На просторах интернета есть множество рецептов теста для пельменей. Я же хочу поделиться своим проверенным рецептом, рассказать как я готовлю домашние пельмени, рецепт этот перешел мне от мамы, а маме от бабушки. Эти пельмени всегда получаются вкусными, а тесто легко раскатывается и хорошо лепится.

Ингредиенты:

(128 пельменей)

• вкусное тесто для пельменей:
• 500 гр. пшеничной муки
• 2 яйца
• 1 стакан молока
• 1 ст.л. подсолнечного масла
• 1 ч.л. соли
• начинка для домашних пельменей:
• 500-600 гр. мясного фарша
• 1 крупная луковица
• перец черный свежемолотый
• соль
• растительное масло
• читать дальше...         
• Источникhttp://www.good-menu.ru/carne/pelmeni17.html

Идеальное тесто на пельмени и вареники

Супер тесто на пельмени и вареники для тех, кто еще не знает этого рецепта с минералкой.

Почему я назвала эти котлеты летними? Да потому что лето на дворе, а в состав котлетного фарша добавлены молодые свежие овощи — кабачки, картофель и лучок. Очень вкусные и простые в приготовлении котлеты получаются, да к тому же ещё и диетические.
Многие летом не знают, что бы такое вкусненькое приготовить из кабачков. Попробуйте эти нежные котлетки! Сочетание диетического куриного мяса с рисом и овощами делает котлеты очень нежными и сочными.

Итак, рассказываю подробный рецепт приготовления котлет.

В отличие от магазинной ветчины, набор продуктов самый натуральный и естественный, никаких Е, красителей, усилителей вкуса и прочей химии. Очень нежная, вкусная, сытная и простая в исполнении ветчинка! С минимальным количеством ингредиентов и физических затрат (в виде "торчания" у плиты).
Не бойтесь использовать сухой желатин, мясо в процессе приготовления сок пустит и желатин благополучно растворится, а когда охладится, то сделает свое дело — он застынет.

Попробуйте, не пожалеете!

Куриный рулет
 

сочный , необыкновенно вкусный , рулет из куриных грудок ...

Рецепт

Очень быстрый и вкусный вариант завтрака...сырный пирог с укропом, от которого невозможно будет оторваться.

cырный пирог с зеленью на сковороде: никакой возни с тестом. Рецепт - находка!

Стокгольмские котлеты на сметане

	Шведская кухня знаменита не только своими умопомрачительными фрикадельками с брусничным соусом, но и потрясающе нежными котлетами, которые и предлагаю вам попробовать.
	Ингредиенты: Около 600 г смешанного мясного фарша 6 столовых ложек сметаны 100 г молотых сухарей 1 яйцо 1 луковица ½ стакана воды Соль, молотый черный перец
Сухари смешать с водой, сметаной и перемешать. Оставить на 10 минут:
К мясному фаршу добавить сухарную смесь, яйцо, лук, соль, перец. Очень тщательно вымесить:
Из полученной массы мокрыми руками сформовать котлеты желательной величины:
Выложить на сковороду с разогретым маслом:
Зарумянить с одной стороны, перевернуть:
Накрыть крышкой и довести до готовности:
Подавать сразу с картофельным или гороховым пюре:

Источникhttp://harch.ru/vtorye-blyuda/stokgolmskie-kotlety-na-smetane

Я очень много раз пыталась приготовить омлет,и всегда результат был разным-когда удачным,когда не очень)))

Омлет  приготовленный по этому рецепту-удачный всегда, нужно  только знать некоторые секреты-и получится пышный и очень вкусный омлет.

Главный секрет -пропорции яиц и молока,на 1 яйцо нужно 30 грамм молока.

Поскольку я делаю омлет на всю семью-я беру 10 яиц и 300 гр молока, соль по вкусу.

Можно приготовить омлет и из 3 яиц-нужна только форма нужного размера,возьмите форму поменьше-чтобы омлет был повыше.НО по опыту-чем больше яиц,тем толще и пышнее омлет.

Начинка может быть любой-сыр,любая колбаса,мясо,ветчина,сосиски,зелень,грибы,помидоры,и даже соленый огурец-смотря что вы предпочитаете,можно обойтись совсем без начинки-тоже вкусно !)Можно даже сделать его сладким!

Прежде чем начнете готовить омлет включите и разогрейте духовку(где-то 150-170 гр)

Читать далее


Мне очень нравится пористая  структура омлета,и то,что при остывании он не оседает,не течет, и не теряет форму,

Я резала горячим,а в холодном виде омлет нарезается аккуратными,ровными кусочками-как торт.


Обалденно вкусно в горячем и холодном виде!Приятного аппетита!
 

