Куриные крылышки с баклажанами по-сычуаньски

Четверг, 29 Октября 2015 г. 18:03 + в цитатник

5149240_50691058_0050 (411x56, 5Kb)

	Очень популярны в китайских ресторанах.
1,5	Ингредиенты: 1,5 кг куриных крылышек 2 баклажана 2 сладких перца 1 морковь 1 луковица Соль, молотый черный перец, чили, молотый имбирь, порошок чеснока Для соуса: 1 стакан куриного бульона 4 столовые ложки соевого соуса 4 столовые ложки кетчупа 3 столовые ложки рисового уксуса 2 столовые ложки растительного масла 2 чайные ложки соуса «Тобаско» 2 чайные ложки сахара 1 столовая ложка с горкой крахмала
Крылья разрезать по суставам на 3 части:

Из меньших фаланг сварить куриный бульон:

Остальные части курицы соединить с солью и специями. Оставить на 30 минут:

Баклажаны нарезать соломкой. Посолить и оставить до выделения горечи. Промыть:

Отобрать стакан бульона, остудить. Добавить остальные ингредиенты соуса:

На сковороде раскалить масло. Выкладывать партиями крылышки и быстро обжаривать с обеих сторон:

Переложить на тарелку:

В том же жиру пассеровать крупно нашинкованный лук с морковью:

Добавить баклажаны и жарить 4 минуты:

Всыпать соломку сладкого перца:

Вернуть на сковороду крылышки, перемешать:

Залить соусом и тушить 5 минут. в конце при необходимости досолить. Можно присыпать кунжутом и зеленым луком:

Подаются как в горячем, так и в холодном виде:
автор Оля