Состав:

- 400 г. баранины;
- 1 стакан муки;
- 1 яйцо;
- 0,5 стакана гороха;
- 4 столовые ложки сливочного масла (топленого);
- 1 луковица;
- 2 столовые ложки винного уксуса;
- 1 пучок зелени (кинза, укроп);
- сушеная мята, соль, черный молотый перец по вкусу;


Баранину отварить до готовности. От мяса отделить косточки, бульон процедить через металлическое сито. Отдельно замочить горох в холодной воде в течение 3-4 часов и варить до полуготовности. После этого положить его в бульон и довести до готовности.

Из муки на воде и яйцах с добавлением соли замесить крутое тесто (как на лапшу) и раскатать его толщиной 1 мм. Тесто нарезать четырехугольниками размером 2-3 см. Слегка встряхнуть их на сите, чтобы освободить от лишней муки, положить в кипящий бульон. При закипании добавить нарезанный и пассерованный на масле лук и нашинкованные кинзу и укроп, довести до полной готовности.

Перед подачей на стол блюдо посыпать сушеной мятой и свежей зеленью. Отдельно подать уксус.

https://vk.com/photo-13136977_168743113

Серия сообщений "Азербайджанская кухня":
Часть 1 - Без заголовка
Часть 2 - Без заголовка
...
Часть 31 - Люля-кебаб из баранины — классика азербайджанской кухни
Часть 32 - Азербайджанская яичница с гранатом (Narnumru)
Часть 33 - Сулу-Хингал (бараний суп с горохом и лапшой)
Часть 34 - Кутабы с сыром и зеленью
Часть 35 - Пахлава
...
Часть 43 - Тяндир чёряк - хлеб тяндир
Часть 44 - ОБЕД ПО-АЗЕРБАЙДЖАНСКИ
Часть 45 - Торт Апшерон