Это мясо очень долго томится при небольшой температуре, пропитываясь ароматами специй и делаясь чрезвычайно мягким. 

Мясо получается бесподобное, я такого никогда не пробовала. 
Оно настолько мягкое, что кажется, что может намазываться, как масло. 
Можно приготовить большой кусок мяса, часть сразу съесть, а часть заморозить, чтобы потом его понемногу доставать, размораживать и подавать к завтраку. 
Готовится это вкусное мясо довольно долго - 4 часа варки, два часа остывания и ещё ночь в холодильнике. 

Но трудозатраты на приготовление минимальны. 
Два совета. 
-Нужно обязательно взять хорошее мясо от деревенской хрюшки. 
- Если кусок большой, то желательно нашприцевать его рассолом, а то серединка не просаливается. 

Ингредиенты: 
свинина, соль, перец, 2~3 лавровых листа, при желании - паприка 

Кусок свинины со всех сторон посолить и поперчить. 
Если кусок толстый, то желательно сделать крепкий соляной раствор и сделать мясу инъекции одноразовым шприцем. 

Для приготовления можно использовать специальный рукав для запекания или пакеты для запекания или обычные толстые полиэтиленовые пакеты (тонкие шуршащие не подходят!). 

В пакет положить лавровые листья и мясо. 
Как можно более тщательно выпустить из мешка воздух, закрутить горловину и крепко завязать. 

Уложить во второй пакет, выпустить воздух и завязать. 

На дно кастрюли положить тряпочку, чтобы при варке не было соприкосновения пакета с дном кастрюли. 
На тряпочку положить пакеты с мясом и налить кипяток. 

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить на максимальный огонь. 

Когда вода закипит, огонь убавить до минимума и оставить на 4 часа. 
Через 4 часа огонь выключить. 
Мясо оставить в кастрюле остывать до комнатной температуры. 
Вынуть пакеты с мясом из остывшей воды, обтереть от капель и положить в холодильник на ночь. 
Для того, чтобы мясо было плотнее, его нужно положить в форму прямо в мешках и придавить сверху прессом. 

Готовое холодное мясо вынуть из пакетов. 

Мясной сок, застывший в желе, собрать и использовать в других блюдах. 
Мясо нарезать на ломтики и подать на стол с горчицей.

https://vk.com/public83509398?w=wall-83509398_3287