Сегодня я хочу предложить вариант с огурцами и салом, которое совершенно в них не чувствуется, а под влиянием высокой температуры оно отдаёт свой жир мясу, и мясо остаётся сочным внутри. Для кручеников лучше всего подходит свиная корейка.

Свиная корейка - 750 г 
Огурец консервированный - 2 шт. 
Чеснок - 4 зубчика 
Шпик - 130 г 
Масло растительное - 3 ст.л. 
Соль, перец - по вкусу 

Для соуса: 
Масло растительное - 2 ст.л. 
Мука - 0,5 ст.л. 
Сметана - 120 г 
Соль - по вкусу 
Перец - по вкусу

Для приготовления кручеников по-львовски нам понадобятся продукты, указанные в списке.

Каждый кусочек мяса отбиваем, солим и перчим.

Полоски огурцов, сала и слайсы чеснока выкладываем на мясо.

Подворачиваем с двух сторон и скручиваем рулетиком.

Рулетики заворачиваем в фольгу в форме конфетки.

А теперь самое интересное. Ставим сковороду на газ, наливаем в неё три столовых ложки растительного масла, разогреваем его. А теперь не смейтесь, но мясо мы будем обжаривать прямо в фольге по пару минут с каждой из четырёх сторон. Нагреваясь, масло увеличивает площадь соприкосновения рулета с теплом. Ну, и также сок сохранится в мясе.

Обжаренное мясо выкладываем на решетку в духовку, делаем разрез и в духовке доводим до готовности.

Приступаем к приготовлению соуса. Грибы нарезаем.

Лук нарезаем и отправляем пассероваться на масле.

К луку добавляем грибы. Продолжаем жарить вместе.

Посыпаем мукой, жарим вместе 2 минуты. Вливаем сметану, перемешиваем. Соус готов.

Подаём крученики по-львовски с грибным соусом.

Приятного аппетита!