Ингредиенты: 
- 1 кг свинины 
- 2 - 3 помидора 
- 3 головки репчатого лука 
- 3 - 4 картофелины 
- 4 - 5 зубчика чеснока 
- 200 - 250 г сыра 
- зелень 
- соль 
- майонез 

Ингредиенты:  
- 2 крупных болгарских перчика,  
- грамм 200-300 мясного фарша,  
- 1 помидор,  
- кусочек сыра для посыпки, зелень.  

Приготовление:  
1. Сладкие болгарские перцы разрезаем на две половинки и очищаем от семени.  
2. Начиняем половинки перца подготовленным как обычно мясным фаршем.  
3. Помидор нарезаем кружочками и на каждый перчик поверх фарша выкладываем кружочек помидора.  
4. Обильно посыпаем тертым сыром.  
5. Отправляем в духовку. Запекаем в течение 20-25 минут.  
6. Готовое блюдо посыпаем зеленью. На гарнир можно подать рис, молодую картошечку.  
Приятного аппетита! 

Ингредиенты:
— печень — 200-300 г. 
— репчатый лук — 2-3 шт. 
— яйца — 4 шт. 
— майонез
— растительное масло 
— соевый соус 
— соль, перец (по вкусу) 

Ингредиенты:
- 800г говядины 
- 1 репчатый лук 
- 1 сладкий красный перец
- 4 дольки чеснока
- 250г помидор
- 10мл растительного масла
- ¼ ч.л. соли
- ¼ ч.л. черного молотого перца
- 20г зеленого лука
- 10г петрушки 

Тефтели:
Фарш - 500 гр
Рис - 1 горсть
Лук - 1 небольшая луковица
Яйцо - 1 шт
Соль
Специи
Мука
Соус:
Лук - 1 большая луковица
Морковь - 1 большая
Чеснок 1-2 зубчика
Сметана - 3 ст ложки
Томатная паста - 3 ст ложки
Соль
Специи
Отвариваем горсть риса. Режем мелко лук. Смешиваем фарш, рис и лук, добавляем яйцо, соль и специи. Перемешиваем. Формируем тефтельки, обваливая в муке. Отправляем их в холодильник на 10-15 минут.Далее отправляем тефтели в духовку разогретую до 200 градусов на 30 минут минут.Делаем соус. Режем лук полукольцами, трем крупно морковь. Обжариваем на растительном масле. Добавляем 3 столовых ложки томатной пасты, тушим пару минут, добавляем 3 столовых ложки сметаны, соль и специи по вкусу - доводим до кипения.Выдавливаем в соус 1-2 зубчика чеснока. Достаем тефтели из духовки, заливаем их соусом и отправляем в духовку еще на 20 минут. Вот и все...тефтели готовы)Приятного аппетита!!!)

Источник: vk.com/vtarelke
Автор: Юлия Бушуева

Вся наша семья очень любила дедушкины котлетки, тефтели и биточки, они получались у него необычайно нежными, секрет - прост, дедуля тушил их в молоке, теперь так делаю я, получается нежно, вкусно - сын есть, а для меня это главный показатель).

700 гр любого мясного фарша (я беру говядину-свинину 50/50)
1 стакан гречки (отварить)
соль, перец по вкусу
1 луковица (мелко порубить)
В фарш добавить все составляющие, хорошо вымешать, слепить средние круглые биточки, обжарить на сковородке, сложить в толстостенную кастрюлю (или казанок), налить около половины стакана молока и тушить минут 20-25.

Источник: vk.com/vtarelke
Автор: Александра Андропова

Ингредиенты:
- Курица – 1,5кг.
- Лук – 4шт.
- Помидоры – 800г.
- Чеснок по вкусу 
- Петрушка – 30г.
- Подсолнечное масло – 3ст.л.
- Уксус – 100г.
- Вода – 100г.

Приготовление:

1. Тушку курицы промыть и нарезать на небольшие порционные куски.
2. Лук нашинковать, положить в кастрюлю, добавить масла и тушить на слабом огне пока не поджарится.
3. Затем в лук положить куриное мясо, соль, перец, мелко нарезанную, дольки помидоров, толченый чеснок, уксус (или лимонный сок), небольшое количество воды (или бульона).
4. Накрыть кастрюлю крышкой и тушить до готовности птицы.

