Ингредиенты
Яйцо куриное - 1 шт
Вино белое сухое - 3 ст.л.
Уксус винный белый - 1 ст.л.
Эстрагон - 1 г
Лук - 1 шт
Масло сливочное - 60 г
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Филе-миньон - 1 шт

Приготовление:
Приготовьте филе в соответствии со своими пожеланиями. Для того, чтобы приготовить мясо средней прожарки, его следует жарить в течение 2-3 минут с каждой стороны. Затем доведите филе до готовности в духовке, разогретой до 190 °С. Это займет около 10 минут.

Приготовьте соус беарнез:
Мелко нарежьте лук, его можно даже измельчить в блендере. В ковшике соедините лук, вино, эстрагон и уксус.
Варите в течение 10 минут, затем дайте соусу немного остыть. Добавьте желтки и постоянно помешивайте венчиком до загустения. Снимите с огня, добавьте масло и хорошо перемешайте.
Подавайте мясо, полив соусом, с овощным гарниром.