Закуска из кабачков на зиму

Читать далее...

Салат "Зимний" из баклажанов

Салат "Зимний" из баклажанов

Заготовки на зиму делают многие из вас. Это соление, маринование овощей, но и салаты, которые хорошо подходят как самостоятельные блюда или гарнир к мясу и рыбе. Если вам нравятся баклажаны, то рецепт салата "Зимний" думаю, что вам понравится. Приготовление несложное, стерилизовать его не нужно, что сэкономит ваше время. Хранить его нужно в прохладном месте.

Читать далее...

Домашний кетчуп из помидоров и слив на зиму

Домашний кетчуп из помидоров и слив – осенняя заготовка на зиму. Кто сказал, что из слив готовят только варенья да компоты? Эти фрукты отлично сочетаются с различными овощами, к примеру, с помидорами. Соус получается кисло-сладкий, густой, с приятной сливовой ноткой. Консистенция гладкая и однородная, степень густоты зависит от сорта плодов и времени приготовления. Чтобы получить обычный кетчуп, который не растекается, но и из бутылки выливается самостоятельно, достаточно варить его в общей сложности 45 минут (варка овощей и уваривание потом овощного пюре).

Количество сахара и соли для кетчупа определяется по своему вкусу. Сколько положить соли и сахара – зависит от сладости и кислоты плодов, бывают такие сладкие сливы, что сахар и добавлять не нужно.

Читать далее...

Салат "Алёнка" на зиму

Для приготовления понадобится: 

свёкла - 4 кг; 
морковь - 0,5; 
репчатый лук - 0,5 кг; 
помидоры - 1,5 кг; 
болгарский перец - 700гр; 
чеснок - 150 гр; 
жгучий перец - 1 шт;( очень маленький) 
масло растительное - 1,5 стакана; 
сахарный песок - 1 стакан; 
соль - 3 стол ложки; 
уксус- 1 стакан; 

Свёклу вымыть очистить и натереть на средней тёрке. 
Морковь очистить и натереть на средней тёрке,или на тёрке для корейской моркови. 
Репчатый лук очистить и нарезать маленькими кубиками. 
Помидоры вымыть нарезать на небольшие кусочки. 
Болгарский перец очистить от сердцевины и семян и нарезать на маленькие кусочки. 
Сложить все подготовленные овощи в большую кастрюлю(желательно алюминиевую) ,с солью,сахарным песком и растительным маслом,хорошенько перемешать и поставить тушится на плиту,как овощи закипят,уменьшить огонь,накрыть крышкой и тушить на очень маленьком огне минут 30. 
Затем чеснок ,и жгучий перец очистить и очень мелко порезать. 
Добавить нарезанные чеснок и жгучий перец в кастрюлю с салатом вместе с уксусом ,перемешать и тушить минут 10 
Разложить горячий салат по стерильным банкам,закатать,перевернуть крышками вниз и закутать тёплым одеялом до полного остывания. 
На выходе получается 11 банок по 0,5. 
Очень вкусный салат,его можно кушать с хлебом,или подать к гарниру и даже можно использовать как заправку для борща. 
Хранить салат в прохладном,тёмном месте. 

Райская закуска. Необычный, совершенно потрясающий вкус!

ту закуску, дорогие мои¸ скажу вам честно, очень любят все мои друзья, когда собираются у нас дома за столом. Особенно питает к нему пристрастие моя дорогая подружка, которая обеспечила мне фронт работы с овощами. Вот, именно для неё, я и закрываю сегодня эту закуску. У этой закуски, действительно, название «Райская». И вкус, удивительный, неповторимый и, не сравнимый ни с чем. Если я вас, хоть немного, заинтриговала, присоединяйтесь. Буду рада поделиться с вами рецептом приготовления этой интересной закуски.

Читать далее...

Обалденное варенье из крыжовника без варки!

Читать далее...

Соленые с чесноком баклажаны: заготовки впрок

Читать далее...

Соленые грибы. Как правильно и вкусно замариновать?

Соленые грибы

Читать далее...

ЗАЧЕМ В СТАРИНУ МОЧИЛИ ФРУКТЫ И ОВОЩИ?


Мочение - старинный способ консервации и сохранения продуктов на долгий срок, мочёные фрукты и овощи вовсю употреблялись ещё до нашей эры многими народами, жившими в северной Европе и Сибири.

Самое интересно, что да наших дней мочение продуктов дошло в практически неизменённом виде. Зачастую даже посуду используют ту же, что была популярной много веков назад – деревянные кадушки и бочки. К сожалению, проблема современности – малогабаритные квартиры, потому для традиционного способа замачивания (в бочках и кадках) трудно найти место. А ведь именно деревянные кадушки и бочки позволяют добиваться уникального вкуса и аромата мочёных продуктов. Но наш народ исхитряется использовать и кастрюли эмалированные, и керамическую посуду, и даже банки, а для достижения «вкуса бочки» используют дубовые опилки! Но с банками сложнее - под гнет ягоды-яблоки в них не поставишь, а потому процесс проходит несколько медленнее, месяца два или даже три.

