Сделать квашеную капусту самой очень просто, а главное - дешево. Наши бабушки всегда готовили капусту на растущей луне во вторник, среду или четверг. Ни в коем случае ни в воскресенье! Попробуй наш базовый рецепт и используй его как основу для других блюд или в чистом виде.

http://receptculinar.ru/

https://vk.com/wall-61989008_1967?utm_campaign=tra..._medium=news&from=mirtesen

По - итальянски они называются очень красиво - pomodori secchi, а по-нашему - просто и не совсем понятно - вяленые. Все дело в том, что, называя помидоры вялеными, мы их просто сушим с добавлением специй и подсолнечного масла, получая таким образом вполне самодостаточный сушеный овощ - он очень полезен (при сушке практичесик ничего в помидорах не меняется, а польза остается), вкусен как сам по себе, так и в любых овощных или мясных блюдах. А готовится такое "чудо" достаточно просто.....
РЕЦЕПТ

Серия сообщений "=электросушилка=":
Часть 1 - Электросушилка и неподражаемая вяленая вишня.
Часть 2 - Электросушилка: сушёные бананы.
...
Часть 6 - Пастила в электросушилке из облепихи
Часть 7 - Электросушилка: чернослив и он же в шоколаде...
Часть 8 - Вяленые помидоры в электросушилке
Часть 9 - Электросушилка и солнечная курага
Часть 10 - Что йогурт делает в сушилке?
...
Часть 18 - Филе свиное вяленое в электросушилке
Часть 19 - Меренга (безе) цитрусовая
Часть 20 - Готовим.ру

   В нашей семье чернослив любят все. Пока не было в доме сушилки - мы его, естественно, покупали на рынке, считая это большим, редким и достаточно дорогим лакомством. После появления у нас упомянутого выше агрегата пришло время деликатесов домашних, лишенных всех химических консервантов.
РЕЦЕПТ

Серия сообщений "=электросушилка=":
Часть 1 - Электросушилка и неподражаемая вяленая вишня.
Часть 2 - Электросушилка: сушёные бананы.
...
Часть 5 - Вишня вяленая, замороженно-размороженная
Часть 6 - Пастила в электросушилке из облепихи
Часть 7 - Электросушилка: чернослив и он же в шоколаде...
Часть 8 - Вяленые помидоры в электросушилке
Часть 9 - Электросушилка и солнечная курага
...
Часть 18 - Филе свиное вяленое в электросушилке
Часть 19 - Меренга (безе) цитрусовая
Часть 20 - Готовим.ру

http://kiskafanny.wordpress.com/2011/08/16/

Автор: Кисуля  

На даче урожай мелких помидорчиков, заготовки я не хочу делать, съесть сразу столько проблематично, а вяленные томаты очень люблю, и не только в салатах, хлебе и пасте, но и просто так поесть. Решила вспомнить старый рецепт и навялить томатов с учётом всех нюансов.  Для вяления подойдут помидоры сорта «сливка» или «пальчики». В идеале надо вялить при более низких температурах и более длительное время, но у меня электро-духовка, я экономлю.

Продукты:

томаты мелкие мясистые 1400-1500г
соль морская крупная
сахар 1 ч. л.
смесь перцев
чеснок 2 зубчика
сухой базилик или тимьян
масло оливковое 5-6 ст. л.

Приготовление:

Помидоры вымыть обсушить, разрезать на половинки, удалив плодоножку. Я не удаляю семена, мне жалко, что тогда там есть кроме шкуры.. 

Противень застелить фольгой, чтобы меньше мыть ( блестящей стороной вверх). Разложить половинки помидор срезом вверх, посолить, посыпать перцем и сухим базиликом ( можно другими пряными травками) и немного «посолить» сахаром. Зачем? Вкусно!  Однажды попробовала и мне понравилось. Особенно, если томаты не из южных земель. Соль- консервант, сахар тоже. Полить помидоры из ложки оливковым маслом. Выдавить через пресс два зубчика чеснока и произвольно «разбросать» на помидоры, куда попадёт. 

Запекать при 150-155* примерно 3-4 часа. 

Когда помидоры будут готовы, горячими плотно уложить в банку. Из заявленого количества получается одна поллитровая банка. Оставшееся на противне масло влить в банку, закрутить герметично крышкой и поставить в горячую духовку на 30 мин. Под банку подложить силиконовый коврик или сложенную тряпочку.
Духовка всё-равно горячая. И получается что-то вроде сухой стерилизации. 

Затем банку вынуть и перевернуть вверх дном, оставить до полного остывания. Хранить в холодильнике. 

Уже лет пять как мы стали большими любителями вяленых томатов. Это бесподобная закуска для вина, идеальная в сочетании с сырами, пастой. Очень вкусно в выпечке, особенно в хлебах и пирогах с мясом, несладких чизкейках. Каждый год я ищу вариант приготовления вяленых томатов, который не только будет храниться в домашних условиях, но и запросто достоит до следующего сезона. Пожалуй, на этом варианте я уже остановлю свои поиски и эксперименты.
РЕЦЕПТ