Ингредиенты
3 стакана муки
150 мл стакана холодной воды
1/4 стакана теплой воды
300 г баранины
300 г говядины
2 небольшие луковицы
несколько веточек петрушки
несколько веточек кинзы
молотый кориандр
черный молотый перец
соль
Приготовление
1 Мелко нарубите мясо ножом. Измельчите лук, петрушку и кинзу и смешайте с мясом. Посолите и поперчите, приправьте щепоткой кориандра. Порциями влейте в начинку теплую воду, замешивая до однородной консистенции, чтобы вода полностью впиталась.

2 Замесите крутое тесто из муки и холодной воды, приправив щепоткой соли. Месите до полной однородности, гладкости и эластичности.

3 Раскатайте тесто в колбаску, нарежьте на части и раскатайте каждую до диаметра 12-15 см и толщины 1 мм.

4 На каждый кружок кладите порцию начинки. Проходя пальцами по окружности теста, соберите края складками и сформируйте хвостик. Слегка оттяните хвостик вверх, чтобы внутри хинкали оставалась полость.

5 В большой кастрюле доведите до кипения воду, посолите. Положите в воду хинкали, дождитесь закипания и варите еще 10-12 минут.

https://vk.com/restopublic?w=wall-45935294_116506

Серия сообщений "Пельмени,вареники и т.д.":
Часть 1 - Без заголовка
Часть 2 - Без заголовка
...
Часть 35 - ВАРЕНИКИ С СОЛЕНЫМ ТВОРОГОМ И ЗЕЛЕНЬЮ
Часть 36 - Шоколадные вареники с малиной
Часть 37 - Хинкали с бараниной и говядиной
Часть 38 - Домашние вареники с капустой и картофелем
Часть 39 - Вареники ленивые
...
Часть 44 - Двухкамерные пельмени с картофелем и курицей.2 варианта приготовления
Часть 45 - Вареники с черникой
Часть 46 - ВАРЕНИКИ С КЛУБНИКОЙ