Картофель фри с чесночным соусом
|
|
Суббота, 13 Мая 2017 г. 18:29
+ в цитатник
![](https://pp.userapi.com/c837325/v837325767/3348b/KOFt2mufvNM.jpg)
Ингредиенты:
Картофель крупный — 4 шт.
Растительное масло — для жарки
Приправа:
Тертый пармезан — ¼ стак.
Хлопья красного перца — 1 ч. л.
Петрушка нарубленная — ½ ч. л.
Чесночный соус:
Чеснок — 3 зубчика
Соль — ½ ч. л.
Желток — 1 шт.
Дижонская горчица — 1 ч. л.
Масло — ½ стак.
Красный перец — 1 щепотка
Соус табаско — по вкусу
Приготовление:
1. Нагрейте масло до 160 °C во фритюре или большой кастрюле. Масло должно полностью покрывать картофель.
2. Смешайте все ингредиенты для приправы и отставьте на время.
3. Приготовьте масло. Раздавите зубчики чеснока ребром большого ножа. Присыпьте солью и ножом разотрите чеснок в пасту. Выложите в миску, смешайте с желтком и горчицей. Хорошенько перемешайте. Постепенно влейте масло и перемешайте до кремовой консистенции.
4. Картофель нарежьте на тонкие брусочки. Высушите бумажными полотенцами.
5. Обжарьте картофель небольшими порциями в течение 4 минут. Картофель еще не будет хрустящим. Переложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Увеличьте температуру масла до 190 °C. Как только масло будет готово, обжарьте картофель повторно до хрустящей золотистой корочки.
6. Достаньте из масла, снова промокните полотенцем и посолите. Присыпьте приготовленной приправой с сыром и красным перцем. Подавайте с чесночным маслом.
Приятного аппетита!
![](https://pp.userapi.com/c837325/v837325767/3348b/KOFt2mufvNM.jpg)
Серия сообщений "Блюда из картофеля":
Часть 1 - Картофель фри с чесночным соусом
Часть 2 - Картофель «Буланжер»
Часть 3 - Что приготовить из молодого картофеля:четыре вкусных идеи
...
Часть 8 - Молодой картофель, жаренный по-особенному
Часть 9 - Запеченный картофель "4 сыра"
Часть 10 - Запеченный картофель по-французски
-
Запись понравилась
-
0
Процитировали
-
0
Сохранили
-