"Чанахи" - это одно из самых вкусных блюд грузинской кухни. Как правило, Чанах готовится из овощей и баранины, которые тушатся в глиняных горшочках или в казане.
Это блюдо стало очень популярным далеко за пределами страны. Так, например, в украинском городе Львов можно заказать вкусный Чанах почти во всех ресторанах и кафе. Правда, украинский Чанах немного отличается по своему приготовлению от классического рецепта, отчего не стал менее вкусным. Его мы сегодня и будем разбирать.

Вместо баранины, Чанах можно сделать из свинины, говядины и даже курицы. Самое главное не забывать смешивать мясо с овощами.

Итак, для приготовления блюда нам понадобится:

• 600 гр картофеля
• 600 гр свинины
• 150 гр сухой красной фасоли
• 100 гр лука
• 100 гр моркови
• 2 зуб. чеснока
• 1 ст. л. томатной пасты
• 2 ст.л. муки
• 1 ст.л. подсолнечного масла
• 2 шт. лаврового листа
• 3 горошины душистого перца
• соль, перец черный молотый, перец красный молотый - по вкусу

Для начала, отворите фасоль до состояния рыхлости и мягкости. Для более быстрой процесса - замочите фасоль в воде на ночь.

Затем промойте мясо и разрежьте крупными кусочками.

Разогрейте сковородку, добавьте небольшое количество масла и жарьте мясо в течении 20 минут, предварительно посолив и поперчив.

Крупно нарежьте картофель.

Поджарьте картошку на небольшом количестве масла примерно 15 минут.

Мелко нарежьте лук и натрите морковь.

Поджарьте лук и морковь до золотистого цвета.

А теперь внимание, возьмите 2 ст. л. муки и поджарьте без масла на разогретой сковородке. Жарьте муку, пока она не станет светло-коричневого цвета.
После того, как мука высохнет, смешайте ее с пол стаканом воды и размешайте до однородной массы.

Положите картофель и мясо в кастрюлю, залейте водой так, чтобы вода полностью покрыла их. Доведите до кипения и варите примерно 5-10 мин.

Затем в кастрюлю положите жареный лук с морковью и фасоль.

Чеснок выдавите через пресс, а лучше воспользуйтесь ступкой, так вы добьетесь настоящего вкуса "Чанахи", он будет намного вкуснее и насыщенней. Ступка - это неотъемлемый атрибут на кухне у каждой уважающей себя гурманки. А если у вас до сих пор нет ступки, вы можете заказать ее здесь -http://ogoshop.com.ua/stupki/.

Как только блюдо будет готово, посыпьте его мелко нарезанной зеленью и подайте к столу.

Приятного аппетита!