Дзадзики

 

Читать далее...

Соус “Сметанно-чесночный” для картошки


Вкусный и простой рецепт соуса. Особенно подходит для вареной или запеченой в фольге картошке.и с цветной капустой, и с картошкой, и с курицей, и со свежими овощами - соус просто улетал со стола!

Сметана 400 грамм (лучше брать самую низкокалорийную)
Чеснок 3-4 дольки
Укроп свежий 100 грамм
Соль

Укроп порезать мелко.Чеснок очистить и раздавить прессом.Смешать чеснок с зеленью, посолить.Добавить сметану и все тщательно перемешать.

Готовим вегетарианский майонез (варианты)

Не особо я люблю майонез (вернее совсем не люблю), но иногда возникает необходимость добавить его в тот или иной салат...вот тут-то и приходят на выручку эти рецепты, так как постный майонез из магазина как-то не внушает доверия...да и не вкусный он (опять же, столько там всего понамешано не нужного:)). А выглядит он вот так (в моем исполнении):

несколько вариантов его приготовления...

Белый луковый соус

  

ПОДРОБНОСТИ

Домашний майонез без яиц за 1 минуту

 

Автор рецепта La_Perla

Наконец-то я нашла идеальный рецепт домашнего майонеза!!!
Огромное спасибо автору!

Читать далее

Чесночный соус

...

5 ст.л кефира
1 маленький огурец
3 веточки укропа
1 зубчик чеснока
щепотка соли

Натереть огурец на мелкой тёрке,чеснок пропустить через чеснокодавилку,укроп мелко порубить - добавить кефир,соль

Соус сметанный с хреном


...


http://prigotovim.org/



сметана – 1 ст.
мука – 1 ст. лож.
сливочное масло – 20 гр.
хрен – 80 гр.
3%-ный уксус - 3 ст. лож.
соль





Муку слегка обжарим, добавим сметану, посолим, доведем до кипения. Натертый хрен прогреем на масле для удаления резкого вкуса, вольем уксус, смешаем со сметанным соусом и дадим прокипеть.

Приятного аппетита!

...

Адская вещь!

 

Этот мой рецепт, специально для любителей усложнять себе жизнь, для тех людей, у которых в руках все горит и желудке тоже!

Готовим аджику!

Для приготовления мне понадобилось 5 красных острых перцев, штук 6 крупных помидор, головка чеснока, пучок кинзы, соль и любые приправы. А так же резиновые перчатки, герметичный контейнер и блендер!

ВНИМАНИЕ! Техника безопасности:

1. Обязательно надеваем резиновые перчатки перед тем, как притронуться к перцу! ( я этим правилом пренебрегла и весь оставшийся день боролась с желанием отрубить себе руку, так горели пальцы)

2. Не пытайтесь нюхать неготовую аджику, да и готовую не стоит. А лучше вообще не дышать, когда смесь открыта.

И так приготовление:

Надеваем перчатки.... моем овощи. У перцев отрезаем плодоножку, разрезаем вдоль стручка и вычищаем семечки. Теперь режем поперек на 3 части с складываем в блендер. Чистим всю головку чеснока и зубчики складываем к перцу. Если осталось место, в блендер кладем порезанную помидорку. Перемалываем до консистенции кетчупа. Теперь, не дыша и зажмурившись, очень осторожно открываем блендер, переливаем содержимое в контейнер и сразу же закрываем крышкой.

В блендер закидываем остальные помидоры, измельчаем и смешиваем с массой в контейнере. Теперь можно посолить, всыпать сухие травки и добавить чайную ложку яблочного уксуса. У меня это выглядело так:

далее

СПАГЕТТИ С ЧЕСНОКОМ, РАСТИТЕЛЬНЫМ МАСЛОМ И ОЛИВКАМИ

Продукты:

На 4 порции

500 г спагетти,
3 дольки чеснока,
150 г оливкового масла,
50г черных оливок,
перец и соль

Инструкции:

Доведите до кипения достаточно большое количество воды, сварите в ней макароны согласно указаниям на упаковке.

Тем временем мелко нарубите чеснок и медленно нагрейте его в оливковом масле.

Оливки очистите от косточек и нарежьте узкими полосками.

Откиньте спагетти на сито, собирая воду из-под них .

Добавьте 4 ст.л. этой воды к чесночному маслу и оставьте на 2-3 минуты на слабом огне.

В заключении добавьте оливки, приправьте солью и перцем и смешайте полученный соус со спагетти.

Источник: www.gurmania.ru

ЗАПРАВКА ГОРЧИЧНАЯ ДЛЯ САЛАТОВ

Продукты:

2 ст. ложки готовой горчицы,
2 варёных желтка,
3-4 ст.л растительного масла или 2/3 стакана сметаны,
1 ч ложка сока лимона,
сахар, соль.

Инструкции:

Готовую горчицу растереть с варёными желтками, вмешать масло, сахар, сок лимона и соль.

Источник: www.gurmania.ru

ГОРЧИЦА С ЧЕСНОКОМ

Продукты:

1/2 стакана сухой горчицы,
вода,
1 ст. ложка сахарного песка,
1 ст. л. растительного масла,
1/2 стакана воды,
5 зубчиков чеснока,
соль.

Инструкции:

Сухую горчицу заварить кипятком, размешать до однородной массы, выдеражть при комнатной температуре 1 час, вмешать масло, сахар, соль, тёртый чеснок и выдержать в холодильнике 40 минут.

Источник: www.gurmania.ru

СОУС ЧЕСНОЧНЫЙ АЙОЛИ

Этот соус великолепно сочетается с холодным и горячим мясом или с крутыми яйцами. Замечательно сочетается он также с вареной говядиной, цветной капустой или зеленой стручковой фасолью.

4 зубчика чеснока,
1 желток,
1/2 ч.л. соли,
на кончике ножа белого перца,
1/4 л оливкового масла,
немного лимонного сока,
1/2— 1.1/2 ч.л. горячей воды

Инструкции:

Все компоненты должны иметь комнатную температуру.   Чеснок очистим, мелко нарежем и истолчем в ступке.  Желтки с толченым чесноком энергично взобьем ручной взбивалкой.   Добавим соль и перец и по капле подмешаем оливковое масло. Потом можно подливать масло и струйкой.  Добавим в соус немного воды и лимонного сока.

Источник: www.gurmania.ru

Золотая коллекция горячих и холодных соусов! Часть 2

Горячие соусы

• Рыбный велюте (Французская кухня).
• Быстрый белый соус к рыбе (Французская кухня). 
• Томатный крем-соус. 
• Малайский соус к рыбе. 
• Соус "Берси" к рыбе. 
• Быстрый томатный соус к рыбе. 
• Соус "Дюглер" к рыбе. 
• Грибной соус к рыбе. 
• Соус к пасте из сыра с голубой плесенью (Итальянская кухня). 
• Тунцово-томатный соус к пасте (Итальянская кухня). 
• Соус из петрушки к пасте (Итальянская кухня). 
• Овощной соус с баклажанами (к пасте) (Итальянская кухня). 
• Орехово-сливочный соус к пасте (Итальянская кухня). 
• Соус из красного лука (к пасте) (Итальянская кухня). 
• Соус из лимонной мелиссы с креветками (к пасте). 
• Соус из цуккини и ветчины (Итальянская кухня). 

ДАЛЕЕ БОЛЕЕ 1000 РАЗЛИЧНЫХ СОУСОВ

Сантан - соус для мант и мясных блюд

Я  решила вынести рецепт соуса отдельным постом.  Соус этот - очень хорош. И готовится достаточно легко и вкус у  него отличный.

Даже просто, с лепешкой о отличная закуска.

Читать далее...

Лабанэ




Лабанэ - это фирменное друзское молочное блюдо, этакая пикантная смесь типа творожного сыра, приправленная натуральным оливковым маслом, перцем и ароматными специями. Набор специй может быть различным в зависимости от индивидуальных вкусовых пристрастий. Но основа всегда остается неизменной, иначе это будет не лабанэ.
Читать далее...

Майонез из творога "Пикантный"




творог – 125 гр.
молоко – 125 мл.
масло растительное – 2 ст. л.
соль – по вкусу
горчица – по вкусу
перец красный молотый – по вкусу

Творог тщательно растереть вилкой. Добавить молоко, горчицу и растительное масло. Перемешать. Посолить. Поперчить. Перемешивать до получения однообразной массы.

Грибной соус




Этот соус лучше всего сочетается с картофелем и курицей. Делать его очень просто и быстро, и когда у меня нет времени ижелания готовить что-то сложное, я часто пытаюсь внести новую нотку в блюдо, добавив этот соус. Вот представьте себе: просто жареная картошка. А тут сразу картошка со сметаной и грибами:)

300 гр замороженных шампиньонов
1 крупная луковица
100 гр 20% сметаны
Растительное масло
Соль

Лук тонко нарезать, обжаривать на растительном масле пару минут, до мягкости. Шампиньоны полностью разморозить, слить с них всю воду, очень мелко нарезать. Добавить к луку, жарить пока он не станет золотистым. Сметану развести водой 1:1, вылить в сковороду, посолить, перемешать и тушить под крышкой 5 минут на маленьком огне. Приятного аппетита!

Домашний майонез без яиц

http://ziuk-cook-book.livejournal.com/16351.html#cutid1

Читать далее...

Домашний майонез без яиц

maxa_new

Читать далее...