Отличная идея приготовления шашлыка для непогоды. Мясо получается очень нежным. Для запаха костра можно на дно добавить жидкий дым, но это на любителя. Банка не лопнет, проверено неоднократно. Главное ставим в холодную духовку и после — достаем не сразу, а спустя минут 15, и чтобы не было резкого перепада температур.

Картошка с мясом и грибами запеченная в рукаве в духовке — сочная, вкусная и ароматная.

Я часто готовлю жаркое в горшочке: картошку с мясом в духовке — очень удобно и вкусно. Но есть и другой вариант: запечь картошку с мясом в рукаве — получается сочно.

Готовится просто, без особых дополнительных приготовлений.

Вкусный и простой ужин для всей семьи!

Читать далее

Бисирую. Нюрнбергская свинина/ Nürnberger Schweinefleisch

Популярность рецепта Нюрнбергской свинины превысила всяческие мои ожидания. Люди теребят меня постоянно, не давая мне покою. А потому решил выложить его вновь, но уже верхним постом, дабы не лазать по недрам своего ЖЖ в его поисках, чтобы потом дать ссылку.


Nürnberger Schweinefleisch

Я, если честно, испытываю пристрастие к блюдам простым в готовке. Нет, можно, конечно, и мясные нюрнбергские кочашки сделать, блюдо очень даже вкусное, но как только вспомню, что там вначале нужно бульон на говяжей косточке отварить, да так, чтобы бульон этот прозрачным был, сразу скучно становится. Здесь же все просто, без затей, а вкус изумительный.
( Collapse )

Что нужно?

Нужны прежде всего свинина, репчатый лук, пиво и масло (желательно оливковое или льняное, льняное даже лучше, но не обязательно). На фотографической карточке видно, сколько нужно лука. Но если хотите знать точно, то на одну перекладку нужно где-то треть крупной луковицы.

Что еще нужно?

Нужна соль по вкусу, паприка, гвоздика (1 штучка на одну перекладку) и чернослив (примерно четыре черносливины на килограмм свинины, чернослив можно заменить курагой, можно использовать и смесь кураги и чернослива). Два-три лавровых листа. Также можно положить немного изюму.

У блюда есть одна особенность по специям. Это блюдо зафиксировано аж в 14 веке и изначально готовилось только для рыцарского сословия, а потому в его рецептуру входил шафран (рыльца альпийского крокуса). Лично я его не кладу. Уж больно он забивает вкус мяса, но коли кто хочет попробовать, как питалась немецкая знать 14 века, то можно и положить. Сколько? Двух рылец крокуса на противень, что показан на фотокарточке, будет достаточно.

Подготовка.

Свинину снимаем с костей, либо покупаем бескостную свинину. Натираем ее куском сухим маринадом из паприки и соли. Кладем на холод (в холодильник) на ночь (от 8 до 16 часов). Шибко усердствовать с маринадом не надо. Достаем свинину и нарезаем ее на куски толщиной чуть меньше пальца. Посыпаем срезы паприкой и солью.

Лук нарезаем крупными кольцами.

Укладываем куски свинины на противень слегка смазанный топленым свиным жиром, перекладывая куски луком. Также в прекладку кладем по одной гвоздике. Можно положить две-три горошины черного перцу.

В итоге должно получится, как на фотокарточке:



Поливаем (окропляем) свинину маслом. Я именно что окропляю. У нас специально для этих целей (масляного окропления всего и вся) есть особый веничек. Я обычно использую для Nürnberger Schweinefleisch льняное масло (так аутентичней), но можно и оливковое, а равно и обычное растительное - греха в этом великого нету, разве что вкус будет чуток другой. Но нужно также помнить, что и на дно противня тоже масла надо налить. Сколько? А вот тут я на глазок лью, но на тот противень, что на фотокарточке более трех столовых ложек скорее всего не выходит.

Апосля этого поливаем пивом. Пиво перед этим надо открыть и, вылив его из бутелки в особливую кружку, дать постоять перед этим полчасика. В пиво, кстати, можно добавить для пущего аромату меду из расчета полдесертной ложки на поллитры. Мед, помимо аромату, также способствует образованию глазури (хрустящей корочки). Пиво выливать на свинину. Сколько лить? А столько, чтобы пиво и было в противне, но чтобы не переливалось. Тут смотреть надо на то, сколько у вас свинины и какой противень.

Художественно разбрасываем по незанятым свининой пространствам противня чернослив и/или курагу и изюм.

Готовка.

Помещаем противень в разогретую до 170 - 190 градусов духовку на полтора-два часа. Присматриваем, чтобы пиво не выкипело. Если выкипает, доливаем воды, либо пива, но без меду, ибо мед уже есть. Пиво по итогу готовки должно будет уменьшится в три раза от первоначального объема, но остаться должно, став соусом.

