Цитата сообщения Владимир_Шильников Шурпа домашняя


Ингредиенты:
500 г баранины или говядины с жирком
500 г телятины (лучше на ребрышках)
700 г томатов в собственном соку (5-6 спелых помидоров)
5-6 средних картофелин
1 крупный сладкий перец
1-2 моркови
2-3 луковицы
1 острый перчик, чеснок, зелень
Соль, специи на ваш вкус — молотый черный перец, острый красный перец, паприка, зира, кориандр


Бараний (говяжий) жир вытопить, удалить:





В полученном жире быстро зарумянить порциями нарезанную средники кусками баранину (говядину):





Затем телятину:





Подготовленное мясо выложить в кастрюлю:





Залить доверху водой. Довести до кипения, снять всю пену. Накрыть крышкой и томить на минимальном огне около 1,5 часов:






Отдельно пассировать лук:





Добавить крупно нарезанную морковь:





Заложить острый и сладкий перец, перемешать:





Влить измельченные томаты без кожицы, добавить все специи и томить минут 10, помешивая:





Полученную массу заложить в кастрюлю к мясу:





Добавить крупно нарезанный картофель:





Посолить и томить на небольшом огне еще около 40-50 минут. В конце заправить зеленью и чесноком:





Перед подачей настоять около 30 минут под крышкой




Источник