Цитата сообщения Натуська-лапочка Рулет из грудинки.

Подчеревок помыть,почистить шкуру,обсушить.
Посыпаем,натераем специями по вкусу.
По всему подчерёвку сделать надрезы и нашпиговать пластинки чеснока.
После необходимо скрутить рулет,крепко перевязать ниткой и оставить
на 3-5 часов мариноваться (можно и на ночь).
Сверху для красоты и корочки еще присыпать приправой.
Завернуть в фольгу.Отправить рулет в духовку при температуре 130-150 С, на 2 часа.
За 15 минут до готовности раскрыть фольгу,чтобы образовалась румяная корочка.
Приятного аппетита!

Рецепт 2:
Берем сало с мясом и надрезаем его, натираем перцем,
в надрезы кладем чеснок (сколько нравится),
заворачиваем рулетом и обвязываем ниткой, чтоб не распался,
затем кладем в кастрюлю, заливаем водой, чтоб покрыло сало,
засыпаем шелухой от лука (чем больше-тем лучше)
и ставим варить
на 1 кг сала 0,5 пачки соли
варим после того, как вода закипела 7 минут
накрываем крышкой и укутываем потеплее,
чтоб настоялось сало в этой воде 10 часов
достаем, кладем в пакет и в холодильник на день,
но и через несколько часов можно есть - копченный рулет готов.