Ингредиенты:
Тесто слоеное - 500 г.
Ветчина - 250 г.
Сыр российский 50% - 200 г.
Яйцо куриное - 6 шт.
Лук зеленый - 20 г.
Базилик - 1 ч.л.
Петрушка - пучок.
Масло растительное - 3 ст.л.
Соль, перец - по вкусу.

Ингредиенты: 
- 500 мл муки 
- 200 + 50 мл сахара 
- 150 г сливочного масла 
- 2 яйца 
- 2 ст.л. сметаны (простокваши, йогурта) 
- 1 ч.л. с верхом разрыхлителя 
- 1 пакетик ванильного сахара 
- щепотка соли 
- 4-5 кислых яблок 

Тесто для печеных пирогов и пирожков
Вам понадобится по 250 граммов (это объем одного стандартного стакана) жидкой сметаны, сливок и молока. Взбить их в одной посуде венчиком и поставить на слабый огонь. Немного подогреть. Именно немного, смесь не должна быть горячей. В другой посуде взбить венчиком 1 яйцо, 2 ст. ложки сахара, щепотку соли, 2 ст. ложки растительного масла без запаха. Теперь объединить обе смеси в одной посуде, тщательно перемешать.
Теперь о дрожжах. Изучите упаковку. Если написано, что их нужно смешать с мукой, смешайте. Если же их сперва нужно растворить в молоке, то предварительно от подогретой молочной смеси нужно отделить небольшую часть и в ней растворить дрожжи. Количество дрожжей зависит от количества муки, соотношение будет указано на упаковке.
Подготовив дрожжи, добавляйте их в молочно-яичную смесь, хорошо взбейте венчиком для обогащения кислородом. Постепенно подсыпая муку, замешайте липкое, не очень крутое тесто. На такое количество жидкости понадобиться около 1,5 кг муки.
Получившийся ком теста перенесите на посыпанный мукой стол и месите минут 10-15. После положите его в высокую кастрюлю, обсыпьте мукой, накройте полотенцем и оставьте на час в теплом месте. За это время тесто должно подняться. Обомните его и верните в кастрюлю, ему следует подняться еще раз.
После этого ком теста можно разделывать. Для большого пирога раскатайте тонкий пласт теста, для пирожков отщипывайте кусочек и превращайте в лепешку.
Подготовленное изделие нужно оставить минут на 10 и затем выпекать в духовке, помазав растопленным сливочным маслом.

Тесто для жареных пирожков
Полтора стакана теплого молока взбейте с яйцом, добавьте полстакана растительного масла, дрожжи и четыре стакана муки.
Для постного теста размешайте полтора стакана теплой кипяченой воды, стакан растительного масла без запаха, дрожжи и четыре стакана муки.
Ком теста накройте полотенцем и дайте подойти. Обомните и еще раз дайте подойти.
Разделывать пирожки нужно очень быстро, жарить их в достаточном количестве масла, уложив швом вниз.

Тесто для чебуреков 
Немного подогрейте 250 мл минеральной газированной воды. Взбейте яйцо с чайной ложкой соли и столовой ложкой сахара. Влейте в воду и хорошо перемешайте. Муку просейте в миску. В центре горки муки сделайте ямку и постепенно вливайте туда жидкость, помешивая. Муки понадобится 3-4 стакана.
Тесто должно получиться не очень крутым, но и не жидким. Ему следует дать постоять. Потом раскатывать тонкие лепешки, укладывать на них начинку и формовать чебуреки.
Начинка может быть разная: обжаренный мясной фарш с луком или грибами, помидоры с сыром и/или грибами и т.п.
Жарить в сильно разогретом масле в глубокой сковороде с обеих сторон. Главное, чтобы тесто не порвалось, иначе вытечет сок.

Ингредиенты:

Слоёное тесто бездрожевое 500 г
300 гр фарша
2 картошки
2 солёных огурца
майонез 3-4 ст.л 
сыр для сэндвичей 3 пластинки
сыр моццарела
сыр пармезан
Специи:мускатный орех,чёрный перец,корица,соль по чуть-чуть,2 дольки чеснока(через пресс).разъёмная форма 26 см

Тесто:
4 небольших яйца
сахар 130 гр
мука 200 гр
сода (погасить) 1/3 ч л
какао 1 ч л без горки
любые ягоды по вкусу горсть
Крем:
сметана 150гр
сахар 2-3 ст л.
Яйца взбить с сахаром в очень пышную массу, добавить соду и постепенно муку. 2/3 теста вылить в форму, в остальное тесто добавить какао. Поверх белого теста выложить ягоды, обваленные в муке, и темное тесто хаотично. Печь при 170-180* 20-30мин (проверить спичкой). Для крема перемешать сметану с сахаром и оставить до растворения сахара. Корж остудить, можно разрезать и пропитать, промазать кремом. Я просто сверху пропитала сладкой водичкой и полила кремом.
Приятного аппетита!

