Сало в банке - вкус!!! Мама дорогая!

Сало на водяной бане с чесноком, лавровым листом, солью и черным перцем...

По вкусу это сало очень напоминает грудинку запеченную в фольге, но это блюдо готовится на водяной бане. Сало получается очень нежным и мягким. Для этого блюда можно брать сало без мясных прожилок, но мне лично нравиться использовать подчеревок или грудинку.

Гуляш

 

Читать далее...

Отбивная с грибами и сыром

 

Читать далее...

Мясо с соусом «Вжик, вжик, уноси готовенького!»

Замечательный авторский текст с сайта http://bistrofastfood.ru/
«Как приготовить мясо?»- такой вопрос задаём мы себе ежедневно, или просто часто. Причём, мы хотим приготовить мясо БЫСТРО и ВКУСНО!
По этому рецепту вы сможете действительно очень быстро, вкусно и ароматно приготовить мясо.
…и как приготовить мясо суперски-быстрое?

Процесс быстрого приготовления мяса делим на 2 основных этапа…
Первый этап «холодный», так сказать, — «У разделочной доски»:
Необходимо мясо (как и всегда, впрочем!) хорошо промыть и обсушить бумажными полотенцами.

Острым ножом нарезать мясо кусочками, нетолсто, эдак около 1-1,5 см «в диаметре», а длина не играет никакой роли, Главное, чтобы удобно было «кидать» его в сковородку, и оно себя там «вoльготно» чувствовало.
Обычно я, готовя мясо, предварительно мариную его в соевом соусе, например, накануне, и скажем, вечером и на ночь… а на следующий день готовлю. Или с утра мариную, а вечером… Но «стулья всегда вперёд!»
Но позволю заметить: если «не хотите, не любите, нету времени»… — то этот пункт смело опускаете. Я просто так люблю…
Для особого аромата можно добавить в маринад кунжутное масло (но это опционно!)
Перец истолочь в ступке… Или смолоть в мельнице. Можно использовать уже молотый — поскольку мы стремимся установить рекорд по скорости приготовления мяса. НО! — свежесмолотый всегда ароматнее и «вкуснее»!
Мясо вынуть из маринада… Добавить перец к мясу и перемешать.
Теперь надо постепенно натирать мясо крахмалом и хорошо перемешивать, как только почувствуете, что мясо как бы «сухое» — то процесс заканчивайте. Это важно!- не пренебрегайте…

Приготовьте все остальные ингридиенты, потому что как только подойдёте к мартену и начнёте готовить мясо, всё будет происходить так быстро, что вам покажется, что вы Фигаро, который и здесь и там! — одновременно!
Зелень нарезать (если у вас свежая!) — мелко или крупно, решаете сами. Я травы люблю, поэтому не боюсь если мне какой листочек целиком попадётся.
Зелень свежая или сухие травы. Получается и так и так вкусно. У меня совершенно «дикая» смесь сухих трав… ну не в смысле, что дикорастущая (хотя тоже можно!), или сделает вас дикими, если вы её «вкусите», а просто в смысле «намешано всего»!
Я сушила всё произрастающее у меня в саду — как то тимьян, розмарин, шалфей, мяту и мелиссу, лаврик, орегано и даже лепестки съедобных цветов. Но это только означает, что творчеству нет предел, использовать для рецепта можно и другие смеси или просто травку-соло. Но травок не должно быть скупо отмеряно, всё ж не мужская слеза.

Чеснок «чмякнуть» широкой стороной ножа и «порубить». …у меня в этот раз был сухой чеснок, но со свежим ароматнее! Перемешать.
Поставить наготове всё для соуса, зелень с чесноком…
Сметану (использую не всегда), горчицу и сливки отмерьте.

Приготовьте сковородку и кастрюльку с крышкой. На дно сковородки и немного в кастрюльку надо добавить растительноe масло и нагреть. Осталось приготовить мясо…
Этап второй и очень «горячий»: «У мартена».
Тут надо не зевать! Начался сам процесс приготовления мяса…

Как только масло хорошо раскалится, класть кусочки мяса в жир (огонь можно немного уменьшить), при этом кусочки мяса должны чувствовать себя «вольготно» то есть не касаться друг друга!

