Обещанный рецепт с мастер-класса Виктора Мартинеса





Ингредиенты:

Утиная грудка - 1
Соль и перец по вкусу
Tequila Sauza - 60 мл
Мексиканский шоколадный соус - 250 мл
          *Соус
               Томат - 3 шт.
               Сушеный перец чили - 3
               Чеснок - 1/2 головки
               Темный шоколад - 120 гр.
               Миндаль - 50 гр.
               Кунжутное масло - 50 мл
Паста - 100 гр.
Сушеные томаты - 50 гр.
Лук - 1 шт.
Чили - ½

Как готовить

1.Разморозьте утиную грудку и готовьте её на сковороде под крышкой, пока она не приобретет более темный оттенок. Сбрызните её текилой, чтобы сделать мясо более сочным. Отложите на время.

2.На сковороде слегка обжарьте миндаль и также временно отложите.

3.Вылейте в сковороду 1 литр воды, добавьте сушеный перец чили, чеснок, и, когда они приобретут золотистый оттенок, выложите из сковороды в блендер и измельчите вместе с миндалем.

4.Получившуюся массу вылейте обратно в сковороду и добавьте кунжутное масло. Когда смесь начнет закипать, добавьте шоколад небольшими порциями до образования однородной массы.

5.Отварите пасту.

Приятного аппетита!