Молоко - 1ст
Дрожжи сухие - 11г
Сахар - 1ч.л.
Соль - 1ч.л.
Раст. масло - 2ст.л.
Мука - 500г
Сыр - 100г
Для соуса:
Чеснок - 2 дольки
Раст. масло - 2ст.л.
Вода - 2ст.л.
Молоко слегка нагреть. растворить в нем дрожжи, сахар, соль и оставить на 10 минут, затем влить раст. масло и всыпать просеянную муку, замесить мягкое, эластичное тесто. Положить его в миску, накрыть полотенцем и убрать в теплое место на 1.5 часа ( чтобы оно хорошо поднялось). Потом тесто разделывать на небольшие шарики, слегка обмять серединку, положить в нее немного натертого сыра, собрать края и закрутить. Выложить пампушки швом вниз на противень, застеленный пергаментом, смазать желтком и оставить на полчаса для расстойки.
Выпекать в заранее разогретой духовке 200 градусов - 20минут. Сделать соус: чеснок натереть на мелкой терке, добавить раст. масло и воду - все перемешать. Готовые горячие пампушки хорошо обмазать соусом, накрыть полотенцем и оставить на 15 минут. Подавать с любым супчиком. Приятного аппетита!

Источник: vk.com/vtarelke
Автор: Наталья Васильева

Ингредиенты:
2 чайных ложки дрожжи
½ чайной ложки сахара
1 стакан теплой воды
½ стакана теплого молока
3 стакана муки
1 чайная ложка соли

Приготовление:
Смешайте дрожжи, сахар и половину воды в небольшой мисочке. Перемешайте вилкой пока дрожжи не растворятся. Затем закройте мисочку полотенцем и оставьте на 5 минут пока дрожжи не активируются. Добавьте остальную воду и молоко и оставьте еще на 5 минут под полотенцем. 
В чаше для миксера смешайте муку и соль, добавьте дрожжевую смесь. 
Начните замешивать тесто и мешайте около 4-8 минут пока тесто не станет мягким и эластичным. Выложите тесто в смазанную маслом миску, закройте ее пищевой пленкой и полотенцем. Оставьте минут на 90, чтобы тесто увеличилось примерно раза в 2. Чем дольше, тем лучше. 
Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность, разделите его на 8 равных частей и из каждой скатайте шарик. Выложите шарики на противень, смазанный маслом и присыпанный кукурузной мукой. Закройте противень полотенцем и оставьте на 30 минут. 
Нагрейте сковороду на среднем огне и слегка смажьте ее маслом. Обжарьте сначала с одной стороны в течение 10 минут до золотисто-коричневой корочки, а затем переверните и обжаривайте еще минут 10.

Ингредиенты:

150г бекона
260г муки
1 ½ ст.л. разрыхлителя
½ ч.л. соли
¼ ч.л. красного перца
75г масла 250г твердого сыра
250мл молока

Нарезаем бекон и обжариваем его на сковородке.
Затем рубим готовый бекон на кусочки. Натираем сыр на мелкой терке. Смешиваем вместе муку, соль, разрыхлитель, масло, добавляем бекон, сыр, перец, перемешиваем. Добавляем молоко и замешиваем тесто. Раскатываем готовое тесто в лист толщиной около 1см. Берем любые формочки и дальше как с печеньем.

Выкладываем печенье на противень застеленный пекарской бумагой и отправляем в духовку разогретую до 180С и выпекаем примерно в течении 15 минут.