Мочить можно всё , что угодно: фрукты, ягоды, овощи, бахчевые, и это не только просто, но и вкусно, а в некоторых случаях и полезнее, чем другие способы заготовки. ( как уверяет наш президент, мочить можно даже террористов в сортире)

Не нужно ничего чистить и шинковать, лишь хорошенько помыть и замочить.
Читать далее...

Потрясающая заготовка на зиму-болгарский перец с чесноком

Болгарский перец с чесноком — это потрясающе аппетитная закуска. Его можно добавлять в различные салаты и супы. Также яркое угощение не стыдно подать к праздничному столу. В общем, советую приготовить — не пожалеете!

Продукты:

На 1 литр воды:

1. Болгарский перец
2. Зелень — 1 пучок
3. Чеснок  — 10 зубков или примерно 1 головка
4. Подсолнечное масло — 250 мл
5. Сахар — 1 стакан
6. Уксус 9% — 250 мл
7. Соль — 3 ст. ложки
8. Черный перец (горошком) — 5 шт
9. Лавровый лист — 2 шт (необязательно)

Читать далее...

АРМЯНСКАЯ ЗАКУСКА


ДЛЯ ЛЮБИТЕЛЕЙ ОСТРЕНЬКОГО
ИНГРЕДИЕНТЫ:
морковь - 200 гр;
лук репчатый - 500гр;
перец болгарский - 500 гр;
томаты - 1 кг;
баклажаны - 750 гр;
кабачки - 750 гр;
чеснок - 125 гр;
петрушка - 2 пучка;
перец горький - 2 штуки;
масло растительное - 1 стакан;
вода - 1 стакан;
уксусная эссенция 70% - 1 ст.л.;
сахар песок - 4 ст.л.;
соль - 2,5 ст.л.

Помидоры, квашеные на зиму в банке или кастрюле

Помидоры, квашеные на зиму в кастрюле

1.Квашеные помидоры на зиму в банках как из бочки

Ингредиенты на 3 л банку:

1,5-1,8 кг помидоров;
2 листа хрена;
6 шт. листьев смородины черной;
6 шт. листьев вишни;
2 зонта укропа;
6 шт. перца горошком черного;
2 шт. лаврового листа;
5-6 зубцов чеснока.
Рассол для квашеных помидоров на 1 л воды:

3 ст. ложки соли (65-70 г);
1 ст. ложка сахарного песка (по желанию).Читать далее...

Маринованные баклажаны «Мозаика»

Такие баклажаны подойдут на закуску зимой. Замечательный вкус лета! Сохраняйте рецептик!

Читать далее...

 

Квашенные острые зеленые помидоры

Такая острая квашеная закуска подойдет к праздничному столу и к домашнему ужину. 

• Помидоры зеленые — 1 кг;
• Чеснок — 3-4 зуб.;
• Перец сладкий болгарский — 2 шт;
• Соль крупная — 40 г;
• Перец острый чили (по вкусу) ;
• Петрушка, укроп

Рассол: на 900 мл воды — 40 г соли.

Читать далее...

 

Как засолить помидоры холодным способом?

Простой рецепт холодной засолки томатов. Засолить помидоры холодным способом можно и в деревянных кадках, и в эмалированном ведре или в кастрюле, и в обычной стеклянной банке. Из расчета на одну трехлитровую банку нам понадобятся следующие ингредиенты:

Читать далее...

 

Апельсины в винном сиропе

Фейхоа с лимоном

Сочный «манго» из тыквы на зиму. Закрутила уже 15 баночек! Райское наслаждение!

Рецепт заготовки из тыквы на зиму

далее

Мелкая свёкла на зиму целиком (для салата, винегрета, борща...)

Сегодня консервирую свёклу на зиму целиком. Чем хорош этот рецепт? Тем, что, открыв зимой баночку с целыми овощами, из нее можно делать что угодно и, как угодно. Можно нарезать кубиками, кружочками, дольками, соломкой или просто натереть на терке. К тому же, мы сохраняем мелкую свёклу, которую не стали бы отправлять на хранение в подполье из-за того, что её размер непрезентабельный и не очень удобный для использования. Очень практичная и универсальная заготовка.

ИНГРЕДИЕНТЫ

На банку объёмом 1,5 л:

• некрупная свекла
• 5 горошин чёрного перца
• 2 горошины душистого перца
• 1 лавровый лист

Для маринада:

• 1 литр воды
• 2 ст. ложки соли
• 1 ст. ложка сахара
• 2 ст. ложки уксуса 9 %

Подробности и детали приготовления можно посмотреть в коротеньком видео рецепте.

Приятного Вам аппетита!

УНИВЕРСАЛЬНАЯ ЗАПРАВКА ДЛЯ ГОРЯЧИХ БЛЮД

 

Очень простая, но очень нужная зимой заправочка. Многие скажут, что такая не нужна, так как можно смело ее зимой приготовить. Отчасти да, но....Вспомните, сколько раз заходя в непогоду домой, вы вспоминаете, что не купили морковь или перец... Теперь вы просто откроете баночку и пару ложек заправки придадут вашему блюду свежесть и вкус.. Ингредиенты:

• Морковь – 1 кг

• Петрушка (корень) – 500 г

• Петрушка (зелень) – 1 пучок

• Перец болгарский – 500 г

• Соль (не йодированная) – 2ст. ( 200 мл)