Как говорится, мясо – хорошо в пирогах, река – в берегах, а хозяин – во дворе. Чтобы до пирогов мясо сберегло свою пользу и свежий вкус, нужно точно знать, как и где его хранить.
Хранение в морозильной камере
Конечно, для того, чтобы надолго сохранить любой сорт мяса, лучше всего воспользоваться услугами морозильной камеры.
На длительность хранения влияет температура:
-
при температуре от -12 до -8 °C хранить мясо можно не более 2-4 месяцев
-
при температуре от -18 до -12 °C – 4-8 месяцев
-
при температуре от -24 до -18 °C – 10-12 месяцев.
Известно, что тушки птицы и куски мяса хранятся дольше – до одного года, а вот рубленая птица – всего 9 месяцев, а фарш и того меньше – 4 месяца.
Чтобы правильно заморозить мясо, воспользуйтесь следующей инструкцией.
Инструкция по заморозке
1. Свежее мясо порезать порционно.
2. Завернуть порции мяса в фольгу, пергаментную бумагу или пищевую пленку.
3. Сложить завернутое мясо в кулек или полиэтиленовый пакет. Положить туда же бумажечку с датой заморозки. Можно наклеить стикер с датой.
4. Положить мясо на хранение в морозильную камеру.
С этой инструкцией вы всегда будете знать, как долго уже хранится мясо.
Хранение в холодильнике
В среднем холодильные камеры поддерживают температуру от +5 до 0°С. Здесь срок хранения идет на часы:
-
при температуре от +5 до +7 °C – не более 8-10 часов
-
при температуре от 0 до +5 °C – около 24 часов
-
при температуре от -4 до 0 °C – не более 48 часов.
Исключение – рубленое мясо или фарш, их хранить нежелательно и лучше употреблять в день покупки.
Универсальные советы
Никогда не мойте мясо перед заморозкой, это уменьшает срок его хранения! Если вам все же необходимо обмыть кусок, перед тем как отправить его в холод, тщательно промокните мясо бумажными полотенцами.
Чтобы продлить срок хранения мяса в холодильнике на несколько дней, заверните его в промазанную растительным маслом пергаментную бумагу.
Размораживайте мясо только естественным способом – при комнатной температуре, так оно сохраняет значительно больше полезных веществ.