Ингредиенты:
150 гр. сливочного масла;
225 гр. муки;
125 гр. сахара;
щепотка ванилина (можно использовать 1 ст. л. ванильной эссенции или 3 стручка ванили);
сахарная пудра (по желанию).
Размягченное масло смешиваем с мукой до тех пор, пока не слепится шарик. Затем добавляем ванилин и сахар. Снова тщательно перемешиваем.
Стол посыпаем мукой. Расскатываем тесто толщиной 1 см. Вырезаем формочкой сердечки. Противень смазываем маслом. Застилаем бумагой. Выкладываем сердечки. Выпекаем в духовке, разогретой до 180 градусов, 15-20 минут. Даем остыть печенькам на противне. Затем снимаем и при желании посыпаем сахарной пудрой.

Ингредиенты:
120 гр. сливочного масла
80 гр. грецких орехов (перемолоть в кофемолке)
1 яйцо
3 ст. ложки сахарной пудры
2 ст. ложки с горкой какао-порошок
0.5 ч. ложки ванилина 
0.5 ч. ложки ароматизатора "шоколад"
1.5 стакана муки
дополнительно
2 ст. ложки какао
3-4 ст. ложки сахарной пудры

Рецепт:
В размягченное сливочное масло просеять муку, добавить какао орехи и ванилин, все перетереть руками, чтобы получилась мелкая крошка.
Добавить яйцо, сахарную пудру и ароматизатор, замесить тесто (оно должно получиться как мягкий пластилин, если будет плохо замешиваться можно добавить 1-2 чайных ложки холодной воды), сформовать шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 1 час.
Духовку нагреть на 180 градусов. Противень застелить пергаментом.
Из теста сформовать шарики размером с грецкий орех, уложить на противень, выпечь до готовности, минут 15-20.
Просеять в миску сахарную пудру и какао, теплое печенье хорошо обвалять в этой смеси, уложить на пергамент немного подсохнуть.

Обилие овощей и совсем немного теста — от такой выпечки не откажутся даже девушки, вечно сидящие на диете. А также занятые особы, ведь готовится это блюдо очень быстро.



ПРОДУКТЫ:

400 г слоеного теста, 250 г мягкого козьего сыра, 3 маленьких (или один крупный) баклажана, 3–4 крупных твердых томата, 3 шт. лука-шалота (или красного лука), тимьян, 1 сладкий желтый перец (по желанию), 2 зубчика чеснока, соль, свежемолотый черный перец, оливковое масло.

1. В миске хорошо растереть сыр, тимьян и давленый чеснок. Немного посолить и поперчить. 

2. В форму, смазанную оливковым маслом, выложить тесто (можно купить готовое), в нескольких местах наколоть вилкой (тогда оно не будет вздуваться) и аккуратно выложить на него сырную массу. 

3. Баклажаны порезать кружочками (если они горчат, посыпать их крупной солью, положить в дуршлаг, придавить сверху тяжелой тарелкой и оставить на 20 мин.) и выложить на тесто вместе с нарезанным кольцами луком-шалотом. 

4. Помидоры кружочками положить на баклажаны по кругу внахлест и посыпать сверху мелко нарезанным сладким перцем. Посолить, поперчить, украсить тимьяном и запекать 40 мин. в разогретой до 180 °С духовке. 

Если бы в раю не росли яблоки, Ева искусила бы Адама... помидором. Не зря же в переводе с французского слово «помидор» означает «золотое яблоко». Ценность томатов заключается в богатстве витаминов (широкий спектр группы В, витамины Е и С) и микроэлементов (калий, магний, цинк), но самое главное — в наличии ликопина и серотонина. Чтобы не интриговать дорогих читательниц обилием терминов, сразу поясняем: ликопин — сильный антиоксидант, а серотонин — органическое вещество, которое способно на чудо — улучшает настроение. Выходит, салат из свежих помидоров — это то, что нужно, чтобы в пасмурный день позитивно смотреть на мир. Впрочем, чтобы поднять настроение и укрепить физические силы организма, помидоры не обязательно должны быть свежими. Согласно недавним исследованиям ученых, чудесный ликопин при термической обработке не только не теряет, а напротив, укрепляет свои полезные свойства: в вареных томатах их почти в два раза больше, чем в сырых. 
Первым блюдом, которое приготовили из помидоров, был соус. Мятые помидоры, немного перца и пряных трав — и готова замечательная добавка к любому блюду, включая гарниры. Его готовили еще индейцы в доколумбово время. Французы же пошли дальше: использовав помидоры в выпечке, они подарили миру изумительный томатный пирог. То ли красный цвет, то ли еще что-то послужило тому причиной, но массовое употребление помидоров в Европе началось именно во Франции во времена революции. На что итальянцы ответили по-своему: покрошили томаты в пиццу. 
Так или иначе, но томаты отлично сочетаются с тестом, придавая выпечке легкую остроту и едва уловимую мягкую пряность. Настоящие гурманы, безусловно, оценят тонкий вкус томатного пирога, а ревнители стройности — сравнительно невысокую калорийность блюда.

