Дoмaшние пельмени c необычным теcтом!

Ингредиенты: 

Myкa — 600 г
Keфир — 200 мл
Яйцa — 1 шт.
Coда — 1 ч. л.
Mяcнoй фapш — 500 г
Лyк — 1 шт.
Чecнoк (молoдoй) — 4-5 зубчикoв
Укpoп — 0,5 пyчка
Coль — по вкycy
Пepeц — по вкycy
Лaвpoвый лист — пo вкyсy

далее

Ленивые пельмени в духовке - поражают изысканной красотой и полнотой вкуса

Нет времени долго стоять у плиты, а хочется домашних пельменей? Тогда этот рецепт для Вас!

Пельмени, приготовленные по этому рецепту - «ленивые», так как не лепится каждый пельмешек в отдельности. Он готовится гораздо проще и большего размера. Можно просто влить в форму воду, добавить соль и выложить подготовленные пельмени, затем готовить в духовке. Но мне больше нравится готовить ленивые пельмени в различных соусах. Можно уменьшить время приготовления пельменей, упростив их изготовление. В этом случае раскатывается тонко тесто, равномерным слоем распределяется фарш. Тесто с начинкой сворачивается рулетом, а затем нарезается на кусочки. К готовым ленивым пельменям подают сметану, аджику, нарезанную зелень.

Пельмени из теста на кефире с укропом.

Рецептов теста для домашней лепки пельменей очень много. А вот с рецептом "пельмени из теста на кефире с укропом" знакомьтесь сегодня и опробуйте его. Очень вкусно! Ароматнейшие пельмени никого не оставят равнодушным.

 

Читать далее...

Ленивые вареники с картошкой — это так вкусно и быстро!

Ленивые вареники с картошкой — это так вкусно и быстро!
Необыкновенно вкусный, ароматный и питательный обед из картошечки


+ читать дальше

РЕЦЕПТ ИЗ ИНТЕРНЕТА ... "ЗАПЕКАНКА ИЗ ПЕЛЬМЕНЕЙ"

 

 

Гуляя по страницам интернета, обнаружила для себя вот такой простой и интересный рецепт, может, кто и готовил уже, я точно вижу впервые.

Китайские ПЕЛЬМЕНИ на пару

Источник

Franzuzhenka

ХИНКАЛИ ПО-ГРУЗИНСКИ (РЕЦЕПТЫ)

Хинкали по-грузински – интересное блюдо, чем-то напоминающее наши пельмени, но разительно отличающееся от них и по составу фарша, и по внешнему виду, вкусу, аромату.

Читать далее...

Вкуснейшие вареники с черносливом, грецкими орехами и медом

Вареники – блюдо, которое не дает фантазии расслабиться. Конечно, топ позиции принадлежат классике жанра – с начинкой из творога или вишен. Но совершенно неожиданно для себя можно открыть новые, не менее вкусные варианты, которые, возможно, станут вашими персональными лидерами. Так что, будем экспериментировать, а вернее продолжать. Вслед за незатейливыми, но симпатичными варениками с яблоками, предлагаем приготовить вареники с черносливом, грецкими орехами и медом. Поверьте, попробовав их, особенно с нежными сливками, ваши представления о кулинарной изысканности определенно расширятся. Заодно публикуем и рецепт очень удачного теста для вареников, позаимствованного из французской поваренной книги 1910 года издания. Оно получается тонким, нежным, и в то же время прочным. В конце концов, для таких изящных вареников и тесто должно быть особым

Читать далее...

ВАРЕНИКИ С ФАСОЛЬЮ

Учимся делать красивые вареники

лепим

Пельмени в горшочках с сыром

Автор: Ольга Никитина
http://ovkuse.ru/recipes/pelmeni-v-gorshochkakh-s-syrom/


Пельмени в горшочках с сыром уместны даже на праздничном столе, ведь они такие вкусные, аппетитные, ароматные и не лишены оригинальности. Предлагаем вам простой рецепт пельменей в горшочках с сыром.

