Корзиночки с яблоками и меренгой - это вкусное песочное тесто, нежная яблочная начинка с ароматом лимона и хрупкая меренга… 

ИНГРЕДИЕНТЫ 

Тесто: 

Мука - 150 г 
Сливочное масло (охлажденное) - 80 г 
Сахарная пудра - 30 г 
Желток - 3 шт. 
Ванильный сахар - 1 ч.л. 

Начинка: 

Яблоки - 500 г 
Сливочное масло - 20 г 
Сахар - 20 г 
Сок лимона - 1-2 ст.л. 
Цедра - 1 лимона 
Ягода свежая или замороженная - 12 шт. 

Меренга: 

Белок - 3 шт. 
Сахарная пудра - 120 г 
Крахмал кукурузный - 10 г 
Сок лимона - 2 ч.л. 


Недавно попробовала потрясающе вкусные корзиночки с сочной яблочной начинкой под хрустящей шапочкой безе и захотела поделиться рецептом с вами. 

Только представьте себе: вкусное песочное тесто, нежная яблочная начинка с ароматом лимона и хрупкая меренга… Корзиночки с яблоками и меренгой наверняка порадуют вас и ваших близких в праздничный день. 

Муку, сливочное масло, сахарную пудру и ванильный сахар выкладываем в миску, измельчаем руками в крошку. Для этих целей можете использовать кухонный комбайн. 

Добавляем желтки, перемешиваем. Быстро скатываем тесто в колобок, заворачиваем в пленку и убираем в холодильник минимум на 20 минут. 

Возьмемся за приготовление начинки. Яблоки очищаем от кожуры и семенной коробочки. Затем нарезаем мелкими кубиками. В толстодонную кастрюлю выкладываем яблоки, сливочное масло, сахар, сок и цедру лимона. Количество сахара можно корректировать в зависимости от того, насколько сладкие яблоки вам попались. Содержимое кастрюли аккуратно перемешаем, ставим на минимальный огонь. Как только масло растопится, перемешаем еще раз, закроем кастрюлю крышкой и тушим яблоки до средней мягкости. Время тушения зависит от сорта яблок. 

Достаем тесто из холодильника, делим его на 12 одинаковых частей. Каждую часть раскатываем в лепешку, немного больше, чем диаметр формочек (у меня диаметр формочек - 8 см). Выкладываем лепешки в силиконовые формочки и хорошо прижимаем тесто по дну и бокам. Затем убираем их в морозилку на 15 минут, чтобы при выпечке они не потеряли форму. 


Через 15 минут достаем формочки и ставим их в разогретый до 200 градусов духовой шкаф на 5-15 минут (зависит от духовки). 


В готовые корзиночки выкладываем яблочную начинку, аккуратно утрамбовывая. Сверху начинки выкладываем по одной любой замороженной (не размораживая) ягодке. 


Приготовим меренгу. Взбиваем охлажденные белки, порциями всыпая просеянную сахарную пудру. Вливаем сок лимона и взбиваем миксером, пока масса не станет густой и плотной. В конце взбивания вводим кукурузный крахмал. 


Выкладываем белковую массу в кондитерский мешок и отсаживаем сверху яблочной начинки. Ставим корзиночки в разогретый до 140 градусов духовой шкаф, выпекаем около 40-60 минут, зависит от особенностей вашей духовки. Готовая меренга должна быть слегка кремового цвета и при постукивании быть сухой. Остужаем корзиночки и аккуратно достаем их из формочек. Главное, не беритесь за шапочку, она очень хрупкая. 


Корзиночки с яблоками и меренгой готовы. Приятного чаепития! 



АВТОР РЕЦЕПТА Марина

https://vk.com/public84394514?w=wall-84394514_44697

Серия сообщений "Пирожные":
Часть 1 - Приятный утренний сюрприз: чашка горячего шоколада с интересной начинкой .
Часть 2 - Пирожное "Картошка" (из сухарей)
...
Часть 4 - Пирожные "Ла-Ванда"
Часть 5 - Несложные творожно-ягодные пирожные
Часть 6 - КОРЗИНОЧКИ С ЯБЛОКАМИ И МЕРЕНГОЙ
Часть 7 - Миндальные корзиночки с заварным фруктовым кремом
Часть 8 - Лаймовая тарталетка с меренгой
...
Часть 33 - ПИРОЖНЫЕ "ПРАЗДНИЧНЫЕ"
Часть 34 - Мини-пирожные Птичье молоко
Часть 35 - Тарталетки с кремом из киви