И как только вы положите последний кусочек мяса на сковородку, то те кусочки, которые вы первыми бросили в кипящий жир на сковородку, можете уже переворачивать… Они поджарились и зарумянились с одного бочка. Теперь на другой их бочок. Процесс идёт очень быстро — не зевайте!
Перевернули последний кусочек мяса? — Вжик! И — мясо в кастрюльку!

…и тут вы быстро всё делаете! — мясо в кастрюльке посолить (если вы его не мариновали в соевом соусе) и посыпать травами с чесноком (1/3 смеси) и накрыть крышкой. «Хай думают, шо к чему… и к кому!» и проникаются ароматами и вкусами.

И сражу же начинаем процесс с самого начала… пока мясо не закончится. Вот так и готовим всё мясо — прямо конвейер: сковородка, кастрюлька и — охо-хо! — приправы.

Итак, всё мясо в кастрюльке — приправлено: пропаривается там ароматами, пока готовится салат или гарнир…
Теперь соус… Ничего нет проще!
В сковородке смешать сметану с горчицей и сахаром (вкус определите, попробовав соус), влить сливки и прокипятить.
Добавить к мясу.

Но можно и ещё проще — просто влить сливки и горчицу в кастрюльку!
Мясо с соусом довести до кипения и дать прокипеть 1-2 минуты. Выключить мартен.

Пока накрываем на стол, происходит обмен мнениями между продуктами, взаимопроникновение и взаимопонимание…
Кстати, салат или гарнир готовьте заранее или параллельно, ясное дело, да? Кстати, рис или картофель готовятся дольше, чем мясо…

Поверьте, салат или гарнир у вас заберёт больше времени на готовку, чем сам процесс приготовления мяса… так что обдумайте стратегически — что, как и когда вы будете готовить… По плану, так сказать…

Всё происходит так быстро, что некогда будет отвлечься на посторонние телодвижения… Одним словом, «ловкость рук и никакого мошенничества!»

И попроще:
Продукты:

Мясо (в рецепте индюшачье филе, но я готовила и из куриной грудки и из свиной шейки) - около 1 кг
Соевый соус для маринада
Кунжутное масло - опционно!
Травы свежие или сухие. У меня набор сухих
Чеснок - 3-4 зубка (часто использую сухой чеснок)
Перец чёрный горошком
Растительное масло для жарки
Крахмал - 2-3 ст.л.

Для соуса:

Сметана (20% жирности) - 2 ст.л.
Горчица (острая, но не русская!), с зёрнышками - 1-2 ч.л. (по вкусу!)
Сливки - 125 мл
Кроме того:

- нужна сковородка побольше в диаметре: у меня сковородка с керамическим покрытием диаметром 26 см;
- казаночек или кастрюлька с крышкой

Способ приготовления:

Мясо нарезать небольшими кусочками и замариновать в соевом соусе, вместе с перцем (для аромата можно добавить кунжутное масло).
На следующий день обсушить кусочки мяса и хорошо натереть крахмалом - до ощущения сухости.
Быстро обжарить с двух сторон на растителъном масле.
Обжаренное мясо сразу класть в кастрюльку, посыпая ароматными травами, чесноком, приправляя по вкусу. Кастрюльку держать на малом огне, накрыв крышкой.

Для соуса смешить ингридиенты, приправив по вкусу. Соусу дать прокипеть вместе с мясом несколько минут.

Мясо в кисло-сладком соусе - вкуснотища!!!!

Здравствуйте, дорогие гурманы! Хочу поделиться с вами рецептом вкуснейшего блюда, которое очень люблю сама, это жареная свинина в лимонно-медовом соусе. Многие не понимают, как можно есть мясо в сочетании со сладкими соусами и если вы относитесь к числу таких людей, то я вас уверяю, попробовать стоит.


Для того, чтобы приготовить свинину в лимонно-медовом соусе на 4 порции нам понадобятся такие ингредиенты:
Свинина – 800 г
Лимон - ½ часть
Мед – 2 стол. ложки
Масло растительное
Соль, перец черный (молотый)
Кинза (по желанию, кто любит)
Способ приготовления:
Режем свинину на средние кусочки и обжариваем на растительном масле
Затем накрываем крышкой иЧитать далее...

