Существуют несколько способов заготовки ягод на зиму. Их можно сварить, заморозить, наконец – засушить. В данной инструкции я хочу предложить еще один способ, который выгодно отличается от всех остальных. Этот способ не подразумевает
использование морозильной камеры, не требует он и сахара (ни грамма!!!). Но тем не менее ягоды сохраняют свою первоначальную форму (а также свежесть "только что с грядки”), не теряют содержащихся в них витаминов, а самое главное – до первого открытия банки ягоды могут хранится при комнатной температуре.

    Стеклянная банка 0.2 - 1.0 л
    Алюминиевая или медная проволока
    Кастрюля 3 - 5 л
    Газовая плита

Помещаем выбранную банку внутрь кастрюли. Объем банки лучше всего выбрать такой, чтобы вы могли съесть находящуюся в ней ягоду за один – два раза, так как при плюсовой температуре ягоды могут храниться только в ни разу не открывавшейся банке. Если подразумевается дальнейшее хранение в холодильнике, то тогда размер не имеет значения.

Алюминиевой или медной проволокой крепко прикручиваем банку за горлышко к ручкам кастрюли.

Наливаем в кастрюлю воду так, чтобы она не доходила до края горлышка банки 1 – 5 мм. Чем меньше у вас получится это расстояние, тем дольше в сохранности простоит готовый продукт. У меня контрольная банка с черникой простояла на кухонном столе чуть больше года, после чего она с удовольствием была съедена всей нашей семьей.

Ставим кастрюлю с прикрученной банкой на газовую плиту и доводим воду в ней до кипения.

В ожидании пока вода закипит, моем ягоду. После закипания, уменьшаем огонь на плите так, чтобы вода еле-еле бурлила. Если вода при кипении заливается в банку, значит вы недостаточно уменьшили огонь. Не переборщите! Вода все-таки хоть чуть-чуть, но должна кипеть.

Засыпаем в банку по самое горлышко приготовленную ягоду и начинаем ждать. Через некоторое время ягода начнет опускаться внутрь банки, а навстречу ей будет подниматься выделенный сок.

Периодически подсыпаем ягоду в банку так, чтобы она постоянно была наполнена по самое горлышко. После каждой подсыпки слегка уминаем ягоду ложкой, стараясь не повредить ее форму. Продолжаем это действие до тех пор, пока из банки ни начнет выливаться сок.

Все! Дальше как хотите. Хотите, закручивайте, хотите, закрывайте пластмассовыми крышками. Тут все по стандарту. Приятного всем аппетита!

Когда ученые обнаружили в горах Пакистана племя хунзов, которых насчитывалось около 15 тысяч человек, они удивились тому, что все члены племени практически не болеют и отличаются высокой работоспособностью. Проведя исследование образа жизни и питания, ученые установили, что питание этого народа отличается своеобразием: около 60% пищи составляют плоды абрикоса, причем едят их целиком с кожицей, свежие и сухие. Оставшийся объем пищи составляют недробленые злаки. Исследователи считают, что постоянный прием абрикосов является одним из ведущих факторов здоровья и долголетия.
Абрикосы вкусны и полезны – это уже никто не оспаривает! А вообще, абрикос - это дерево семейства розоцветных. В диком виде он произрастает в Средней Азии и на Кавказе, а для получения плодов абрикосы выращивают на юге нашей страны и на Украине.