На протяжении столетий в Осетии выпекаются традиционные пироги с разнообразной начинкой. Выпекаются на свадьбы, по случаю праздничных дней, поминок и просто в будни. Всегда, кроме как на траурных мероприятиях, на стол пироги кладутся в нечетном количестве — например, в количестве трех штук. Если речь идет о масштабном мероприятии и праздничный стол рассчитан на большое число едоков, то пироги расставляют на несколько тарелках, на каждой из которых будет лежать по три штуки.
Перед произнесением первого тоста-молитвы осетинские пироги положено раздвинуть (те, что лежат сверху, раздвигаются по левую сторону от старших) так, чтобы их количество было легко заметно. В четном же количестве — обычно выкладывают по два пирога — угощение является неотъемлемым атрибутом поминальной церемонии.
Обычно осетинский пирог имеет форму круга и диаметр их равен приблизительно тридцати-тридцати пяти сантиметрам. Для случаев, когда намечается празднование религиозного культового мероприятия, выпекают пирог в форме треугольника, имеющий начинку из сыра.
Сам процесс приготовления пирогов не особенно сложен, однако при этом хозяйкам — пироги в Осетии традиционно выпекаются женщинами — пригодится определенный опыт и сноровка. Вкусным и достойным гостя пирог станет лишь тогда, когда он будет иметь тоненький слой теста и сочную, обильную, однако не выпирающую наружу начинку. Толстые «мясистые» пироги являются признаками неопытных поваров.

В качестве начинки используют также мясные продукты — подобный пирог называют фыджынтом. Основная составляющая начинки — фарш. В давние времена фарш изготавливался руками — в процессе говяжья мякоть отбивалась на деревянных досках или чурках топориком маленького размера. Сейчас фарш легко приобретается в готовом виде в магазине или на рынке, или получается пропусканием мяса через крупную насадку мясорубки, однако, по мнению людей из старших поколений приготовленный вручную фарш намного более вкусен.
Фарш не должна иметь повышенный уровень жирности — однако одновременно с этим он также не должен ни в коем случае называться постным. Учитывая, что на разнообразных мероприятиях вроде кувды, свадьбы, да и множества других праздников фыдджынт подается на стол не сразу же, его совсем не обязательно выставлять на столы по несколько штук (в количестве трех или кратном трем). Это значит, что покупка фарша должна производиться в соответствии с предполагаемым числом приглашенных, и его количество может меняться в зависимости от этого числа. Изготовление одного фыдджынта потребует примерно полкилограмма фарша.

Сперва фарш следует подсолить (причем в этой ситуации лучше использовать немного больше соли, чем недосаливать) и добавить в него перец, а потом — тонко нарезанный репчатый лук и чеснок в требуемом количестве, после чего хорошенько все перемешать. Теперь нужно оставить на полчаса фарш в покое, чтобы все компоненты хорошенько пропитались, и можно будет использовать его в изготовлении пирогов.
Формируют фыдджынты двумя способами. Первый ни в чем не отличается от иных видов пирога, а второй заключается в выкладке выпечки как двух слоев тонкого теста, в промежутке между которыми выкладывается фарш. При таком способе концы слоев защипываются, а в середине их делаются отверстия для выхода пара. Иногда в начинку доливается вода или бульон, для придания ей сочности.
Множеством хозяек, следующих традициям давнего времени, и по сегодняшний день фыдджыны пекутся на тесте без дрожжей. Такой способ намного более сложен, однако пироги получается вкуснее и будут стоить затраченных на них дополнительных усилий.

Тесто:
1 стак. – кефир (теплый)
1 ст.л. – сахар
1 ст.л. – дрожжи сухие
3 ст.л. – растит. масло
2-2,5 стак. – мука
щепотка соли

Начинка:
100 гр. – рис
2 шт. – яйца
1 ст.л. – слив.масло
соль

В теплый кефир добавить сахар и дрожжи, перемешать. Оставляем в теплом месте до образования пенной шапочки. Затем добавляем растительное масло, соль и муку по мере надобности так, чтобы тесто к рукам не липло. Тесто скатываем в шар, кладем в посуду, прикрываем полотенцем и оставляем в теплом месте подходить. 