Через час, после того, как поставили противень в духовку, начинаем поливать образовавшимся соусом мясо в видах образования глазури. За десять минут до конца готовки кладем лавровый лист и одну головку давленного чеснока (можно уменьшить пропорцию).

В итоге получаем такое:



Гарниры.

Тушеная капуста, картошка во всех видах, гречневая каша, рис, спагетти. Макароны можно посыпать сверху тертым сыром. К пюре или картофельным шарам можно подать гарниром-спутником отварные брокколи или брюссельскую капусту, спаржу. Подавая с жареной картошкой или картошкой-фри, можно порцию свинины положить на салатный лист.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Заливка для быстрого приготовления мяса

По этому рецепту можно приготовить ЛЮБОЕ мясо за 5 минут!
Оно будет вкусным, сочным! Весь секрет в заливке…

Яйцо куриное — 2 шт
Горчица — 1 ст л
Крахмал — 1 ст л
Соль — 1 ч л
Смесь перцев — 1 ч л
Масло растительное — 1 ст л
Кунжут — 2 ч л
Мясо — 500 гр



Итак, готовим заливку:

Смешиваем яйца, крахмал, горчицу, соль, перец. Добавьте свои любимые специи.

Горчицу можно брать совершенно любую. И вкус будет немного варьироваться.

Заливка готова.

Нарезаем мясо удобными вам кусочками и перемешиваем с заливкой. Отправляем емкость в холодильник. Желательно, на ночь.

Но весь секрет в том, что мясо может так храниться даже несколько дней!!
Когда нужно будет подавать обед-ужин, останется лишь поджарить.

На раскаленной сковороде с маслом обжарим кусочки мяса с двух сторон, посыпая кунжутом. Жарится мясо очень быстро. Как только зарумянилось, сразу и готово!

Некоторые люди по какой-то неведомой причине считают, что блины блюдо исключительно русской кухни. Это не так. Поляки пекут блины с не меньшим удовольствием, чем мы. Еще блины пекут голландцы, бельгийцы, французы. Французы так вообще очень падки до блинов. Особливо они любят блины из гречишной муки. Но и обычные тоже любят. И это французы придумали класть в блинное тесто кабачки. Очень вкусно, замечу. И на основе таких блинов они имеют благую и непринужденную привычку сооружать "торты" со всевозможной начинкою.

Французская же народная кухня очень на самом деле простая. Она в самом деле вкусная, очень вкусная, но она простая в своем устройстве. И главный ее принцип: "Все в дело!" Остался кусочек ветчины, есть немного грибов, кусочек сыру, оливки опять же, значит, можно соорудить нечто вкусное, коли есть мука и кабачок.

Другое дело, что с таким "тортом" придется несколько повозиться, но в принципах готовки и в требованиях к кулинарным навыкам "торт" этот весьма прост.

Как готовить? А тому следуют пункты.
( Collapse )
Сразу оговорюсь, что тут я привожу пример готовки "торта" с ветчиною. Можно использовать фарш, вареное мясо, менять другие ингредиенты. Т.е. "торты" могут быть совершенно разными. Тут показан просто принцип, что можно соорудить.

Состав

Для блинов

Кабачок среднего размера, где-то 300-500 граммов: 1 штук

Вода: 1 стакан

Молоко или, кто любит, кефир: 1 стакан

Яйца: 2 штуки крупных или 3 мелких

Мука: на глаз, консистенция теста должна быть, как у сметаны

Соль, сахар, специи: по вкусу

Для начинки

Ветчина: 200 граммов

Сыр твердый: 100-200 граммов

Грибы (шампиньоны, свежие лесные, замороженные лесные, размоченные сушеные): около 100 граммов

Лук репчатый: 1 луковица средней величины

Сметана не менее 20% или "крепкие" сливки (со сливками аутентичней): 1-2 столовые ложки

Оливки /маслины/ (если есть): 1-2 столовые ложки

Соль и специи: по вкусу

Готовка

Блины

Трем кабачок на средней терке, добавляем в него яйца, молоко и воду.



Всыпаем аккуратно муку. Размешиваем тесто до однородности. Если тесто получается жидковатым, добавляем муку, если слишком густым - воду.

Печем блины обычным чином. Блины не должны быть слишком тонкими, но и толстыми им быть не нужно. Такие, в препорции.

Сам "торт"

Ветчину мелко рубим ножом. Сыр трем на терке. Оливки режем мелко. Грибы режем, как душе угодно.

На сковородке жарим грибы с луком. Фанатизму не нужно. Лук не должен карамелизоваться. Так, слегка пожелтеть. Можно и до желтого не доводить. Ветчину можно обжарить с грибами и луком, а можно и не обжаривать, как нравится.

Даем грибам остыть и смешиваем их с ветчиной, коли не обжаривали, частью сыра и оливками. Это - начинка.

