Сначала мы баклажаны прожарим как обычно. Затем приготовим маринад, которым пропитаем баклажаны. После чего они станут одновременно и острыми, и солеными, и маринованными. Еще хочу отметить, что данную закуску можно заготавливать на зиму впрок. Способ приготовления точно такой же, только закладывать баклажаны следует в стерилизованные банки. В таких банках, данная закуска у вас сохранится до весны, и вы всегда можете наслаждаться превосходным вкусом баклажан.

Кулинарное сообщество Li.Ru - Заготовки на зиму

Баклажаны на зиму

Ингредиенты:
— 3 кг помидор;
— 2 кг баклажан;
— 200 г растительного масла;
— 200 г сахара;
— 100-150 г уксуса 9%;
— 2 стручка горького перца;
— 2 головки чеснока;
— 2 ст.л соли;

Приготовление:

Уверена, что многие из вас любят баклажаны. Я не исключение. Я тоже принадлежу к той многомиллионной армии поклонников этого фиолетово-синего овоща. И как я заметила, зимой я люблю баклажаны более страстной любовью :). Ну наверное, потому что они не так доступны в продаже. Поэтому каждый сентябрь, из года в год, я пытаюсь их заморозить, да побольше. Сразу хочу оговориться, что сырые баклажаны замораживать можно, но боюсь, что именно тот вкус, который вы ожидаете от них, зимой не получите. Для заморозки лучше баклажаны запечь в духовке или обжарить на сковороде.

Вкуснятина невероятная! Попробуйте сделать и этот рецепт для вас станет любимым .

Квашеные баклажанчики

Ингредиенты:

• баклажаны 7 шт
• морковь 2 шт
• зелень 0.5 пуч.
• чеснок 3 зуб.
• соль по вкусу для рассола
• вода

Приготовление:

• Отварить в подсоленной воде до мягкости очищенные от хвостиков, некрупные и целые баклажаны. Не переварить, чтобы сохранилась структура.
• Приготовить начинку, пока остывают баклажаны. Смешать натертую морковку, порубленную зелень и измельченный чеснок.
• Надрезать баклажаны, образовать карман и положить в него начинку.
• Уложить плотно в емкость баклажаны, залить рассолом из воды и соли (холодная вода и соль по вкусу, рассол должен быть достаточно соленым). Оставить на дня 2-3.
• После баклажаны могут долго хранится в холодильнике.

Теплая грядка

Заранее на участке подготовила теплую грядку. Выбрала самое солнечное, защищенное от ветра место. Выкопала траншею на 1,5 штыка лопаты. Верхний слой грунта в одну сторону, нижний – в другую. На дно положила измельченные сухие ветки, затем листья, опилки, полуразложившиеся бытовые отходы. Сверху залила разведенным куриным пометом (1:15).

Теплая грядка
Заранее на участке подготовила теплую грядку. Выбрала самое солнечное, защищенное от ветра место. Выкопала траншею на 1,5 штыка лопаты. Верхний слой грунта в одну сторону, нижний – в другую. На дно положила измельченные сухие ветки, затем листья, опилки, полуразложившиеся бытовые отходы. Сверху залила разведенным куриным пометом (1:15).

Читать далее »