Пока поднимается тесто, приготовьте начинку. Рис промойте в теплой воде. Сварите его в большом количестве подсоленной воды, после чего откиньте на сито или дуршлаг и дайте воде стечь. Сваренный рис выложите в миску, добавьте сваренные вкрутую и мелко порубленные яйца, сливочное масло и хорошо все перемешайте.
Пирожки с рисом и яйцом обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

Источник: vk.com/vtarelke
Автор: Ландыш Зарипова

Ингредиенты: 
муки — 2 Стакан
крахмала — 1 Стакан
сливочного масла — 200 Грамм
сахара — 1 Ст. ложка
соды — 0,5 Чайная ложка
уксуса — 1 Ст. ложка
сметаны — 2 Ст. ложка
картофельное пюре с жареным луком и свежим укропом — по вкусу

Приготовление: 
Порубить маргарин с мукой и крахмалом в миске. Добавить сахар, сметану и соду, гашеную уксусом. Замесить тесто. Оно должно быть гладким и эластичным. Обернуть тесто полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на полчаса. Раскатать из охлажденного теста 3 полоски. Выложить на полоски начинку, свернуть рулетом и выложить на сухой противень. Выпекать в духовке в течение 15-20 минут при температуре 250 градусов. Разрезать полоски на кусочки, дать слегка остыть и подавать.
Песочные пирожки с несладкой начинкой хорошо подавать к супу или бульону вместо хлеба. В качестве начинки вы также можете использовать квашеную капусту, обжаренную с луком и отварными сухими грибами.
Источник: http://povar.ru/recipes/pesochnye_pirojki-7245.html

Ингредиенты:

100 гр. сливочного масла
Стакан муки
Стакан воды (250 мл)
Четверть чайной ложечки соли
4 яйца

Для крема возьмем
Половину банки сгущенного молока
200 гр. сливочного масла

Приготовление:

1. Налейте воду в небольшую кастрюльку, добавьте масло и соль. Подождите пока вода закипит, снимите с огня и сразу же всыпьте стакан муки. Быстро-быстро размешайте, чтобы тесто стало однородным, не приставало к стенкам и донышку. Когда мука хорошо вмешана, тесто получается очень мягким и собирается в шарик. Пусть оно остается в кастрюле и остывает. В слегка остывшее тесто по одному вбивайте яйца и после каждого яйца хорошо вымешивайте тесто ложкой или деревянной лопаткой.

2. Духовка уже должна быть разогрета до 200 градусов. При помощи двух чайных ложечек выложите на противень шарики на большом расстоянии один от другого. Если есть кондитерский мешок – выдавливайте полоски, тогда заварные пирожные получатся и вкусными, и красивыми. Выпекайте 10 минут, потом убавьте температуру до 180 градусов и подержите еще минут 15 – 20. Когда пирожные немного подрумянятся, достаньте их, дайте остыть. Потом начините кремом.

3. Заварное пирожное можно сделать с любым кремом, например, таким: взбейте мягкое сливочное масло миксером добела и постепенно вливайте сгущенку. Взбивайте крем пока он не станет однородным и воздушным.

4. Наполните заварные пирожные кремом при помощи кондитерского шприца или просто срежьте у пирожного верх и положите внутрь пару ложечек крема.

Тесто:
мука 250 гр
масло слив холодное 90 гр
яйцо 1 шт
сметана 1 ст л
соль 1/2 ч л
В миску всыпать муку, натереть туда масло, перетереть, добавить яйцо, соль, сметану, замесить, убрать в холодильник на 30 мин.
Начинка:
отварной каротфель 3 шт
кариное мясо отварное 300 гр
жареный лук 1 шт
Картошку и мясо порезать, смешать с луком, посолить, поперчить.
Заливка:
яйца 2 шт
сметана 50 гр
молоко 50 гр
соль, перец, мускатный орех 1/4 ч л, шафран 1/2 ч л, зелень, молотый кориандр. Взбить вилкой.

Тесто выложить в смазанную форму, сделать бортик, выложить начинку (я еще сверху несколько долек резанного шампиньона положила), полить заливкой, печь 50 мин при 180*. Остудить слегка, нарезать.

Приятного аппетита!!

Источник: vk.com/vtarelke
Автор: Наталья Чагай