>Картофельно-печеночные котлеты

Среда, 26 Мая 2021 г. 15:24 + в цитатник

Цитата сообщения В_копилочке

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Картофельно-печеночные биточки

Screenshot_348 (700x505, 565Kb)

Автор Вьюга

Очень нежные и мягкие биточки из вареного картофеля и куриной печени понравятся и взрослым, и малышам. Подайте их со сметаной или томатным соусом - и они станут еще вкуснее!

Продукты

Печень куриная — 300 г
Картофель — 250 г
Огурец маринованный — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Масло растительное - 40 мл

В биточках нет связующего продукта типа яиц, муки или крахмала. Они получаются нежными, мягкими и хрупкими. Переворачивайте их с осторожностью. При остывании биточки становятся плотнее.

Если у вас есть сомнения, можете добавить в картофельно-печеночный фарш яйцо или муку.

Подготовим продукты для биточков по указанному списку. Овощи помоем и почистим. Картофель отварим до готовности (15-20 минут с момента закипания).

Куриную печень хорошо промоем, срежем жир и пленки. Отварим в подсоленной воде 7-10 минут с момента закипания, на небольшом огне.
(Я варила в микроволновке. Залила печень горячей водой, посолила и поставила в микроволновку на 5 минут при мощности 800 Вт.)

Лук нарезаем, морковь натираем на терке.

Соленый огурец натираем на мелкой терке.

Остывшую куриную печень измельчаем удобным вам способом (на мясорубке, в блендере или кухонном комбайне).

Лук и морковь обжариваем до мягкости и золотистого цвета.

Варёный картофель натираем на тёрке.

Смешиваем в миске картофель и куриную печень.

Добавляем обжаренные лук и морковь.

Кладем натёртый соленый огурец.

Посолим и поперчим по вкусу и тщательно перемешаем.

Мокрыми руками сформируем круглые биточки.

Обжарим на масле с двух сторон до золотистой корочки (по 2-3 минуты). Биточки очень нежные, переворачиваем с осторожностью.

Картофельно-печеночные биточки готовы. Особенно хороши они со сметаной.

Рубрики:

мясо мясные блюда/блюда из курицы, птицы
мясо мясные блюда/блюда из говядины
мясо мясные блюда/блюда из свинины
вторые блюда