Лечебная ценность абрикосовых плодов обусловлена большим содержанием в них витаминов, минералов и других биологически активных веществ. Установлено, что 100 г абрикоса влияют на кроветворение так же, как 40 мг железа или 250 г печени, что особенно полезно при заболеваниях анемией.
Абрикосы уменьшают явления гиповитаминоза у детей и взрослых. Очень полезно включать абрикосы в рацион питания ослабленных больных, перенесших различные тяжелые заболевания, инфекции, операции. Незаменимы плоды для пожилых людей, так как они поддерживают жизненные силы.
Курага и урюк, благодаря большому содержанию в высушенных плодах калия, необходимы больным, страдающим различными сердечно-сосудистыми заболеваниями - 50-100 г кураги в сутки - отличная поддержка для сердца.
Рекомендуют ввести в рацион курагу и урюк при нарушениях ритма сердечных сокращений, сердечной недостаточности, хронической ишемической болезни сердца, недостаточности кровообращения, при стенокардии и после перенесенного острого инфаркта миокарда. После приема плодов абрикоса регулируется сердечный ритм, меньше беспокоят боли в области сердца и одышка, уменьшаются отеки нижних конечностей, которые возникли из-за сердечной недостаточности.
Курага и абрикосовый сок оказывают благотворное действие при беременности. Полезны свежие плоды также женщинам, страдающим маточными кровотечениями.
Для любителей солнечных ванн следует помнить, что при солнечном ожоге кожи лица, рук, спины можно воспользоваться мякотью из свежих плодов абрикоса.
Но свежие абрикосы не рекомендуется есть натощак, а также после тяжелой и трудно перевариваемой пищи. Н стоит пить холодную воду сразу после употребления абрикосов – это может вызвать диарею.
При язвенной болезни и остром гастрите, обострении хронического панкреатита, синдроме раздраженного кишечника, дисбактериозе, а также при сахарном диабете и ожирении употребление свежих плодов абрикоса может привести к обострению этих заболеваний.(!)
Не следует употреблять курагу и урюк при замедлении ритма сердечных сокращений. При пульсе меньше 55 ударов в минуту свежие абрикосы, курага, а также абрикосовый сок не рекомендуются.(!)
А вот при отеках нижних конечностей (голеней) полезно употреблять плоды абрикоса следующим образом: один раз в неделю в течение дня необходимо съедать 300 г размоченной кураги в 4 приема и выпивать в течение этого же дня 0,5 л абрикосового сока с мякотью. Уже после 2-3 недель такого лечения отеки голеней существенно уменьшаются. Курс лечения 2-3 месяца. Полезно повторять лечение 2-3 раза в год.

Плоды абрикоса содержат большое количество аскорбиновой кислоты, витаминов В, Р, провитамина А, придающего мякоти плодов оранжевую окраску. В плодах также содержатся железо, серебро, сахара, каротин, органические кислоты, большое количество минералов, в частности калия.
В сушеных плодах абрикоса (урюк, курага) содержание сахаров достигает 80%, поэтому они имеют большое пищевое и лекарственное значение, но противопоказаны при сахарном диабете.(!)
Плоды абрикоса приятны на вкус, ароматны, отличаются большой питательностью. Чтобы удовлетворить суточную потребность в аскорбиновой кислоте, достаточно выпить 3/4 стакана свежего абрикосового сока. А еще абрикосы хорошо сушить, и в сушеном виде использовать для диетического питания.

Повара — законодатели ресторанной моды утверждают: сегодня на кухне балом правит сезон. И предлагают налегать на тыкву. Рыжая красавица — овощ уникальный: она способна перенести любую кулинарную обработку — от запекания до маринования.
Отлично сочетается со всевозможными ингредиентами — от жареной с перцем говядины до сладких сухофруктов. И может похвастаться богатым опытом зарубежных странствий.
Рыжая красавица тыква — редкий овощ, соединивший в себе два начала: ею одинаково приятно и любоваться, и наедаться. Не зря великий сказочник Шарль Перро одарил Золушку именно тыквой. Когда же тыква превратилась в карету (читай — прошла необходимую обработку), у Золушки началась совсем другая жизнь — сказочно сладкая, совсем как мякоть запеченной тыквы.

Очередное достоинство и без того прекрасной тыквы — это ее долгая сохранность. При правильной подготовке она может храниться чуть ли не весь год. Не разрезанные плоды сберегают до весны в прохладном (около 0°), сухом и хорошо проветриваемом помещении, типа подпола или погреба. Разрезанная на кусочки и очищенная от мякоти и семечек тыква может без вреда лежать в морозильнике от 6 до 12 месяцев. В холодильнике вскрытая тыква хранится около недели.
На первый взгляд может показаться, что тыква — безвкусная простушка. Действительно, а ля натурель вкус у нее не слишком ярок. Но стоит добавить ей блеска специй, аромата приправ, нежности сливочного масла и душистости масла растительного, сдобрить мясным фаршем и украсить винным соусом, как от прежней простушки не останется следа. Тыква, как Золушка, требует внимания и обработки.
Все тыквы мира делятся на три сорта: декоративные, кормовые и столовые. Декоративные тыквочки наши мамы высаживают вдоль забора на даче, чтоб было красиво. Кормовыми кормят скот. Причем если свиньи едят только вареную тыкву, то коровы и овцы удовлетворяются сырым продуктом. Со мтоловыми же сортами главное — подобрать подходящий экземпляр, правильно его приготовить, а остатки, если оные будут, должным образом сохранить.

