Ингредиенты:
мука — 400-600 г
молоко — 250 мл
дрожжи — 35 г
сахар — 1 стакан
ванильный сахар
сливочное масло — 125 г
яйца — 4 шт.
соль
изюм — 30 г
цукаты — 30 г
Приготовление:
Сделайте опару для теста.
Молоко подогрейте до 36 °C. Растворите в молоке прессованные дрожжи и добавьте сахар и муку.
Замесите опару, накройте ее полотенцем и оставьте в теплом месте на 30 мин.
Сделайте первый замес теста для кулича.
Растопите сливочное масло и охладите его. Яйца разделите на белки и желтки. Желтки взбейте с сахаром, а белки до плотной пены.
Когда опара увеличится вдвое, добавьте в нее ванильный сахар, соль, желтки с сахаром, муку и белки.
Замесите тесто. В конце добавьте растопленное сливочное масло и вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не начнет легко отлипать от рук.
Накройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час. Тесто должно вырасти в два-три раза.
Изюм и цукаты для кулича замочите на 5-10 минут в теплой воде. Обсушите их на бумажном полотенце.
Сделайте второй замес теста для кулича.
В тесто, которое подошло, добавьте изюм, цукаты и тщательно перемешайте, чтобы они распределились по всему тесту.
Смажьте формы для выпекания маслом и выложите в них тесто, заполняя формы на треть. Поставьте формы с тестом в теплое место на 30 мин.
Когда тесто заполнит практически всю форму, смажьте его сверху взбитым желтком для глянцевого блеска.
Украсьте традиционную пасху изделиями из теста в виде роз и листьев.
Украшения из теста смажьте взбитым белком. Поставьте куличи в духовку и выпекайте 40 минут при температуре 180 °C.
Украшения из теста от Аллы Ковальчук
Приготовив пасхальный кулич по рецепту Аллы Ковальчук, нужно позаботиться и о том, чтобы хорошо его украсить…
Ингредиенты:
мука — 0,5 стакана
вода — 50 мл
соль — щепотка
Приготовление:
Смешайте муку с водой и щепоткой соли. Замесите не слишком тугое тесто.
Из готового теста вы можете сделать любые украшения, которыми потом украсите пасху.
Сделайте украшения в виде розочек. Раскатайте тесто на пласт и выдавите стаканом 5 кружочков.
Выложите кружочки один на один и скрутите из них рулет. Разрежьте рулет пополам.
Прижмите один край, а другой – разровняйте, формируя лепестки розы.
Сформируйте листочки из теста. Раскатайте тесто на пласт и выдавите из него стаканом 3 кружочка.
Поверхность кружочка хорошо присыпьте мукой и сверните вдоль пополам. Вырежьте ножницами зубчики листочка.
Аккуратно разверните лист и откройте зубчика. Ножом сделайте на листке прожилки.
P.S. 1) Паска с верху очень быстро прихватывается и потому через мин.20 (когда подошли) я накрыла паски пергаментной бумагой.
2) Муки мне понадобилось больше чем по рецепту, наверное, где-то еще стакан.
3) Для приготовления теста для украшения также понадобилось больше муки.

Серия сообщений "Рецепты блюд (приготовлено-проверено)":
Часть 1 - Паска від Али Ковальчук "Все буде смачно!"
Часть 2 - Пирог сырный из лаваша
Часть 3 - Чипсы из лаваша с сыром
...
Часть 7 - Лимонный пирог - нежниссссиммооо :))))
Часть 8 - Апельсиновый пирог
Часть 9 - Постный шоколадный манник