Тушенное в вине мясо по-провансальски

 

Читать далее...

Шашлык в пивном маринаде.

• Свежая свинина 2− 2,5 кг
• Специи грузинские или азейбарджанские для шашлыка (с рынка);
• черный перец по вкусу;
• Пиво темное примерно 1,5л;
• Горчица 100−150гр.
• Соль по вкусу.

Приготовление шашлыка в пивном маринаде.

Мясо порезать кусочками грамм по 30−35 (5×5х5 см) в эмалированную посуду. Перемешать со специями и залить пивом, так, чтобы оно покрыло мясо.
Поставить под гнет примерно на 1−1,5 часа в холодном месте.
Затем добавить горчицы и оставить примерно еще на 1 час.
Жарить на углях, постоянно вращая шампуры. Посолить, после того как мясо немного подрумяниться со всех сторон. Поливать оставшимся маринадом. К столу подавать шашлык с обилием зелени.

http://www.retseptik.com/shashlyk/shashlyk-v-pivnom-marinade.html

Запеченная свинина в рукаве от Катруси..

1=свинина на кости-2 кг..

2=баклажан,помидор,лук и чеснок..

3=майонез,горчица,соль,перец

Свинина вырезка на кости 2 кг.

1.Сделать надрезы и обильно смазать майонезом с горчицей , посолить, поперчить, нашпиговать чесноком, в надрезы положить колечки лука и поставить мариноваться лучше на ночь .

2.Перед приготовлением в эти надрезы положить тонко порезанные колечки баклажана и помидора.

3.Запекать в рукаве 2 часа при температуре 175 градусов из расчета 1 кг мяса 1 час.

4.Затем надрезать рукав и посыпать сыром и еще на 5-10 мин в духовку.

Приятного аппетита !

Шашлык в кефире - нежнейший результат без особых усилий

 

Только начинает пригревать солнышко, и буквально сразу настает пора шашлыков.
Рецепт шашлыка из свинины в кефире очень удачный. Кефир не сушит и не закисляет мясо как, например, лимонный сок или уксус. Шашлык, маринованный в кефире, получается очень сочным и мягким.

Шашлык из свинины в кефире

 

Читать далее...

КЛЯР - «ЛЮБИМЫЙ ВАРИАНТ».


«ЛЮБИМЫЙ ВАРИАНТ».

ВАРИАНТ 1:
Майонез, лук, натертый на мелкой терке, немного муки, сырое яйцо соединить, хорошо взбить.
ВАРИАНТ 2:
Муку, натертый на крупной терке сыр и сырое яйцо соединить, тщательно взбить.
ВАРИАНТ 3:
Взбитые белки, минеральную воду или шампанское смешать, всыпать муку, чтобы тесто получилось консистенции густой сметаны, хорошо взбить.
Количество компонентов – произвольное.

Свиные ребрышки

 

 

Ингредиенты:
1 кг рёбер свиных, 
3 ст. л. мёда, 
1 ст. л. горчицы, 
3 ст. л. соевого соуса, 
1 стак. сока апельсинового, 
соль по вкусу, 
перец по вкусу. 

Приготовление:
Приготовить глазурь: растительное масло растереть с 2-3 ст.л. меда, добавить горчицу 1 ст.л.,соль, перец, добавить любого цитрусового сока (можно из тетрапака),соевого соуса.

Свиные ребрышки обмакнуть в глазурь и положить на решетку, жарить на мангале, поливая глазурью и постоянно переворачивая.

Будет еще вкуснее, если ребрышки подержать в этой глазури предварительно 1-3 часа.

Приятного аппетита!

