Куриный суп "Туршу - Сыйыг" - удивительное блюдо азербайджанской кухни, напоминающее зеленые щи. Суп легкий, низкокалорийный и одновременно вкусный и наваристый. 

Курица - 1 шт. 
Щавель - 1 пуч. 
Шпинат - 1 пуч. 
Кинза - 1 пуч. 
Укроп - 1 пуч. 
Лук зеленый - 1 пуч. 
Перец острый - 1 шт. 
Яйцо - 4 шт. 
Лук репчатый - 1 шт. 
Рис - 1/2 ст. 
Алыча - 1 ст. 
Вода - 3 л. 
Соль - по вкусу 
Перец черный молотый - по вкусу 

1 Подготавливаем необходимые ингредиенты для супа. 
2 Курицу промываем, обсушиваем и отделяем мясо от костей.
3 Курицу вместе с крупно нарезанной луковицей пропускаем через мясорубку. 
4 Лук с фаршем выкладываем в миску и добавляем яйцо. Солим, перчим и тщательно вымешиваем фарш. 
5 Из фарша формируем небольшие фрикадельки. 
6 В кастрюлю наливаем воду, солим и доводим до кипения. Выкладываем фрикадельки и варим до готовности около 12-15 минут, периодически снимая пену.
7 Фрикадельки достаем и выкладываем на тарелку. 
8 Сам бульон процеживаем и выливаем обратно в чистую кастрюлю. 
9 Выкладываем обратно фрикадельки и промытый рис. Варим бульон на медленном огне до готовности риса около 25 минут. 
10 Тем временем острый перец нарезаем соломкой. 
11 Щавель со шпинатом нарезаем крупными кусками. 
12 Зеленый лук нарезаем колечками, а укроп и кинзу измельчаем. 
13 В бульон добавляем острый зеленый перец, щавель со шпинатом, а также кинзу с зеленым луком. Доводим до кипения. 
14 Затем добавляем алычу и варим еще 5 минут. 
15 Затем выливаем в бульон яйца и готовим как яйца пашот, только без воронки. Готовим еще 5-7 минут. 
16 Суп готов. Даем ему настояться около часа и подаем к столу в теплом или охлажденном виде. Приятного аппетита!

https://vk.com/public84394514?w=wall-84394514_43825