Профитроли с кракелином и нежным заварным кремом.

Тесто: - примерно 38-40 шт., диаметром в готовом виде 5 см.

Мука – 200 гр.,

Вода – 180 гр.,

Масло сливочное – 100 гр.,

Соль – щепотка

Яйца – 300 гр. (СО – 5 шт., С1 – 6 шт. – это примерно)

Кракелин:

Сахар коричневый – 95 гр.,

Мука – 95 гр.,

Масло сливочное охлаждённое – 75 гр.

Крем заварной

(на это кол-во профитролей я сделала двойную порцию крема)

Молоко – 200 мл.,

Сахар – 150 гр.,

Яйцо – 1 шт.,

Мука – 1,5 ст.л.,

Ванильный сахар – 1 шт.,

Масло сливочное – 180 гр.

Для кракелина:

Муку смешать с сахаром, добавить нарезанное кубиками сливочное масло, смесь перетереть в крошку и собрать в ком.

Раскатать между двумя листами бумаги для выпечки, толщиной в 2 мм. Вместе с пергаментом тесто убрать в морозилку.

У готового замороженного теста вырезать кружочки равные диаметру отсаженных заварных пирожных, оставшееся тесто убираем в морозилку.

Для теста:

Яйца разбить в миску, взвесить, взбить слегка вилочкой.

В сотейник налить воду, положить масло, добавить щепотку соли. Довести до кипения, всыпать сразу всю муку, и интенсивно лопаткой перемешивать. Мешаем, не снимая с огня, мука должна завариться. Мешаем на огне ещё 2-3 минуты, на дне сотейника должна образоваться корочка, а тесто собраться в комок.

Горячее тесто перекладываем в кухонную машину, насадка «лопатка» и начинаем взбивать, постепенно добавляя по 1-2 ст.л. яйца. Готовое тесто должно стекать с лопатки «конусом»

Отсадить на противень с бумагой для запекания, прижать хвостики пальцем едва смоченным водой, положить сверху замороженный кружок теста для кракелина и отправить в нагретую духовку до 220 гр., режим «низ-верх»

Выпекать при 220 гр. - 10 минут, затем, уменьшить до 180 гр и печь ещё 25-30 минут.

Остывшие профитроли начинить кремом.

Для крема:

В миске взбить яйца с сахаром, добавить в молоко, ванилин и поставить на маленький огонь. Непрерывно помешивая, добавить муку и довести до кипения, охладить, добавить размягченное заранее вынутое из холодильника масло и хорошенько взбить миксером до однородной массы.

http://vene-ro4ka.livejournal.com/168514.html

Восхитительное пирожное,

попробовала вчера у подруги!

Сегодня, пеку его у себя!

Пирожное «Лакомка»

Ингредиенты:

— 1 банка сгущенного молока

— 200 г сливочного масла

— 80 г сахара

— 3 яйца

— 1 ч.л. соды гашеной

— 2.5 стакана муки

Крем:

— 500 г сметаны

— 1 стакан сахара

Приготовление:

Для коржа все ингредиенты смешиваем. Получается густое тесто.

Тесто распределяем по противню, предварительно смазанному маслом. Выпекаем до готовности.

Не доставая из противня, вырезаем кружочки, квадратики или прямоугольники любого размера. Обрезки натираем на мелкую крошку.

Для крема сметану взбиваем сахаром. Обмакиваем кружки в крем и соединяем вместе, обмакиваем в крошку.

Приятного чаепития!

http://coocook.me/13545

«Гнездышки» —

ароматная выпечка со вкусом детства

Сладкие вкусные «Гнездышки»

помню с самого раннего детства.

Как я их тогда любила, всегда ждала выходных,

чтобы услышать аромат заветной вкусняшки!

Теперь и сама их готовлю.

Пеку любимые с детства гнездышки довольно часто,

потому что времени они отнимают мало,

ингредиенты простые и найдутся в каждом доме,

а какие вкусные!

Вы просто обязаны их попробовать!

Ингредиенты:

Для теста:

желтки — 3 штуки;

молоко — 3 столовые ложки;

много муки.

Для безе:

белки — 3 штуки;

сахар — 1 стакан;

грецкие очищенные орехи — 1 стакан.

Пошаговый рецепт домашней выпечки «Гнездышки»

Из вышеперечисленных ингредиентов замесить крутое тесто.

Раскатать, придать форму соломки и выпекать в духовке,

чтобы стала румяной и сухой.

Получится не одна соломка,

делайте их произвольно разной длины,

не переживайте в дальнейшем это не повлияет на вкус.

Готовую и остывшую соломку порезать на кусочки,

и мелко измельчить орехи.

Взбить белки с сахаром,

добавить к ним нарезанную соломку и орехи,

все перемешать.

Получившуюся массу прямо ложкой выкладывать

на застеленный пергаментом, или

хорошо смазанный маслом противень.

Для одного гнездышка

одной стволовой ложки будет достаточно.

Выпекать до готовности.

Гнездышек получится довольно много,

но уплетаются они в один миг,

и я уверенна, ваша семья полюбит их навсегда!

Приятного аппетита!

http://lovecook.me/gnezdyshki-aromatnaya-vypechka-so-vkusom-detstva

Супер-мягкие маффины от Джейми Оливера

Ингредиенты:

● манка 100 грамм

● мука 50 грамм

● разрыхлитель 1/2 ч. ложка

● сахарная пудра 60 грамм

● яйцо

● масло растительное 70 грамм

● молоко 100 мл

● джем или варенье

Необходимый инвентарь: духовка ( 180 градусов), формочки для кексов

Приготовление:

Сначала смешиваем все сухие ингредиенты. Затем смешиваем жидкие ингредиенты, взбиваем при помощи вилки, а потом соединяем жидкие и сухие смеси. Перемешиваем до однородности, получаем негустое тесто.

В формочки наливаем 1-1,5 ложки теста, затем кладем ложечку варенья, сверху снова тесто. Формочки должны быть заполнены примерно на 2/3. Отправляем в духовку минут на 25, пока кексы не приобретут золотистый цвет.

Легкие рецепты

Самый полезный лимонный крем

Самый простой, но самый натуральный крем в мире.

Его можно использовать в качестве джема по утрам,

и в качестве начинки для выпечки.

Не поленитесь и попробуйте порадовать свою семью

натуральным продуктом.

Самый простой, но самый натуральный крем в мире.

Его можно использовать в качестве джема по утрам,

и в качестве начинки для выпечки.

Не поленитесь и попробуйте порадовать свою семью

натуральным продуктом.

Ингредиенты:

КЕКСЫ СО СГУЩЕНКОЙ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Невероятно вкусное «Лимонное Суфле».

Удивите своих близких!

Превосходно!

Что вам нужно:

— 8 больших лимонов

— 3 яйца,

— ½ стакана сахара,

— 2 столовые ложки муки

— сахарная пудра

Приготовление: