Альфахорес – очень популярные в Аргентине бисквиты со згущенным молоком (dulce de leche – “сладкое молоко”) или джемом, которые посыпают сахарной пудрой или поливают черным (можно белым) шoколадом. Во многих латиноамериканских странах и Испании можно встретить печнье с таким названием, но рецепты совсем разные.


ИНГРИДИЕНТЫ:
*100 г муки
*150 г сахара
*1 яйцо
*2 желтка
*200 г пшеничной муки
*2 ст.л. коньяка
*1 ч.л. ванили
*300 г крахмала
*½ ч.л. разрыхлителя для теста
*кожица ½ лимона
*вареное сгущеное молоко
*кокосовая стружка

Способ приготовления печенья Альфахорес:
• Сначала надо сделать тесто. Расопить вместе масло и сахар, добавить яйцо, желток, ваниль, разрыхлитель для теста, крахмал, кожицу лимона, все перемешать вместе с мукой, пока не выйдет однородное тесто.
• С теста сделать печенье 2.5-3 см толщиной и 5 см диаметром. Разложить на лощеной бумаге и печь около 20 минут при температуре 150°C.
• Когда печенье остынет, надо одну половинку смазать вареным сгущеным молоком, а другую положить сверху и аккуратно прижать.
• Обвалять печенье в кокосовой стружке.

За рецепт Muchos Gracias порталу gurmantur

Серия сообщений "Аргентина":
Часть 1 - Эмпанадас
Часть 2 - Альфахорес
Часть 3 - Пучеро
Часть 4 - Коктейль Chapala
Часть 5 - Петух по-аргентински