Кладем начинку между блинами ровно так, как поступаем при промазке начинкою коржей обычного торта.

Завершающий блин и края торта обмазываем "кремом" из сметаны (сливок /сливки по-французски называются "крем") и тертого сыра.

Коли есть такая фантазия, можно сверху положить половину среднего помидора и присыпать его сыром. Можно помидор не класть, но сверху присыпать сыром надо.

Ставим в печку или духовку, разогретую где-то до 200-220 градусов и запекаем около 10 минут.

Вынимаем и посыпаем зеленью.

Подаем на стол.

Приятного аппетита!

Открыла для себя новое блюдо, относящееся к восточной кухне. сколько рецептов прочла — все они варьируются со страшной силой, но сохраняются два компонента — мясо и овощи. Если обратиться к азербайджанской кухне, то буглама  означает «приготовленное на пару», то есть нежно томленое. А для этого способа готовки как раз-таки идеально подходит мультиварка в режимом «Тушение».

Natulka в одном из постов выставила этот рецепт лазаньи, но на итальянском языке. Пришлось переводить.

 

• Фасоль - 300 гр.
• Грецкие орехи - 150 гр.
• Помидоры - 2 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Соль и перец по вкусу
• Паприка - 1 ст.л.
• Лук - 2 шт.
• Чеснок - 5-6 зубчика
• Петрушка

Вспоминаем Советские рецепты: Курочка в банке

Это вкусное и простое блюдо, готовили хозяюшки еще в советское время. При всей своей простоте, это безумно вкусно и нежно! Попробуйте, и этот рецепт станет для вас незаменимым!

Ингредиенты:

• Чеснок — 3 зуб.;
• Курица (любые части) — 1,5 кг.;
• Лавровый лист — 2 шт.;
• Соль;
• Перец душистый.

Приготовление:

Все очень простo! Берем курочку, режем ее на куски которые поместились бы в горлышко банки, (у меня сегодня голени их резать не пришлось). Солим перчим по вкусу. А так -же берем обычную двух литровую банку ( только она должна быть совершенно сухой!)

Складываем нашу курочку в банку, пересыпая нарезанным пластинками чесноком. Банка должна быть заполнена не больше чем на три четверти (чтобы наш вкуснейший сок не убежал:)

Сверху кладем лавровый лист. Накрываем фольгой сложенной в несколько раз, прижимаем.

Ставим банку в ХОЛОДНУЮ духовку и включаем температуру 180-200 гр.

Героически ждем 2 часа, наслаждаясь восхитительными ароматами витающими по всей квартире! А теперь наслаждаемся!

Знаю что вам обязательно понравится!

Куриные котлеты с шампиньонами

Буженина в рукаве

Буженина в рукаве это не только вкусное, сытное и очень ароматное, но и довольно полезное горячее блюдо. Запеченное мясо в отличие от отварного или жареного мяса, не теряет свои полезные свойства в виде белков и жиров, которые так нужны человеческому организму для поддержания сил. Также буженина в рукаве это очень универсальный мясной продукт, который можно использовать для приготовления любых других не менее вкусных яств!

Время приготовления: 2 часа 30 мин.
Порций: 6-8

2.

 

 
Фарш куриный у меня получился жидковатый и я уже подумала, что котлеты у меня не получатся, поэтому решила не фотографировать по-шагово...
Но потом я приспособилась и котлетки стали хорошо получаться и я решила сфотограировать немного процесс..

Мясо по-французски

Ингредиенты:
На 1кг филе свинины:
- 3-4 луковицы
- 3 помидора
- 4 крупных картофелины
- 200гр. сыра
- майонез
- соль
- перец
- растительное масло

Цветная капуста под сырным соусом

Ингредиенты:

1 кочан цветной капусты
80-100г. сливочного масла
200мл. сливок
З ст.л. муки
300г. твердого сыра
панировочные сухари
соль
перец
карри
мускатный орех

Кабачки с помидорами и сыром

Ингредиенты:
- кабачки
- помидоры
- сыр
- чеснок
- майонез (сметана)

Печёночка в сырном соусе

Ингредиенты:

печень 1,5 кг,
3 луковицы,
3 сырка "Дружба",
400-500 гр. натурального йогурта без добавок,
пучок укропа,
3-5 зубчиков чеснока,
растительное масло,
соль.

Просто, быстро и вкусно! Самые простые ингредиенты. Кабачковая запеканка - пирог - это нежнейшее и ароматное блюдо, которое может послужить отличным завтраком или ужином. Попробуйте!

Купила мясо на отбивные.Но в последний момент  решила приготовить не просто отбивные,а  что то поинтересней.Вот и пришла мне эта мысля,из мяса сделать рулеты с начинкой  и запечь их с картофелем.Блюдо получилось мега вкусным.Попробуйте,вам понравится