КОНФЕТКИ - МАРЦИПАНКИ.

Еще несколько лет назад слово марципаны у меня ассоциировалось со словом цукаты. (И честно говоря, я думала, что это где-то очень близко…) И когда слышала приглашение на экскурсию с посещением музея марципанов, то представить себе не могла, что там можно смотреть…

Потом я для себя открыла конфеты «Моцарт», и  узнала, что то, что у них внутри и есть марципан.

Дословно слово «марципан» переводится с немецкого как «мартовский хлеб». Придумали его то ли французы, то ли немцы в голодный год, когда не было зерновых, и единственной доступной мукой была мука из миндаля. Говорят, что благодаря его лечебным свойствам вначале его использовали как лекарство для больных с душевными расстройствами. В Европе марципан считается символом Нового года и хорошего респектабельного вкуса. Применяется в конфетах, штруделях, тортах. Особенно для украшения тортов, так как масса получается пластичная и податливая для творчества. В нее добавляют пищевые красители и творчеству нет предела.

Я же предлагаю вам узнать, как можно сделать марципан дома. Вы не поверите: это очень просто!

Ингредиенты

1 ст. миндаля

1 ст. — сахара

1/3 ст. воды

Приготовление

Жаль, но я не видела в наших магазинах миндальной муки. Одна моя знакомая привозила ее из Франции. А у нас можно купить миндаль и сделать из него муку. Почему нет? Предупреждаю: он должен быть сырой, то есть не жаренный.

Сначала залить миндаль кипятком

и проварить минуту – две.

Потом слить воду, дать остыть, чтобы можно было держать орешки в руках и снять шкурку.

Это оказалось даже увлекательным занятием. Орешки просто выстреливали из шкурок.))) И дело было быстро сделано.

Очищенные орешки промыть и высушить на сковороде в течение нескольких минут, не переставая помешивать. Ни в коем случае не жарить. Просто высушить воду.

Смолоть орехи в блендере до состояния очень мелкой крошки. Мука у меня не получилась. Но результат неплохой.

Залить сахар водой и варить сироп 5 -10 минут, постоянно помешивая. Не дать смеси превратиться в карамель. Я с этой целью поварила около 7 минут, чтобы не переварить.

Отправить в сироп миндаль. Перемешать. Варить все вместе несколько минут на слабом огне.

Снять с огня. Ни в коем случае не пробовать. Я сразу же попробовала и обожглась))) Подождать, чтобы немножко смесь остыла. Она сразу становится гуще.

Из полученной массы можно сделать желаемые вам фигурки. Если масса крошится, просто намочить руки в воде или добавьте немного воды.

Марципан хранить завернутым в пищевую пленку в холодильнике или морозилке и достать, когда хотите применять.

Я же решила сделать конфетки «а-ля Моцарт». Такой себе «хоум мэйд» или «хэнд мэйд». Как хотите)))

Сформировала шарики. Получились такие марципаны.

Когда остыли, закрыла пленкой и отправила в холодильник. Это было вчера.

А сегодня взяла плитку шоколада, растопила на водяной бане и окунула марципаны. Одной плитки шоколада хватило на 12 конфеток.

Ну разве не привлекательно?

Ниже я сделала подборку фотографий марципанов, которые могут вдохновить вас на творчество.

Еще несколько рецептов домашних конфет:

Конфеты «Ежики в тумане»

Конфеты из сухофруктов

Желаю вам приятного просмотра!

Вот такой тортик

И такие фигурки

Подарочки каждому

Розы

И ещё розы

Овощи и фрукты

И такие

И даже сказочные герои

ИСТОЧНИК:http://solianka.net/martsipanyi#more-1650