Бужени́на — блюдо, распространённое в русской кухне: свинина (реже — баранина, медвежатина), запечённая большим куском. Аналоги этого блюда (то есть свинина, запечённая большим куском) есть в австрийской и немецкой кухне (швайнебратен, нем. Schweinebraten или швайнсбратен, нем. Schweinsbraten) и известно в квебекской кухне (фр. rôti de porc).
Рецепт:

Первым делом, надо купить большой кусок шейки или свиного окорока без кости. 
Вымыть и обсушить мясо. Можно просто нашпиговать его чесноком и морковью, натереть солью и перцем. После этого, я обязательно обжариваю мясо со всех сторон на большой сковороде, на смеси сливочного и оливкового масла. Это нужно для того, чтобы при запекании весь сок остался внутри, тогда буженина получится сочной, а не сухой. Кроме того, возможны варианты: - обмазать после обжаривания аджикой; - или медом с имбирем и лимонной цедрой; - или медом и 5 специями; - или растолченной можжевеловой ягодой и розмарином. В любом случае, сначала шпигуем, солим, перчим и обжариваем со всех сторон. Потом обмазываем понравившейся смесью. После этого, заворачиваем мясо в несколько слоев фольги, как можно плотнее. Запекаем в духовке при 180С. 1 час на 1 кг мяса. Я в этот раз делал 700-граммовый кусок и запекал 40 минут, а вообще, предпочтительнее большие куски, они получаются сочнее. Достаем и оставляем остыть прямо в фольге. Нарезаем тонкими ломтиками и наслаждаемся! Хранить в холодильнике, завернув в пергамент или в фольгу.

http://www.kulina.ru/

Ингредиенты:

свинина 600 г
соус песто 2 ст. л.
измельченные фисташки 2-3 ч. л.
измельченная кинза 50 г
чеснок 1-2 зубчика 
тертый пармезан 20 г
оливковое масло 1-2 ст. л.

Способ приготовления:
В миску положить песто.
Добавить фисташку.
Положить мелко нарезанную кинзу.
Добавить измельченный чеснок.
Всыпать тертый сыр.
Влить оливковое масло, перемешать.
Кусок свинины разрезать горизонтально.
Затем еще раз.
Мясо отбить с двух сторон.
Свинину посолить и поперчить.
Положить фисташковую массу.
Свернуть рулетом, завязать нитками.
Переложить на противень, застеленный пергаментом, полить небольшим количеством оливкового масла.
Влить 4 ст. л. воды.
Запекать в разогретой до 200 градусов духовке около часа до готовности.
Нарезать на порционные куски и подать к столу.

1. берем печенку (какую любите, я чаще использую говяжью, но иногда куриную). Примерно 0,5 кг. Измельчаем с помощью мясорубки.
2. Затем добавляем к печени 2 яйца, стакан молока, молотый черный перец, муки (столько, чтобы тесто получилось как на оладьи)
Перемешиваем нашу печеночную смесь.
3. Затем на раскаленой сковороде с добавлением растительного масла, обжариваем в виде таких блинчиков с двух сторон
4. Затем горячий обжаренный печеночный блин мажем слоем майонеза с чесноком (майонез перемешиваем заранее именно с таким количеством чеснока, с которым любите. Можно острее, можно нежнее).
5. Следующий слой - тертая вареная морковь с чесноком и майонезом (естественно на блинчик кладем)
6. Следующий слой - чесночный майонез и маринованные огурчики.
7. Следующий слой - чесночный майонез и свежие помидоры
8. Завершаем наш тортик, укладываем последний блинчик. 
Можно украсить его майонезом, зеленью, - чем угодно по вкусу. Я просто поленилась))))
9. Наш печеночный тортик остужаем, даем ему пропитаться и нарезаем как торт.

http://www.kulina.ru/

Ингредиенты:

(на 4 порции)

200 г говяжьего филе или уже готовая нарезка для карпаччо
8 ст. л. оливкового масла холодной прессовки
сок 2 лимонов
соевый соус 2 ч. л. 
2-3 шт. свежих шампиньонов
50 г пармезана
соль, свежемолотый перец
кедровые орешки
зелень рукколы

Способ приготовления:
В миску с оливковым маслом вылить соевый соус.
Добавить сок лимона.
Добавить соль, перец и все перемешать.
Взять блюдо, вылить часть маринада.
Разложить кусочки мяса.
В середину выложить листья рукколы.
Шампиньоны нарезать тонкими ломтиками и выложить вокруг зелени.
Сбрызнуть грибы и зелень остатками маринада.
Сыр натереть на крупной терке и выложить на салат.
Посыпать салат орешками.
Салату дать постоять 15 минут в холодильнике и подать к столу. Приятного аппетита.