Пельмени в горшочках с сыром имеют яркую аппетитную корочку, за это их особенно любят. В горшочек кроме пельменей можно добавлять разные ингредиенты – грибы, жареные овощи, печенку. Помидор добавит пельменям приятную кислинку, вареная свекла окрасит в яркий цвет, жареный лук добавит сладковатый оттенок, болгарский перец подарит свой фирменный аромат.
Предварительно пельмени следует слегка отварить или обжарить до полуготовности. Если вы их положите сырыми, они могут раскиснуть и слипнуться. С другой стороны, многие любят нежные пропаренные пельмени, какими они получаются после закладки в сыром виде.
Заливают пельмени в горшочке сливками, молоком, сметаной, натуральным йогуртом, бульоном с майонезом и ставят в духовку на полчаса на 180 градусов. Духовку не нужно предварительно разогревать, чтобы горшочки не лопнули от перепада температуры.

Готовьте пельмени в горшочках с сыром по этому рецепту, изменяйте его в соответствии с вашим вкусом и фантазией.
Читать далее...

Это воздушное тесто для вареников сводит с ума:

 Что не заверни в это тесто будет несказанно вкусно! Этот рецепт передавался в нашей семье из поколения в поколение. Это сейчас я готовлю вареники на пару в пароварке, а помню бабушка готовила их выложив на марлечку, завязанной на кастрюле! Рецепт теста для вареников на пару люблю, никогда не изменяю ему, и от всего сердца делюсь им с вами.

Читать далее...

КАРТОФЕЛЬНЫЕ КЛЁЦКИ С Фаршем

ДАЛЕЕ

Ленивые пельмени в томатном соусе - потрясающая вещь, как выяснилось!

Если качество магазинных пельменей перестало устраивать, а на лепку домашних не хватает времени, отличным выходом станет приготовление ленивых пельменей.

Она заполнила форму для кексов обычными макаронами. Через 10 минут я был в восторге!



Этот рецепт покорил меня своей простотой! Обычные макароны превращаются в изысканное блюдо, если применить небольшую хитрость… Нет времени объяснять, пора готовить самую вкусную закуску из продуктов, которые всегда есть на кухне. Всё будет готово чрезвычайно быстро!

Готовим каннеллони

Каннеллони

Читать далее...

Клецки по-польски

Галушки, палюшки, кльоцки, ньоки и т.д. Как правильно - одна из любимых тем кулинарных споров :) Но суть от этого не меняется, вкусно, не хлопотно, визуально привлекательно.





Клецки по-польски

Отварить картофель (очищенный, посолить при закипании), превратить в пюре (полностью слить воду). Выровнять сверху по площади, условно разделить на 4 части. Выбрать 1 часть, заполнить ее площадь картофельным крахмалом, выбранную часть добавить обратно к тесту. Добавить желтки (на 1 кг сырого картофеля 2 желтка). Все хорошо перемешать. Сформировать клецки - сначала шарик (величиной с малого грецкого ореха, вес 15 г), пальцем вдавить середину, формируя ямку.
Воду довести до кипения, посолити. Аккуратно опустить в нее клецки. Дождаться пока они всплывут и сразу (!!!) аккуратно выбрать шумовкой на большое плоское блюдо (выложить в один ряд).
Подавать с соусом (грибной, или м "ясной).

http://lubany-b.livejournal.com/279194.html

Горячее "Медвежьи ушки"



Это блюдо я готовлю очень давно, где-то с 80-х годов. Не стыжусь поставить его в Пост и гостям! Вкусно, сытно и полезно!

Как сделать домашнюю лапшу: 3 варианта на выбор!

№ 1. без воды...

Тесто:
мука – 1 стакан
яйцо – 3 шт.
соль – по вкусу

Муку просеять и насыпать горкой. Сверху сделать углубление. Посолить. Яйца взбить и влить в муку. Тщательно перемешать. Оставить на 30 минут. Тесто раскатать пластом толщиной 2-3 мм. Немного дать подсохнуть и нарезать тонкой лапшой.

№ 2. на молоке...