Рецепт из брюшины

 

/vkusnoe.info/templates/vkusnoe/images/main-news-title.jpg" target="_blank">http://vkusnoe.info/templates/vkusnoe/images/main-news-title.jpg); background-attachment: initial; background-origin: initial; background-clip: initial; background-color: initial; color: rgb(89, 89, 89); font-family: Arial; font-size: 12px; background-position: 0% 0%; background-repeat: repeat no-repeat; "> /vkusnoe.info/templates/vkusnoe/images/main-news-title-left.jpg" target="_blank">http://vkusnoe.info/templates/vkusnoe/images/main-news-title-left.jpg); background-attachment: initial; background-origin: initial; background-clip: initial; background-color: initial; background-position: 0% 0%; background-repeat: no-repeat no-repeat; "> /vkusnoe.info/templates/vkusnoe/images/main-news-title-right.jpg" target="_blank">http://vkusnoe.info/templates/vkusnoe/images/main-news-title-right.jpg); background-attachment: initial; background-origin: initial; background-clip: initial; background-color: initial; height: 39px; line-height: 38px; overflow-x: hidden; overflow-y: hidden; padding-top: 0px; padding-right: 10px; padding-bottom: 0px; padding-left: 10px; color: rgb(78, 138, 38); background-position: 100% 0%; background-repeat: no-repeat no-repeat; "> Рецепт из брюшины

Картофельный башмак с имбирным мясом


Очень просто и очень вкусно. Красиво как по мне.


Читать далее...

Шашлыки и барбекю. Открываем сезон! Рецепты на любой вкус!

Шашлыки и барбекю. Открываем сезон!Рецепты на любой вкус!

Всем известно, что приготовление шашлыка – это не просто кулинарный процесс, а целое искусство. Сама подготовка к этому действу уже настраивает на праздничное настроение. ШАШЛЫК ИЗ ГОВЯДИНЫ C АРАХИСОВЫМ СОУСОМ Состав рецепта блюда Стейк от огузка 500 г Имбирь, арахисовый масло Соевый соус 50 г Растительное масло 1-1/2 ст. л Чеснок 1 долька Чесночный порошок 1/3 ч. л Луковый порошок 1/3 ч. л Сладкий соус 1/2 ч. л Соевый соус 50 г Этот кулинарный рецепт вам по-особенному запомниться. Шашлык из говядины с арахисовым соусом имеет не только приятный вкус, но и чарующий аромат, перед которым не один человек не сможет устоять. Главный секрет этого блюда – это арахисовое масло. Для начала нужно расправиться с мясом. Взять стейк говядины, и срезать с него весь лишний жир и жилы. Далее порезать мясо на куски. Резать нужно только поперек волокон. Куски должны получиться тонкими и длинными. Положить их в емкость, в котором мясо будет мариноваться. Затем подготовить маринад. Для этого возьмите соевый соус, и перемешайте его с растительным маслом. Добавьте чеснок, который подавите чесночницей, или мелко порубите ножом. Положите имбирь. Посолите. Маринад залейте к мясу и тщательно перемешайте. Поставьте мясо в холодильник на несколько часов. Лучше если оно там простоит целую ночь. Нанизывать мясо на шампура нужно таким образом, чтобы они занимали третью часть. Жарить на решетке примерно десять минут. Подавать шашлык следует с арахисовым соусом. Для его приготовления надо положить арахисовое масло на сковороду, залить ананасовым соком, подогреть. Добавить чесночный и луковый порошок. Готовить до получения однородной массы. Чтобы не подгорело, постоянно мешайте.

Читать далее...

«СИБИРСКИЙ ФАРАОН».


«СИБИРСКИЙ ФАРАОН».

Свинина
1 стакан кефира
1ст.л. аджики
1ч.л. горчицы
1ст.л. крахмала
2-3ст.л. майонеза
2 яйца
100г сыра
Растительное масло для жарки
Кедровые орешки.

• Мясо нарезать небольшими кусочками. Замочить на пару часов в маринаде, приготовленном из кефира, аджики и горчицы. Каждый кусочек обвалять в панировке (смешать крахмал, майонез, яйца и натертый на мелкой терке сыр). Обжарить во фритюре.
• Готовое блюдо посыпать очищенными и обжаренными кедровыми орешками, украсить зеленью.

Грудинка запеченная.

Грудинка - кусок чуть больше килограмма,
головка чеснока,
три луковицы,
острый перчик,
полстакана минералки и всё, чтобы не перебивать вкус мяса.

