Хмелевая закваска

Выкладываю. давно обещанный рецепт хмелевой закваски. Он очень простой. С вечера в термосе запариваем сушеный хмель - 2ст. л на 300 г кипятка (все очень приблизительно.
1 день. Утром смешиваем 50г ржаной муки и 50г хмелевого настоя (если очень густая смесь получилась и трудно размешать - добавить настоя еще немножко). Накрыть крышкой с отверстиями (чтобы дышало) и в теплое место
2 день Добавляем в эту же банку еще 100г ржаной муки и 100г настоя - ставим в тепло.
3 день. Из получившихся 300 г закваски - половину выбрасываем и добавляем в банку 100г ржаной муки и 100г настоя. Получилось 350 г продукта. У меня уже к концу третьего дня закваска вылетела из банки - такая сила подъема.
4. На четвертый день я у же использовала ее для выпечки, но можно еще раз повторить пункт 3.

Готовая закваска хранится у меня в литровой банке внизу холодильника, накрыта пластиковой крышкой с дырочками ( и не сохнет, и дышит). После того, как беру ее на хлеб - добавляю в банку (на глаз уже) 4 ст. л. ржаной муки и теплой воды (хмель больше не запаривала). Консистенция должна быть достаточно густой (домашняя сметана. Ставлю в теплое место, а через 5-6 часов - убираю в холодильник до следующего использования. Если вы не пользуетесь закваской больше недели - ее нужно просто подкормить, т. е. часть - использовать на блинчики и т. п., а в оставшуюся - добавить ржаную муку и теплую воду.
Источник: https://www.asienda.ru/post/11146/

Дрожжевое тесто в хлебопечке


Этот классический рецепт дрожжевого теста в хлебопечке прекрасно подойдет для создания любой выпечки: хлеба, булочек, пампушек, пирогов, пирожков, лепешек и т. д. Он настолько универсален, что практически не требует никакого дополнения, вы лишь можете по вкусу заменять воду молоком, добавлять чуть больше сахара или соли, специй или приправ. Готовится тесто примерно 1,5 часа, но благодаря вымешиванию, становится воздушным, плотным, упругим и пышным.Сухие дрожжи вы можете заменять свежими, выдерживая соотношение. Муку обязательно просеивайте перед добавлением в чашу техники, а масло выбирайте без аромата.

350 мл теплой воды
5 ст. л. сахарного песка
1 ч. л. соли
2 ст. л. растительного масла
560 г пшеничной муки
2 ч. л. сухих дрожжей

1. В чашу хлебопечки нальем теплую воду. Вообще же, обязательно прочитайте инструкцию к технике – в ней должно быть сказано, какие именно ингредиенты первыми добавлять: сухие или жидкие. В рецепте первой добавляется жидкость: вода или молоко, но обязательно — теплые! Всыплем в воду соль, сахарный песок сухие дрожжи. Желательно всыпать все в середину чаши, чтобы оно все смогло хорошенько перемешаться при вымесе теста.
2. В один уголок нальем растительное масло, затем всыплем треть просеянной пшеничной муки.
3. Поместим чашу в хлебопечь и выставим на табло техники необходимый нам режим «Тесто». У каждой фирмы свои параметры, в этой хлебопечи тесто создается за 1,5 часа. Спустя 20 минут опара будет вымешана и подогрета, дрожжи начнут действовать и масса покроется воздушными пузырьками.
4. В этот момент техника подаст звуковой сигнал, чтобы вы добавили и оставшуюся часть просеянной муки в чашу. Сделаем это и займемся своими делами в освободившееся время – хлебопечь предупредит нас, когда тесто будет готово.
5. Спустя указанное время мы вновь услышим звуковой сигнал – тесто будет уже вымешано и готово к раскатке.
6. Оно будет плотным, глянцевым и воздушным. Далее из теста можно создавать различные заготовки хлебобулочных изделий, давая им также время на расстойку перед выпеканием.

http://nakormi.com/

ДОМАШНИЙ ЛУКОВЫЙ ХЛЕБ

Очень вкусный и простой рецепт, получится даже у новичков. Хрустящая корочка, мягкий ароматный мякиш- это просто неимоверно вкусно.

Ингредиенты:

- мука- 350 гр. ( мука бывает разная, может понадобится чуть больше или чуть меньше, тесто должно получится мягкое и нежное- не забитое мукой)

- дрожжи сухие- 8 гр.

- молоко- 200 мл. ( можно взять 100 мл. воды и 100 мл. молока)

- сметана- 25 гр. или 1 ст.л. без горки

- сахар 1 ст.л.

- соль- 1ч.л.

- лук- 250-300 гр.

- растительное масло- 50 мл. - 2 ст.л.

 

 

https://www.youtube.com/channel/UCh0WiFWRmrEv7Z3paIpC72g

Печем в хлебопечке. Хлеб сметанный с сыром.

Замечательный хлеб! Белоснежный, пышный и очень вкусный. Вес буханки 750 гр.

Нам потребуется:

Теплая кипяченая вода - 200 мл
Сметана 20-25% - 100 мл
Мука пшеничная - 400 гр.
Сыр , натертый на терке, -50 гр.
Сахар- 2 столовые ложки
Соль- 1 чайная ложка
Сливочное масло - 40 гр.
Дрожжи сухие хлебопекарные - 1,5 чайные ложки


Сметану перемешиваем с водой, сыр натираем на терке, масло мелко режем. Все загружаем в ведерко хлебопечки. Масло, сыр , сахар и соль я разложила по углам на муку, в центре в углубление положила дрожжи.
Режим выпечки "Основной", корочка средняя.

Готовый хлеб должен остыть на решетке под полотенцем.

Печем хлеб в хлебопечке. Хлеб ржаной с луком


Маленькая буханка весом 650 гр.

Состав:
280 мл теплой воды
1 столовая ложка растительного масла
1 столовая ложка 6% уксуса
250 гр. пшеничной муки
125 гр. ржаной муки
1 чайная ложка сахара
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка какао
1 чайная ложка сухих дрожжей

Закладывается после звукового сигнала отдельно:
1 мелко порезанная обжаренная луковица, 1 чайная ложка молотого кориандра, 1 чайная ложка специй с травами

Закладываем все продукты в контейнер хлебопечки, после сигнала добавляем лук и специи. Средняя корочка. Выпечка по основной программе.

После окончания выпечки даем хлебу остыть.

Чесночный хлеб с травами и орехами

Гороховый булочник с луком



Пышный, воздушный, душистый, мягкий, такой ароматный домашний хлеб. Интересный! С добавлением в тесто горохового пюре и жареного лука. Хорош и вкусен с первыми блюдами, с овощным салатом, с молоком или кефиром, со сладким чаем или компотом. И формовка удобная, можно просто руками отломить булочку. Заходите, угощайтесь! Это вкусно.

Рецепты для приготовления в хлебопечке


Ну просто очень много рецептов ))))

http://forum.say7.info/topic38685.html