Тесто : 1 стакан муки; 1 яйцо; 2 столовые ложки молока; соль (одна «хорошая» щепотка)

Муку насыпать на стол или большую разделочную доску горкой и сделать в центре углубление. Взбить яйцо с солью и молоком и аккуратно вылить в углубление. Постепенно подмешивать к жидкости муку, увеличивая углубление, до полного соединения муки с жидкостью, затем хорошо вымесить, чтобы получилось твердое тесто. Положить тесто в миску и накрыть полотенцем, смоченным в горячей воде, так, чтобы полотенце не касалось теста. Через 20 минут тесто раскатать в тонкий пласт. После «расстойки» тесто становится мягким и эластичным и хорошо раскатывается. В процессе раскатывания пласт переворачивать и немного подсыпать мукой. Готовый пласт нужно немного подсушить с обеих сторон, это можно сделать оставив его на том же столе или переложить на сухое тканевое полотенце и несколько раз перевернуть. Время подсушивания зависит от температуры воздуха, примерно 30-40 минут. Теперь пласт теста свернуть как рулет и нарезать. Нарезанные полоски встряхнуть и разложить для высушивания (если лапша предназначена для хранения) или использовать сразу.

№ 3 с лимонной кислотой...

Тесто: 
2 ст. пшеничной муки;
0,5 ст. воды;
1 яйцо;
2 щепотки соли;
1 щепотка лимонной кислоты.

Разбейте в емкость с высокими бортиками яйцо. Взбейте с помощью вилки и всыпьте соль. Следом за солью добавьте и лимонную кислоту - она не даст тесту поплыть и будет сдерживать клейковину. Затем влейте в емкость воду и перемешайте. Добавьте муку в жидкость несколькими частями и как следует вымешивайте, чтобы избежать образования комков. Если у вас на кухне имеется хлебопечь, то она станет лучшим помощником в вымешивании теста для лапши. В итоге замешивания у вас должен получиться упругий шар теста, который будет не слишком плотным, но и не очень мягким. Нарежьте шар теста на несколько частей и раскатайте каждую из них в тонкий пласт. Раскатывайте тесто по своему вкусу: некоторые любят лапшу потоньше, а другим подавай только толстые макаронные нити. То же самое касается и длины макаронных изделий! Когда ваше тесто приобретет необходимую толщину - нарежьте его с помощью острого или фигурного ножа, аккуратно отделяя каждую нить нарезки. Теперь нарезанную лапшу необходимо как следует высушить. Сделать это можно двумя способами. Первый - оставить ее сушиться на ночь, расстелив по столу, или же отправить ее на противне в духовку при 60С на 20-30 минут, что мы с вами и сделаем. Аккуратно поместите лапшу на пергаментную бумагу, а затем отправьте ее в духовку. При этом смазывать бумагу не нужно. По истечению указанного времени проверьте лапшу и, если она высохла, то доставайте ее из духовки. Дайте немного остыть и раскладывайте по пакетам или заворачивайте в пергаментную бумагу - ваша лапша полностью готова!
Эксперимента ради: 
Домашней лапше можно придать другой цвет. Для приготовления лапши зеленого цвета в муку вместо воды добавляют пюре шпината (одна часть на две части муки) или сок укропа или сок петрушки. 

Чтобы получить красную лапшу, добавляют томатное пюре из расчета 120 г на 250 г муки или свекольный сок. Для лапши желто-оранжевого цвета добавляют морковный сок. 

Свежую цветную лапшу непосредственно перед варкой необходимо дольше сушить, чем обычную. При желании можно создать много оригинальных рецептов домашней лапши. Например, добавить к тесту немного сливочного масла или сметану. 
Вместо обычной муки взять гречневую. Приготовить рисовую лапшу замесив тесто из 1,5 стакана рисовой муки, 1 столовой ложки крахмала, 1 стакана воды и соли. 

Приятного аппетита!

ПЕЛЬМЕНИ С СЕМГОЙ И СУДАКОМ

Пельмени с рыбой традиционны для народов Сибири и готовили их из трески, кижуча, горбуши, кеты или нерки. Из Сибири это блюдо попало в Европейскую часть России вместе с купеческими обозами и стало деликатесным блюдом на столах зажиточных горожан. Мы сегодня скомпануем семгу с судаком потому, что сухой судак уравновешивает в рыбном фарше достаточно жирную семгу, наши пельмени не станут приторными и мы дольше будем получать удовольствие вкушая купеческий деликатес.

Читать далее...

Пельмени по-еврейски



Пельмени с необычным фаршем по рецепту свекрови, проживающей всю жизнь бок-о-бок с еврейской семьeй, в которой она и научилась готовить их национальные блюда.

Как сделать домашнюю лапшу: 3 варианта на выбор!

