Перец, фаршированный капустой, в томате

Суббота, 26 Сентября 2015 г. 20:44 + в цитатник

5149240_50691058_0050_1_ (411x56, 5Kb)

	Зимой идет как отличное дополнение к котлетам, сарделькам или плову…
	Ингредиенты: 1 кг сладкого перца Для начинки: 500 г моркови 300 г капусты 200 г лука 100 мл растительного масла Соль, молотый черный перец по вкусу Для заливки: 800 мл воды 2 столовые ложки томатной пасты 100 мл растительного масла 100 г сахара 70 мл уксуса 9% 1,5 столовые ложки соли Лавровый лист, перец горошком, перец душистый Выход: около 2 — 2,5 литров
Капусту тонко нашинковать и слегка обмять руками:

На масле пассеровать лук:

Добавить морковь и потушить до мягкости. Остудить:

Смешать с капустой. Добавить зелень, соль, перец по вкусу:

У перцев вырезать плодоножки, удалить семена. Бланшировать в кипящей воде 2 минуты. Откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой:

Наполнить подготовленной капустной начинкой:

Плотно уложить в чистые стерилизованные банки:

Все компоненты заливки соединить в кастрюле и довести до кипения. проварить 5 минут:

Залить полученным маринадом перцы:

Стерилизовать 50 минут:

Закатать, перевернуть и укутать до полного остывания: