2.

Среди массы рецептов баклажанов дип из баклажанов выделяется какой-то особой элегантностью. Вроде бы ничего особенного - те же овощи, та же зелень, то же масло, но какое же вкусное блюдо в итоге выходит! Пальчики оближешь!

Баклажановый дип - классная летняя закуска, особенно в сезон жары. По сути - это соус.
А по большому счету:
Дип (англ. dip) - это соус консистенции густой сметаны для обмакивания в него чипсов, кусочков овощей, фруктов, мяса, морепродуктов.
Главное отличие от обычных соусов заключается в способе применения - не соус поливают на еду, а еду окунают в соус.

Смотрите, какой прекрасный рецепт из баклажанов я для вас нашла - по-моему, закуска будет изумительная!

Из обычных фруктов можно приготовить на зиму изысканный десерт – конфитюр из груш с лаймом и корицей. Приготовление грушевого конфитюра практически не отличается от варки варенья из груш. Его так же нужно варить в несколько приемов и дать постоять некоторое время, чтобы дольки груш пропитались ароматным сиропом, стали мягкими, почти прозрачными. Сразу после варки конфитюр получается средним по густоте, но при хранении немного загустеет. Его можно будет подать к чаю или использовать дольки груш для прослойки пирогов, а сироп как пропитку для бисквитов.


Очень желательно взять для этого рецепта целые палочки корицы – она даст неповторимый аромат конфитюру, и он останется светло-кремового или желтоватого цвета. Сок лайма нужен для того, чтобы дольки груш при варке не темнели, без него конфитюр из груш будет иметь коричневатый оттенок.

Ингредиенты: 

- кабачки, 1 кг
- перец сладкий, 2 шт
- перец горький, 2 шт
- чеснок, 1 головка
- томатная паста, ½ ст
- сахар, ½ ст
- соль, 2 ст л
- уксус 9%, 1 ст л
- масло,
- вода, 250 мл

Квашеные баклажаны

Ингредиенты:

• баклажаны
• лук
• морковь
• сладкий перец
• соль
• лавровый лист
• душистый перец

Приготовление:

• Баклажаны помыть и удалить плодоножку.
• Опустить баклажаны в в кипящую, хорошо подсоленную воду. Готовность проверять, прокалывая баклажаны спичкой. Если прокалываются, то готовы.
• Достать баклажаны и поставить под гнет на часа 2, чтобы удалить лишнюю влагу.
• Лук и сладкий перец нарезать соломкой, морковку натереть на крупной терке. Все перемешать.
• Баклажаны разрезать вдоль. До края не дорезать.
• Нафаршировать баклажаны начинкой.
• Уложить баклажаны плотно в кастрюлю, добавить душистый перец 3-4 горошины, 3-4 шт. лаврового листа и поставить под гнет на дня 3-4.
• Сложить в банки и хранить в прохладном месте.
• При подаче баклажаны нарезать,посолить по вкусу, добавить измельченный чеснок, полить при желании подсолнечным маслом.