Читать далее...

Вареники с мясом – это вам не пельмени!

Marishka

Картофельные вареники с мясом

Нам потребуется:

Около одного килограмма картошки

Отварное мясо (говядина или свинина)

триста граммов

Два яйца

Лук три или четыре головки

Масло для обжаривания лука (растительное)

Пол килограмма муки, немного соли и перца

Картофель помыть, почистить от кожицы и отварить. После этого его необходимо растолочь, предварительно слив из него воду. Яйца размешать и взбить в пятидесяти граммах воды и подсолить. Затем добавляем туда двести пятьдесят граммов толчёного картофеля, и перемешать. Подсыпаем туда муки, замешиваем тесто (лучше дать тесту постоять двадцать или тридцать минут). Лук почистить, порезать на мелкие кусочки и обжарить. Чтобы сделать начинку необходимо смешать прокрученное на мясорубке варёное мясо, жареный лук и толчёный картофель. Всё это перемешивается, туда же добавляют перец и соль. Именно из этой начинки делаются вареники, варятся несколько минут (около пяти), и подаются со сметаной или поджаркой из лука.

Пельмени "Апргейд"

Пельмени. Апргейд)))

Хочу представить вашему вниманию замечательное блюдо. В принципе это те же пельмени, но на новый лад, так сказать лайтовая версия))

Ингредиенты:

для теста: 1 яйцо, 4 ст.л. раст масла, 1 стакан кипятка, соль, около 300 гр муки

фарш: куриное филе, лук, соль, перец (по желанию)

сливочное масло, зелень, сметана

Способ приготовления:

Яйцо взбить с солью, добавить раст. масло, влить кипяток и всыпать муку. Быстро замесить тесто и раскатать, пока оно еще теплое. Делается это очень легко. Дальше разделить тесто на кружочки с помощью стаканчика.

Куриное филе порезать на кусочки и перемолоть вместе с луком, посолить-поперчить.

На кружочки теста разложить комочки фарша

и слепить их следующим образом:

Количество зависит от аппетита едоков, но я всегда леплю про запас, они отлично переносят шоковую заморозку.

Дальше готовить пельмени можно двумя способами: либо использовать пароварку и готовить в ней около 30 минут, либо пойти другим путем (что тоже получается очень вкусно.:

на сковородку налить немного раст.масла, разогреть его и быстро подрумянить пельмени сначала со строны мяса, потом перевернуть, подрумянить донышко. После этого залить горячей водой или бульоном (много не нужно, лишь бы вода покрыла пельмени, накрыть крышкой и тушить на небольшом огне до готовности. Лавровый лист, перец и зелень приветствуется.

Готовые пельмени полить растопленным сливочным маслом, посыпать рубленной зеленью и подавать со сметаной.

Пресное тесто для приготовления постных вареников

Ингредиенты:

Мука — 3 стакана
Соль — 1 ч. л.
Вода — 1 стакан

Читать далее...

Манты с мясом и картошкой – пельмени проигрывают! Как правильно заворачивать и готовить манты с мясом и картошкой

Marishka

Закуска "Перепелиные ножки"

Ножки по вкусу напоминают жареные пельмени. Из данного количества продуктов получается 2 такие порции ножек. 

Читать далее...

Суп с пельменями – необычные рецепты вкусного блюда. Приготовление вкусных супов с пельменями

Marishka

Картофельные кнедлики с мясом

История традиционных галицких кнедликов насчитывает уже несколько столетий. Это слово начали использовать достаточно поздно – только в девятнадцатом веке,поначалу их называли кныдли — шарики из муки, которые отваривали в кипящей воде. Блюдо считалось принадлежностью самых низших слоев населения, которые из всех продуктов могли позволить себе только муку. В семнадцатом веке они, наконец, попали и на столы знатных панов. Их подавали как гарнир к всевозможным блюдам из овощей или мяса. Впоследствии появилось множество разнообразных рецептов.Подавать кнедлики принято с самыми разными продуктами – с соусами, бульонами, овощными гарнирами, жареным луком, сметаной, свежей зеленью. Их также часто кладут в мясной гуляш или суп.Сегодня кнедлики остаются одним из самых популярных блюд украинской ,чешской и немецкой кухни.

Читать далее...