А дальше все элементарно, сделать несколько надрезов,
натереть солью и черным перцем.
Крупно порубить чеснок и красный перец, натолкать в надрезы.
Обложить грудинку кольцами лука и завернуть в фольгу,
но перед тем как окончательно запечатать, влить еще минералку.
Запекать в разогретой до 180 градусов духовке час,
затем открыть фольгу и оставить еще часа на полтора,
чтобы грудинка зарумянилась и образовалась корочка.

Красота! С утра можно есть её как холодную,
так и кидать ломтики на разогретую сковороду
и еще немного поджаривать до хрустящей корочки.

Сало в луковой шелухе.

Хочу предложить вам замечательный рецепт горячей засолки сала в луковой шелухе. Он очень прост и не занимает много времени для приготовления. Сало, приготовленное в луковой шелухе хранится в холодильнике три месяца.
Итак приступим. Нам нужно свиное сало, нарезанное на куски примерно с кулак, 7 стаканов воды, 1 стакан поваренной соли, крупного помола, пару горстей луковой шелухи, красный или черный молотый перец, 4 - 5 зубчиков чеснока. Выливаем в кастрюлю воду, добавляем соль и луковую шелуху. Ставим на огонь и доводим до кипения. Кипятим рассол 5 минут, после чего добавляем в него куски сала. Рассол должен полностью покрыть сало, для равномерного просаливания. Кипятим сало в рассоле 20 минут. Если сало с прослойками мяса, то кипятить его нужно минут 40. Огонь выключаем и оставляем сало в остывающем рассоле на 24 часа при комнатной температуре. После этого достаем его из рассола и даем обсохнуть. Или обтираем бумажным полотенцем. Натираем сало красным или черным перцем (молотым). Можно натереть продавленным чесноком, но это на любителя. Укладываем куски сала в пакеты, даем салу еще немного полежать в холодильнике можно еще сутки, а потом убираем в морозилку. Сало получается остреньким и замечательно подходит под водочку. Приятного аппетита!!!

Сало ароматное.

сало
рассол: 1 л воды
160 г соли
ароматные приправы:
5 горошин душистого перца
лавровый лист
4 бутона гвоздики
3 крупных зубца чеснока

Шашлык в рукаве для запекания

Продукты:  свинина - 1,5 кг, желательно шея без костей,  перец молотый,  соль, лимон,  лук порей,  кинза для маринования,  вино красное - 100 мл.  Инструкции:  Мясо нарезать порционными кусками, лук нарезать см по 5-7 и сложить в кастрюлю. Затем посолить поперчить, добавить лимоны, порезанные кольцами, кинзу непорезанную, и вино. Оставить мариноваться минимум на 3 -4 часа. Затем мясо нанизать на шпажки вместе с луком пореем, зелень кинзы можно уже выкинуть. Разогреть духовку. На противень положить рукав, а в рукав для запекания положить мясо на шпажках и сверху них лимончик. Рукав завязать с двух сторон. Противень поставить в духовку на 1 час, через час, рукав разрезать и дать зарумяниться мясу. Вынуть из духовки и подать к столу.  В рукаве мясо получается намного сочнее и нежнее, весь сок остается в мясе.

Сало из духовки.

Ингредиенты
1 ч.л. молотого кориандра
1 ч.л. молотой паприки
1 ч.л. молотого черного перца
4 ст.л. соли
500 г свиного сала
3 ст.л. чесночного пюре
Инструкция
1
Нагрейте духовку.
2
Уложите сало на противень шкуркой к противню.
3
Нагрейте сало 10 минут.
4
Затем тщательно натрите сало солью.
5
Затем снимите с сала соль, и натрите его чесноком.
6
Уложите сало в чесноке на противень, и нагрейте его еще 5 минут.
7
Затем удалите с сала чеснок.
8
Обваляйте сало в смеси специй, и плотно замотайте его в пищевую пленку.
9
Уложите сало в холодильник на 3 - 4 часа.
10
Нарезайте сало тонкими ломтиками, и подавайте с горчицей.

