, охладить, разлить в чашки. В каждую чашку положить сливки, взбитые с сахаром.

Какао с мороженым.
Молоко 2 стакана, какао-порошок 1ст.л., сахар 3ст.л., мороженое 4ст.л.
Какао-порошок соединить с сахаром, растереть в кастрюле. Затем тонкой струей, непрерывно помешивая, влить молоко и довести до кипения. В стаканы или бокалы положить мороженое и залить охлажденным какао.

Какао с яичным желтком.
6-8г какао, 170г молока, 8г яйца (желтков), 30г сахара.
Приготовить какао. Сырые яичные желтки растереть с сахаром и постепенно развести подготовленным какао. После этого какао с желтком нагреть, не доводя до кипения, затем слегка взбить венчиком и подать.

Горячее какао с имбирем.
Время приготовления: 10 минут.
Молоко (1%) 230мл, корень имбиря маленький кусочек (примерно 0,5см), какао-порошок 2ч.л., сахар 2ч.л. (или по вкусу), тертый темный шоколад 1/2ч.л.
Добавляем имбирь в молоко и на среднем огне греем до поднятия пенки.
Пока молоко греется, какао смешиваем с сахаром. Добавляем столовую ложку молока (которое греется) и хорошо перемешиваем до однородной массы (для того чтобы какао полностью растворилось, тогда добавим остальное молоко). Когда молоко поднимается, снимаем с плиты, вынимаем имбирь. Добавляем часть шоколадной стружки и хорошо перемешиваем. Выливаем молоко в сахар, перемешиваем и сверху посыпаем шоколадной стружкой для украшения.

Какао–флип.
Время приготовления: 7 минут.
На 2 порции: 2 желтка свежих, 4ст.л. какао-порошка, 4ст.л. коричневого сахара песка, 150г не жирных сливок, 150мл горячей воды.
Отделить желтки от белков (белки не понадобятся). Желтки взбить с сахаром, так, чтобы масса побелела и увеличилась в два раза. Из какао порошка и 150мл воды сварить какао, добавить горячие сливки, слегка взбить венчиком. К взбитому желтку с сахаром, добавить немного какао, и немного растереть, затем смешать с оставшимся какао и взбить все.
Бокалы должны быть подогретыми, разлить и сразу же подавать!!!

Всем приятного аппетита!