Ингредиенты:

- 600г куриной грудки
- 300 г шампиньонов
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 морковь
- 1 ст. овощного или куриного бульона 
- 50г сыра с пониженой жирностью (у меня полар 5%)
- щепотка чили пеца
- щепотка карри
- соль по вкусу

Духовку предварительно разогреть до 180°С.

Куриную грудку вымыть, просушить, нарезать, посолить, поперчить.
Потушить в 1 стакане воды 5-7 мин после того как закипит.
Переложить в форму для запекания.

Грибы вымыть и крупно порезать.
Луковицу, нарезать полукольцами.
Чеснок раздавить плоской стороной ножа и мелко порубить.
Морковь натереть.

Лук, грибы, морковь, обжарить на сухой сковороде без масла. Доавить бульон, посолить, поперчить, и дать жидкости выпариться примерно на треть.

Когда соус будет почти готов, добавить чеснок.
Залить грибным соусом курицу, накрыть форму крышкой или затянуть фольгой и отправить в разогретую духовку на 15–20 минут, затем снять фольгу, присыпать сыром и запекать еще 5 минут, чтобы получилась золотистая корочка.
Приятного аппетита!

Ингредиенты:

500 г говядины 
200 г очищенных каштанов 
100 г очищенного миндаля 
50 г изюма 
1/2 соленого лимона 
6 ст. л. крахмала 
3 ст. л. меда 
3 ст. л. уксуса

Инструкция: Разрезать мясо на 6-7 кусков, положить в кастрюлю, заполнить ее на 3/4 водой и варить мясо 1,5 часа вместе с каштанами, предварительно вымоченными в течение 8 часов. Когда мясо сварится, а бульона останется 1 литр, отлить 1 стакан бульона, немного остудить и развести в нем мед, уксус и крахмал. Процедить эту смесь через сито, поставить кастрюлю с мясом на огонь и влить в нее приготовленную смесь, постоянно помешивая. Добавить миндаль, изюм, мелко нарезанный соленый лимон. Когда блюдо загустеет, снять с огня. Подать холодным.

Ингредиенты:

500 г куриных грудок без кожи и костей 
2 взбитых яичных белка 
1/2 стакана меда 
2 стакана измельченных кукурузных хлопьев 
4 ч. л. неострой горчицы 
по 1/2 ч. л. чесночного порошка и черного молотого перца

Инструкция: Вымыть куриные грудки, обсушить, разрезать на полоски размером 2 на 7,5 см. Соединить яичные белки и 1 столовую ложку меда. В глубокой тарелке смешать измельченные хлопья и перец. Полоски мяса окунуть в белковую смесь, затем обвалять в смеси хлопьев и перца. Положить в один слой на сухой противень. Выпекать при температуре 230 градусов 11-13 минут, чтобы мясо побелело. Приготовление соуса. Смешать оставшийся мед, горчицу и чесночный порошок. Подать палочки с полученным соусом.

Ингредиенты:

600 г куриного мяса
0,5 стакана меда
0,5 стакана пшеничной муки
1-1,5 стакана растительного масла
1 ч. л. молотого красного перца
0,5 ч. л. соли

Инструкция: Мясо мелко нарубить и отварить в кипящей воде до полуготовности, вынуть, обсушить на сите. Из муки. перца и соли приготовить панировку, обмакнуть кусочки курицы в мед, дать ему стечь, а затем обвалять кусочки в панировочной смеси. масло перекалить в глубокой сковороде или котелке, обжарить в нем, как во фритюре, запанированные кусочки курицы до золотистого цвета.

Ингредиенты:
Куриная грудка - 500 г
Батон - 200 г
Молоко (теплое) - 1/2 стакана
Сливочное масло - 6 столовых ложек 
Соль - 1/2 чайной ложки
Щепотка перца
Панировочные сухари - 1/2 стакана
Чеснок - 1 зубчик
Подсолнечное масло - 1 столовая ложка
Сыр - 100 г 

Автор мастер-класса Весы

Я купила не самую лучшую говяжью вырезку для запекания. 
Не смотря на это, результат порадовал, Специи и кофе не забили вкус натурального мяса , а лишь приятно оттенили его. Более того, кофейные зернышки дают тонкий сливочный вкус, на удивление, а в случае с рыбой, скорее нейтрализуют рыбный запах , сами становятся вкусными, и вся посыпка съедается "на ура".