Ингредиенты:
250г крошки печенья
90г сливочного масла
500г рикотты
250г маскарпоне
250г альметте
140г сахара
100г мёда
4-5 яиц
1ч.л ванильного экстракта
цедра и сок 1 крупного лимона

Печенье перемолоть и смешать с растопленным маслом. Утрамбовать в форму диаметром 24см, выстеленную пергаментом и запечь при 170С в течение 10 минут. Остудить.

Рикотту перемешиваем до однородного состояния. Добавляем остальной сыр, сахар и мед. Снова доводим до однородного состояния. Затем вводим сок и цедру лимона. В самом конце по одному примешиваем яйца. выливаем массу на корж. Оборачиваем форму фольгой и ставим в большую форму, заполненную водой. Выпекаем на водяной бане при 170С около 75 минут.

Для украшения выпекаем классическое безе тонким слоем, чтобы было быстрее и ломаем на крупные крошки. Украшаем непосредственно перед подачей, так как безе через некоторое время размокает на поверхности чизкейка.

источник - anybenyraba

https://vk.com/desetromaniya?w=wall-103051133_78021

Серия сообщений "Чизкейки":
Часть 1 - ЧИЗКЕЙК КОФЕ-ШОКОЛАД
Часть 2 - КОФЕЙНЫЙ ЧИЗКЕЙК С КОФЕЙНЫМ ЖЕЛЕ
...
Часть 11 - ПЕНСИЛЬВАНСКИЙ ЧИЗКЕЙК В МУЛЬТИВАРКЕ
Часть 12 - Шоколадный чизкейк
Часть 13 - Лимонный чизкейк с меренговой крошкой
Часть 14 - ГРУШЕВО-КАРАМЕЛЬНЫЙ ЧИЗКЕЙК
Часть 15 - Шоколадный кекс-чизкейк
...
Часть 31 - Чизкейк с клубникой
Часть 32 - Шоколадный чизкейк
Часть 33 - ЧИЗКЕЙК С ЧЕРЕШНЕЙ