Без заголовка

Итак, все, что нам понадобится, это:

сало
соль
лавр. лист
перец горошком
чеснок
молотый перец разных цветов

Сразу отмечу, что так приготовить можно совершенно любое сало. Даже неудачное, даже тоненькое.
Значит, наливаем в кастрюлю воды (немного). Когда она закипит, то крепенько солим ее, добавляем лаврушку и перец горошком и опускаем в эту рассольную воду кусок сала.
Варится он вовсе недолго, как многие могут подумать. Около 20 минут. Ну да, всегда можно проткнуть вилочкой или шпажкой и выключить огонь именно тогда, когда степень мягкости сала Вам больше всего понравится.

Когда сало чуть поостынет, но будет еще теплым, его можно нашпиговать пластиночками чеснока.
Потом разрезать общий кусок на несколько. Можно сделать для разнообразия так: один кусочек обвалять в черном молотом перце, второй - в красном, третий - в паприке и т.д. Выходит очень красиво! Можно и смешать все специи, добавить сушеную зелень... В общем, нет предела совершенству! А то, что у Вас получится не сало, а совершенство, я даже и не сомневаюсь.

Буженина.

- свежее размороженное сало - 400 г;
- чеснок - 5-6 зубчиков;
- соль - 1 стакан;
- горчица, приправы по вкусу;
- фольга для запекания.
Инструкция:
1
Растворите соль в двух литрах воды. Положите сало в этот раствор и оставьте на сутки. Можно взять соленое сало, и тогда этот этап вы благополучно пропустите. Сало лучше брать с прослойками мяса, чтобы вкуснее получилось.
2
Извлеките сало из раствора, сделайте в нем неглубокие надрезы. Порежьте зубчики чеснока на 4-5 кусочков каждый. Нафаршируйте ими сало, заталкивая по одному кусочку в каждый надрез. Можно также по желанию нафаршировать лавровым листом.
3
Сверху намажьте сало горчицей.
4
Заверните сало в фольгу и положите в предварительно разогретую духовку. Запекайте 50-60 минут при 220-240 градусах. Если любите хрустящую корочку, то за 10-15 минут до готовности извлеките сало из духовки, разверните сверху фольгу и поставьте допекаться обратно.
5
После запекания дайте салу остыть и положите в холодильник. Это блюдо называется «буженина». Подавайте в виде холодной закуски или на бутербродах.

Рулет из грудинки.

Подчеревок помыть,почистить шкуру,обсушить.
Посыпаем,натераем специями по вкусу.
По всему подчерёвку сделать надрезы и нашпиговать пластинки чеснока.
После необходимо скрутить рулет,крепко перевязать ниткой и оставить
на 3-5 часов мариноваться (можно и на ночь).
Сверху для красоты и корочки еще присыпать приправой.
Завернуть в фольгу.Отправить рулет в духовку при температуре 130-150 С, на 2 часа.
За 15 минут до готовности раскрыть фольгу,чтобы образовалась румяная корочка.
Приятного аппетита!

Рецепт 2:
Берем сало с мясом и надрезаем его, натираем перцем,
в надрезы кладем чеснок (сколько нравится),
заворачиваем рулетом и обвязываем ниткой, чтоб не распался,
затем кладем в кастрюлю, заливаем водой, чтоб покрыло сало,
засыпаем шелухой от лука (чем больше-тем лучше)
и ставим варить
на 1 кг сала 0,5 пачки соли
варим после того, как вода закипела 7 минут
накрываем крышкой и укутываем потеплее,
чтоб настоялось сало в этой воде 10 часов
достаем, кладем в пакет и в холодильник на день,
но и через несколько часов можно есть - копченный рулет готов.

Свиная грудинка слабосоленая.

Продукты для засолки свиной грудинки:

грудинка
соль крупная
перец, чеснок, укроп
Свиная грудинка

Способ приготовления:

Свиную грудинку нарезать кусочками в 1,5 – 2 см толщиной.
Обваливаем ее в соли и приправляем чесноком (измельчив его), перцем и укропом.
Все выкладываем в полиэтиленовый пакет ( можно с замочком, небольшие) и оставляем на всю ночь в тепле – утром убираем в холодильник.
Через сутки свиная грудинка станет ароматной и её можно будет кушать!
Вот таким простым способом получаем свиную грудинку слабосоленую.

Свиные щечки запеченые.