В деле правильного приготовления тыквы важную роль играет вопрос выбора — ведь именно от качества золотой красотки зависит и вкус, и цвет будущего блюда. Несмотря на то, что сортов столовых тыкв не более двух десятков, выбрать лучшую не так-то просто. Идеал должен отвечать следующим требованиям: форма — круглая, размер — средний (переростки не сладкие), вес — тяжелые, но не более 5 кг (хорошая тыква всегда весит больше, чем может показаться на первый взгляд), кожура — плотная и без пятен, мякоть — упругая и яркая, хвостик — сухой.
 
Кроме того, что тыквенные семечки можно вкусно и громко лузгать, они еще и очень полезны. В первую очередь — для мужчин, так как поддерживают их сексуальный тонус. В стародавние времена из сушеных тыквенных семечек даже делали приворотное зелье. А еще, и это отлично помнят наши мамы и бабушки, тыквенные семечки — замечательное средство профилактики и избавления от глистов. Кушайте на здоровье, хотите — для приворота, а хотите — от глистов, результат обещаем неизменно высокий. Да что там семечки! Сама тыква — это настоящий кладезь витаминов, минералов и прочих необходимых для красоты и здоровья веществ.
Мякоть тыквы содержит сахара и необходимые для здоровья соли калия, кальция, магния, железа, меди и кобальта. Есть в тыкве и витамины: С, В1, В2, РР и каротин. Особенно ценные тыквы — с ярко-оранжевой или желтой окраской, так как в них больше каротина. Мякоть тыквы способствует усвоению тяжелой и жирной еды и обладает легким слабительным действием, за что тыкву страстно любят все диетологи. Еще один плюс для диет — тыква помогает выводить лишнюю воду из организма. Тыква издревле известна как эффективное противорвотное средство при беременности. Тыквенный сок улучшает работу желудочно-кишечного тракта, способствует желчеотделению, его рекомендуют людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Особо полезен тыквенный сок при заболеваниях почек и печени. Добавим, что всеми этими полезными свойствами тыква обладает, несмотря на то что на 90% состоит из воды.
Тыква не только превосходно сочетается со всеми возможными мясными, рыбными, молочными и овощными ингредиентами, но и допускает разнообразную обработку — от простой варки до затейливого маринования. И этим свойством тыквы издревле пользовались повара разных стран. Возьмите кулинарную книгу любой национальности и сразу же найдете множество замечательных рецептов: пикантная тыква с чечевицей по-армянски, подмосковные оладушки из тыквы с колбасой, фаршированные цветки тыквы по-итальянски и многое-многое другое. В Австрии можно найти даже тыквенный кофе, а в Китае тыква — излюбленная основа десертов. Но безусловный лидер — суп-пюре, в ресторанах его сдабривают ломтиками обжаренного фуа-гра, а домохозяйки украшают золотистыми жареными семечками.
Тыкву можно не только готовить, а еще и использовать как тару. К примеру, благодаря растительному пепсину огурцы, засоленные в очищенной от мякоти тыкве, гораздо вкуснее тех, что посолены просто в стеклянной банке.
Тыкву фаршируют, маринуют, отваривают, пассируют, но основополагающий тыквенный рецепт — это запекание. Из печеной тыквы получаются особенно вкусные блюда.
Тыкву можно попробовать есть сырой, некоторые ее сорта отличаются сладким вкусом, несколько напоминающим дыню. Для этого нужно очистить небольшую, но обязательно спелую тыковку. С крепких яблок срезать кожицу. Тыкву (200г) и яблоки (200г) натереть на крупной терке. Добавить разведенную лимонную кислоту, тертый хрен и немного сахара. Все тщательно перемешать, сверху для красоты присыпать тертой морковкой и подать в качестве легкой закуски.

