http://blog.kp.ru/journalshowcomments.php?jpostid=...rnalid=1463880&go=next&categ=0
Кондитерские изделия с медом
Торт ореховый с медом.
Тесто: 4 яйца, 2 стакана сахарного песка, 1 чайная ложка соды, 2 столовых ложки меда, 2 столовых ложки сливочного масла, 4 стакана муки.
Крем: 1 банка сгущенного молока, 2 пачки сливочного масла, 1стакан поджаренных грецких орехов.
Сахар растереть с яйцами, добавить мед, сливочное масло, размешать до образования однородной массы. Добавить муку, соду, замесить крутое тесто. Из теста испечь 14 тонких коржей на пергаменте, смазанным маслом. Для приготовления крема смешать сгущенное молоко с размягченным сливочным маслом и измельченными грецкими орехами. Коржи остудить, смазать кремом и уложить слоями. Сверху торт можно смазать кремом, посыпать орехами, украсить кусочками шоколада
Торт песочный
500 г ржаной или пшеничной муки, 400 г меда, 200 г сахарного песка, 5 яиц, 200 г сметаны, 1 ч. ложку соды, пряности (корица, гвоздика, ванилин и др.) по вкусу.
В растопленный мед добавить сахар, яйцо, сметану, пряности, соду и муку. Замесить тесто до густоты сметаны, вылить его в форму, смазанную маслом, и выпекать в умеренном жару.
Медовик
500 г меда, 1 стакан сахарного песка, 2-3 ст. ложки сливочного масла, 4 стакана пшеничной муки, 4-5 яиц, 1/2 ч. ложки соды и столько же корицы.
В мед положить сахарный песок, сливочное масло и довести до кипения. Затем снять с огня и в эту смесь всыпать муку и замесить. Получившееся заварное тесто охладить, затем добавить яйца, соду, гвоздику, корицу и тщательно перемешать. Тесто раскатать до 2-3 сантиметров, уложить на смазанный маслом противень и поставить выпекать.
Медовый торт (болгарское блюдо)
250 г меда, 1/2 стакана воды, 1 стакан подсолнечного масла, 1/2 стакана грецких орехов и изюма, 4-5 цукатов, 1 ч. ложка какао, 1 ч. ложка корицы, 4-5 зерен гвоздики, 1 ч. ложка соды; муки столько, чтобы получилось некрутое тесто.
Мед развести в воде, влить подсолнечное масло, последовательно добавить очищенные орехи (мелко нарезанные ядра) и изюм, мелко нарезанные цукаты, какао и корицу, гвоздику (истолченную в ступке), соду и муку. Готовое тесто раскатать толщиной в 2 сантиметра, положить на смазанный маслом противень и запекать в умеренно горячем духовом шкафу примерно около часа. Но стол торт подать остывшим, покрытым белковой глазурью. Для украшения часть глазури можно окрасить пищевой краской. Такой торт подается к столу посыпанным сахарной пудрой.
Медовый бисквит
Яйца - 4 шт., пшеничная мука - 4 ст. ложки, картофельная мука - 4 ст. ложки, сахар - 25 г, мед - 4 ст. ложки, сахарная пудра.
Начинка: яблоки - 0,5кг, мед - 50т, сахар - 50 г.
Яичные желтки, половину сахара и мед (закристаллизованный) взбить. Прибавить просеянную пшеничную муку и картофельную муку. Осторожно ввести взбитые белки с оставшимся сахаром, массу выровнять на листе слоем в 1 сантиметр и печь до готовности при средней температуре.
Еще теплый бисквит смазать яблочной массой, подслащенной медом, свернуть в трубочку и нарезать на куски, посыпать сахарной пудрой.
Для смазывания можно брать крем, подслащенный медом. Медовый бисквит можно использовать для изготовления торта. Бисквит можно изготовить из пшеничной муки крупного помола.
Кофейный бисквит с орехами и медом
2,5 ст. ложки муки, 1 ч. ложка дрожжей, 1 ч. ложка соды, 0,5 ч. ложки корицы, 0,5 ч. ложки гвоздики, 1 ст. ложка сахара, молотый имбирь на кончике ножа, 1/3 ст. ложки растопленного сливочного масла, 2 яйца, 1/3 ст. ложки меда, 1,5 ст. ложки лимонной цедры, 0,5 ст. ложки измельченных грецких орехов, 0,5 чашки крепкого кофе, немного соли.
Муку просеять и добавить к ней соль и пряности. Одновременно взбить сливочное масло, постепенно вводя в него сахар, муку, затем 2 яйца. Тщательно все перемешать и прибавить лимон и мед. В полученную смесь влить кофе и всыпать грецкие орехи. Все это переложить в смазанную маслом форму и выпекать на умеренном огне 55-60 минут.