Свиные щёчки минут сорок варим в луковой шелухе,
бульон подсоливаем, добавляем лаврушку и перец чёрный горошком.
Отварное сало шпигуем придавленными зубчиками чеснока
и ставим в духовку нагретую до 220* на 15-20 минут.
Обязательно попробуйте, это вкусно.
Нашпигованные кусочки натираем черным молотым перцем и солью,
если сало не достаточно солёное после варки.

Сало в рассоле.

Складываем сало в кастрюлю, а затем делаем рассол.
Рассол: на 1 литр воды высыпаем 1 стакан соли,
добавляем 3-4 листика лаврушки, перчик горошком и одну луковицу (очищенную),
рассол закипятим и через минутку заливаем сало горячим рассолом,
ставим гнет(3-х литровая банка с водой)
стоит в тепле 3-4 дня
Затем вынимаем из рассола , обтираем насухо
и натираем чесноком давленным и посыпаем перчиком черным молотым,
кладем в морозилку и за уши не оттащишь.
Попробуйте - не пожалеете!

Просто соленое сало.

САЛО, ЧЕСНОК, СОЛЬ, ПЕРЕЦ (черный, красный молотый).
Шкурку у сала проскоблить ножом,сало нарезать на кусочки,
натереть чесноком , солью и перцем.
Уложить куски сала в кастрюлю и промариновать 2-3 дня.
Затем уложить в банки и убрать в холод.

Сало в мешочке - незабываемый деликатес!

Незабываемый деликатес!
Растираем головку чеснока с горсткой черного и душистого перцев, солим, и мажем этой смесью сало,
а лучше грудинку с мясной прослоечкой,
завертываем в целлофановый пакет,
а за тем еще в один . Стараемся завернуть, что бы не оставалось внутри воздуха, который при нагревании сильно надуется.
На ночь оставляем сало при комнатной температуре – мариноваться. Утром, наливаем в кастрюлю воды, опускаем в нее сало, и варим. Варить надо 2 часа, а затем оставить остывать прямо в воде.
После кладем сало в холодильник и когда оно застынет, то станет таким,что ваши домашние и заскочившие гости просто отъедят пальчики,
потому что сало в мешочке просто тает во рту !

Способы засолки сала.

Засолка сала мокрым способом
В солевом растворе (из расчета 1 кг соли на 1 л воды) кипятим луковую шелуху и приправы. Затем уменьшаем огонь, кладем в рассол сало, нарезанное на кусочки размером 10x15 см, и варим 1,5-2 часа. Вынимаем кусочки, даем немного остыть и натираем смесью из толченого чеснока, соли и приправ. Заворачиваем в полотно и оставляем на сутки при комнатной температуре, потом убираем в холодильник.
Вот еще несколько способов засолки сала в луковой шелухе. При таком способе засолки сало по вкусу похоже на копченое.

Способ №1
На 2 литра воды потребуется горсть луковой шелухи и 3 ст. ложки соли.
Рассол вскипятить, процедить, заложить в этот рассол сало (примерно 2 кг), кипятить 15 минут, затем снять с огня и оставить сало в рассоле на 8-12 часов. По истечении этого времени сало вынуть из рассола, обильно натереть чесноком, черным перцем, завернуть в пергаментную бумагу и отправить в холодильник на день-два. Готово. Если сделали много, не переживайте. Такое сало долго хранится в морозилке.

Способ №2
На 1-1,5 кг грудинки или сала потребуется 1 небольшая головка чеснока. Для рассола: 1 л воды, ½ стакана соли крупного помола, 1 горсть луковой шелухи (с 5-7 луковиц), при желании 3 лавровых листа, 15 горошин черного перца.
Все специи вместе с солью и луковой шелухой положить в кастрюлю и залить водой. Довести до кипения, положить сало так, чтобы оно было покрыто рассолом, кипятить 10 минут. Кастрюлю снять с огня и оставить в рассоле на сутки. После того как рассол остынет, кастрюлю поставить в холодильник.
Затем сало вынуть из рассола и дать ему полежать в тарелке 15 минут, чтобы стек лишний рассол. Чеснок выдавить через пресс и обмазать им сало со всех сторон. Убрать сало в холодильник на сутки. Затем переложить в морозильную камеру.