Пожалуй, как раз десерт из тыквы способен удивить любого гостя и окончательно доказать универсальность этого овоща. Тыкву (1 кг) очистить, нарезать на произвольные кусочки и приготовить на пару. Затем тщательно перетереть в пюре, добавить измельченные грецкие орехи (100г) и сахарный песок (по вкусу), перемешать. В глубокий противень (или сковороду) выложить половину пюре, сверху максимально ровно намазать повидло из слив или яблок (500г), верхний слой — снова пюре из тыквы. Посыпать блюдо толчеными орехами (40г) и запекать в духовке при слабом огне так, чтобы выпарилась почти вся влага и запеканка затвердела. Остудить десерт, затем поставить его в холодильник и подавать нарезанным на кусочки, как пирожное.
Если верить правдивой кулинарной истории, некий очень древний повар-грек собрал на основе тыквы целый пир. Виртуозно маневрируя специями и приправами, он из мякоти тыквы создал блюда, которые по вкусу и структуре гости не смогли отличить от кефали, ягнятины, телятины, колбасок и самых разных овощей. Можно попробовать удивить домочадцев — приготовить тыкву с мясом.

Свинину (500г) нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить и обжарить в масле. Тыкву (1 кг) очистить, нарезать кусочками, посолить и слегка обжарить с мясом и репчатым луком (100г), а затем отправить в духовку (желательно в глиняном горшке) до полной готовности. Подавать на стол с порцией ядреного хрена.


 

Американские диетологи назвали список продуктов, обладающих омолаживающим действием. Медики, конечно, оговариваются: еда должна быть разнообразной и сбалансированной, но эта «пятерка» способна защитить от сердечных болезней, остеопороза и хронического стресса.

Помидоры
Томаты – мощные антиоксиданты: помощью пигмента ликопина помидоры защищают от окислительного стресса и снижают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. О том, что томаты прекрасный антидепрессанты отлично знают итальянцы, самые жизнерадостные жители планеты. Помидоры даже при температурной обработке не теряют своих свойств, регулируют работу нервной системы, благодаря содержанию серотонина улучшают настроение, нормализуют обмен веществ.

Льняное масло
Льняное семя полезно благодаря полиненасыщенным жирными кислотами омега-3 (отсюда запах «рыбьего жира»). Согласно клиническим исследования, проведенным экспертами Mayo Clinic, 40 граммов масла в день способны снизить риск заболевания раком груди, избавить от неприятных ощущений во время предменструального синдрома и предменопаузы. Косметический эффект от масла – улучшение состояния кожи и волос.

Зеленый салат
Чтобы сохранить зрение, укрепить иммунитет и кости, предотвратив остеопороз и связанные с ним переломы, исследователи советуют включить в свой рацион различные сорта зеленого салата: айс-салат (айсберг), ромэн-салат, лолло-россо (или коралловый салат). Они содержат лютеин, полезный белок, «витамин молодости» С, кальций и витамин К.

Семга, форель и сельдь
Секрет стрессоустойчивости норвежцев, здоровой нервной системы и отсутствия малейшего намека на хандру - в национальной кухне, в которой очень много блюд из рыбы - норвежской семги, форели и сельди.
Весьма кстати, в самое депрессивное время года Москву посетил знаменитый норвежский шеф-повар Даниэль Руж Мэдсен. Маэстро привез несколько низкокалорийных рецептов и показал мастер-класс по их приготовлению.

Сельдь с соусом из кресс-салата и зеленых яблок
Ингредиенты:
200 грамм соленой или свежей очищенной норвежской сельди
100 миллилитров белого винного уксуса
200 миллилитров воды
½ нарезанной моркови
1 шт. лавровый лист
1 чайная ложка сахара
1 чайная ложка соли
Приготовление:
Положите селедку на 3 часа под проточную воду. Порежьте на небольшие кусочки и залейте маринадом.    Приготовьте соус из кресс-салата: 1 столовую ложку пюре из кресс-салата смешайте с 1 столовой ложкой майонеза, добавьте лимонный сок.
Даниэль: «Я не люблю блюда похожие на детское пюре, пусть в рецепте присутствует хрустящая основа – так что подавайте сельдь на тосте из цельнозернового хлеба с ломтиками зеленого яблока и редисом».

 

Банан

А вот с бананами не все однозначно. Одни утверждают, что он способствует развитию целлюлита, другие полагают, что банан может излечить от всех недугов. Но все согласны в одном - это вкусный фрукт, которым можно быстро утолить голод.

Специалисты утверждают, что банан в 1,5 раза питательнее картошки. По сравнению с другими фруктами он содержит больше витамина В, который отвечает за хорошее настроение.

Кроме того, банан снижает уровень холестерина, стимулирует выработку гемоглобина, снижает артериальное давление, укрепляет иммунитет, успокаивает нервы.

Благодаря высокому содержанию калия бананы полезны людям, страдающим повышенным потоотделением. Правда, больным сахарным диабетом не рекомендуются эти фрукты

Яблоки

Яблоки – на нашем столе круглый год, круглый год это источник витаминов и минеральных солей. А еще наши предки полагали, что если съесть этот плод, перед тем как лечь спать, сон будет спокойным.

В Англии во время чумы местные доктора накладывали на чумные бубоны припарки из зеленых яблок. Современные ученые выяснили, что этот фрукт благоприятно действует на пищеварение, а также дает хороший результат при похудении. А еще 2 яблока в день снижают на 16% уровень холестерина, на 32% - риск сердечного приступа.

Больным гастритом, язвенной болезнью желудка рекомендуются сладкие яблоки, страдающим колитом - кислые.

Абрикос

Родина абрикоса - Китай. В китайских летописях этот фрукт упоминается за 4000-3500 лет до нашей эры. По мнению индийских ученых, абрикос - это уникальный плод, который способствует продлению жизни.

Он полезен при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, почек, ожирении. А еще этот фрукт повышает работоспособность, оказывает положительное влияние на сосуды мозга.

Свежие абрикосы содержат много клетчатки и мало калорий. Правда, абрикосы и абрикосовый сок противопоказаны людям, страдающим сахарным диабетом.

Из мякоти плодов и сока можно делать косметические маски, они способствуют омоложению кожи лица, сокращают количество морщин и делают кожу более упругой, а еще такие маски помогут при солнечных ожогах.

Слива

Сливу выращивали еще в Древнем Египте в VI-V веках до нашей эры, а вот в России о ней узнали только в 1654 году. По своим полезным свойствам этот фрукт превосходит грушу и виноград. Слива способствует снижению кислотности желудка, очищает кишечник, улучшает обмен веществ, помогает при лечении воспаления легких, ревматизме. Восточная медицина рекомендует эти плоды и сок в качестве легкого слабительного и общеукрепляющего средства.

Грейпфрут

Слово «грейпфрут» в переводе с английского означает – «виноградный фрукт». Происхождение этого плода неизвестно, некоторые предполагают, что это гибрид помпельмуса и апельсина. Растет этот загадочный фрукт на ветках гроздями по 6-18 штук.

Несмотря на тайны вокруг появления грейпфрута, ученые со всего мира уверены, что этот цитрус - кладезь полезных свойств. Так, например, израильские ученые считают, что если есть один грейпфрут в день, риск сердечных заболеваний снижается на 70-80%.

А еще этот фрукт рекомендуется употреблять при диетах, так как в нем содержатся вещества, сжигающие жиры и активизирующие работу печени.

Для кормящих мам важно знать,

Сладкий перец —

Феномен расхождения во взглядах

Есть масса людей, которые не представляют свою жизнь без сладостей и даже после плотного обеда им хочется съесть что-нибудь сладенькое на десерт. Однако зачастую десерт может принести организму калорий больше, чем сам обед. А впоследствии обернуться лишними килограммами. Но что же остаётся делать сладкоежкам, мечтающим о стройной фигуре?

Выход есть – нужно правильно подбирать десерт, руководствуясь следующими правилами:

- Отдавайте предпочтение сладостям с меньшим содержанием калорий. Это зефир и мармелад (300 ккал на 100г), мороженое (200-250 ккал на 100г) содержащее кальций, препятствующий отложению жиров в организме, желе и пудинги (150-200 ккал на 100г).

- Выбирайте десерты, содержащие фруктозу, а не сахар. Лучший вариант – десерты из фруктов.

- Сладости, содержащие большое количество жиров – это двойной удар по фигуре, поэтому стоит отказаться от десертов из песочного и слоёного теста, а также заменить масляный крем белковым или йогуртовым.

- Желательно исключить из рациона такие высококалорийные блюда, как безе и сахарная карамель, чизкейк, торты и пирожные из песочного и слоёного теста с масляными кремами.

В заключении стоит отметить, что любые, даже самые низкокалорийные сладости, нужно употреблять в умеренных количествах и желательно до 18 часов. Тогда они точно не отразятся на вашей фигуре в виде лишних килограммов.