Сегодня хочу поделиться необычным рецептом куриных палочек. Я очень люблю этот способ приготовления. Готовлю котлеты в виде палочек, а самое главное - лепить руками ничего не нужно. Делаю фарш, перекладываю его в кулинарный мешок и готовлю вот такие палочки. . Это отличный способ, попробуйте и вы - не пожалеете.

 Я довольно-таки часто их готовлю, мне кажется, что это отличный вариант, чтобы погрызть перед телевизором. Готовлю из куриной грудки, чтобы не очень калорийно было. Но можно взять филе куриного бедра, тогда палочки будут сочнее и пожирнее, конечно. Подать можно с кетчупом, с сырным соусом или соусом Тартар. А если у вас разгрузочный день, то ешьте со свежими овощами. Кстати, можно приготовить побольше и взять с собой на пикник, для быстрого перекуса. 

Ингредиенты: 

Курица (тушка) — 1 шт.
Репчатый лук — 2 шт.
Ломтики белого хлеба — 3 шт.
Свинина — 200 г
Пармезан — 50 г
Сливочное масло — 50 г
Зелень — по вкусу 
Соль — по вкусу 
Мускатный орех (тёртый) — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу 
Яйцо — 1 шт.
Оливковое масло — 4 ст. л.
Шалфей — по вкусу 
Помидоры черри — 10шт. 

Приготовление:

1. Куриную тушку положим спинкой вверх и надрежем вдоль позвоночника по всей длине тушки — лишь кожу и очень тонкий слой мяса. 
2. Займемся сначала левой стороной куриной тушки. Удерживая пальцами кожу, острым ножом надрезаем плоть вдоль ребер, добираясь в первую очередь к сочленению бедрышка с остовом. 
Нащупав сустав, отделим бедренную кость от остова. Теперь направляемся к крылышку — к тому месту, где остов сочленен с крылышком, и отделим сустав крылышка. 
Аналогичные действие произведем и с правой стороной тушки — суставы бедра и крыла отделим от остова. 
3. Остов (реберную часть и позвоночник), при необходимости подрезая плоть, отделим от килевой части курицы (под которой находится филе). И выдернем его из тушки. 
4. Аккуратно освобожая киль от филе, отделим и его. 
5. Нащупаем в филе, в передней части курицы, рогаткообразную кость и, подрезая ножом, вынем эту костяную рогульку. 
6. Вывернув бедра, нащупаем бедренную кость и тоже вырежем её - как с левой стороны, так и с правой. 
7. Займемся крыльями. Внутри курицы находятся г-образные косточки-"лопатки", которые посредством сустава крепятся непосредственно к каждому из крыльев. Удаляем сначала эти косточки. Надрезаем кожу вокруг каждого крыла и крылья вынимаем. Крылышки, остов, киль и прочие извлеченные косточки следует использовать для приготовления бульона. 
8. Получаем куриную тушку, практически полностью освобожденную от косточек (за исключением голенных). 
Посолим и поперчим тушку как снаружи, так и изнутри, и оставим пропитаться, примерно, на 1 час. 
9. Займемся начинкой. Здесь существует широкий простор для импровизаций. Тосканцы обычно используют для начинки хлеб, немного телятины или свинины, свиную колбасу, ветчину, сыр, яйцо. 
В данном случае возьмем пару луковиц, пару ломтиков белого хлеба, граммов 200 свинины, памезан, сливочное масло. 
10. Хлеб, мясо, лук измельчим любым удобным способом (в мясорубке, в кухонном процессоре, просто ножом), а сыр (50 г) и подмороженное сливочное масло (50 г) натрем на крупной терке, добавив немного рубленой зелени, пару щепоток соли, черного молотого перца и немного тертого мускатного ореха. Вольем в начинку предварительно хорошо взбитое яйцо (в крутую пену). Эта добавка призвана не столько связать фарш (в нём уже есть сыр), сколько сделать его более воздушным, когда он начнет "вызревать" внутри куриной тушки. 
11. Аккуратно, чтобы не удалять воздушные пузырьки взбитого яйца, и тщательно вымешанный фарш выкладываем внутрь освобожденной от косточек тушки. 
12. Тушку тщательно зашиваем белой хлопчатобумажной нитью, не забывая зашить и прорехи от вырезанных крыльев. Гузку при наложении швов желательно заправить внутрь курицы или удалить вовсе. 
13. Переворачиваем нафаршированную и зашитую курочку и легкими шлепками придаём ей первоначальную форму куриной тушки - будто мы и не вынимали из нее косточек. 
14. В подходящую посуду для запекания вливаем 3–4 ст. л. оливкового масла, добавляем хотя бы пару щепоток сухого шалфея самого обычного, из аптеки. Укладываем курёнка грудкой наверх. 
15. Посуду ставим в разогретую до 180ºC Цельсия духовку и запекаем до образования румяной корочки, время от времени поливая тушку горячим жиром, вытапливающимся при запекании. 
16. Готовой курице даем немного поостыть, затем нарезаем ломтиками и сразу подаем к столу. 
Или можно уже на столе постепенно отрезать от запеченной тушки сколько надо, чтобы оставшееся не остывало слишком быстро.

Куриный пирог — просто, вкусно и низкокалорийно

Куриная печень по-царски — очень вкусное блюдо, которое достойно праздничного стола. Но так же его можно подать на домашний стол, так как готовится оно совсем нетрудно. Его можно назвать печеночным тортом или запеканкой или горячим паштетом. В любом случае, это очень вкусно.

Ингредиенты:

• Печень куриная — 500 граммов
• Морковь — 500 граммов
• Лук репчатый — 500 граммов
• Майонез — 300 граммов
• Крупа манная — половина стакана
• Чеснок — четыре зубчика
• Растительное масло — пару столовых ложек
• Соль, перец черный молотый

/likecooking.ru/wp-content/uploads/2017/12/Куриная-печень-по-царски-300x142.jpg" target="_blank">http://likecooking.ru/wp-content/uploads/2017/12/Куриная-печень-по-царски-300x142.jpg 300w, http://likecooking.ru/wp-content/uploads/2017/12/Куриная-печень-по-царски-768x364.jpg 768w" width="828" />

Куриная печень по-царски. Приготовление:

Печенку пропустить через мясорубку или измельчить блендером. Соединить с манкой и молоком, добавить соль и перец. Тщательно перемешать. И убрать в холодильник на один час. Репчатый лук очистить и нарезать на полукольца. Морковку почистить, помыть и потереть на крупной терке. Поставить сковородку на огонь, разогреть растительное масло, добавить лук и морковь. Убавить огонь и потушить овощи. Не забываем солить и перчить.

Измельчить чеснок в чесночнице и смешать его с майонезом. Приготовить форму для куриной печени по-царски. Лучше взять круглую форму, чтобы блюдо было очень красивым и казалось тортом. Смазать форму растительным маслом и немного присыпать сухарями. Остатки сухарей стряхнуть.

Выложить половину печени на форму и разровнять. Сверху выложить тушеные овощи. Разровнять. Сверху рисуем сеточку из майонеза. Повторяем слои: печень, лук с морковкой и сеточка из майонеза. Духовка предварительно разогрета до 180 градусов, поэтому можно запекать куриную печень по-царски. Время выпечки — один час. Готовое блюдо можно еще раз украсить сеточкой из майонеза.

Приятного аппетита!

Яичный маринад для жарки любого мяса сделает его нежным и сочным, добавляя при этом свои любые специи будет и аромат.

ЧКМЕРУЛИ — ТАКОЙ ВКУСНОЙ КУРОЧКИ ВЫ ЕЩЕ НЕ ЕЛИ

Привет из Грузии!

Ингредиенты:

курица — 1 шт.;
чеснок — 5-7 зубчиков;
масло растительное для жарки курицы — 5 ст. л.;
масло сливочное для обжарки чеснока — 50 г;
молоко — 1 стакан;
грузинские специи (уцхо-сунели, аджика, кориандр и пр.) — по вкусу;
соль, перец — по вкусу.

Приготовление:     

Куриные грудки готовят разными методами. Их простоотваривают, обжаривают на сковороде до золотистой корочки на оливковом и сливочном масле, запекают в духовке, на гриле. Сегодня у нас в программе рецепты фаршированной куриной грудки.

Мы рассмотрим замечательные рецепты, в основе которых лежат известные нам технологии приготовления  — жарка и запекание. А еще применим новый «трюк» — сделаем в грудке «кармашек» и наполним его вкусными начинками из сыра, грибов, шпината и других продуктов.

Фаршируют так же распластанные грудки, разложив на них начинку и свернув куски пополам (разрезы при таком желательно заколоть зубочистками). Как лучше всего распластать филе мы рассмотрим ниже.

Как сделать «кармашек» для фарширования куриной грудки

Чтобы наполнить куриную грудку фаршем, в ней нужно вырезать карман, который будет удерживать начинку. Он должен быть глубоким и достаточно широким, чтобы было удобно заполнить его. Но в то же время, он должен обеспечивать «сохранность» фарша внутри углубления. Фарш не должен вываливаться во время приготовления.

Отверстие легче проделать в большой грудке — в ней есть достаточно толстая часть. Используйте для работы кончик хорошего ножа, чтобы сделать разрез, а дальше расширяйте и углубляйте его с помощью пальцев.

Что нам потребуется

• Куриные грудки без костей и кожи.
• Поварской нож.
• Кухонная досочка.

Как сделать

1. Положите куриную грудку на кухонную досочку. Нажмите на нее и осторожно воткните кончик ножа в наиболее толстую часть. Проделайте небольшую щёлку (примерно 5 см в ширину) ножом.
2. Затем осторожно углубитесь в толщу филе (примерно на ¾ толщины), работая ножом, а потом — пальцами.
3. Как следует промокните куски со всех сторон бумажными полотенцами. Теперь можно делать фаршированную грудку, наполняя отверстие любимой начинкой.

Рецепты фаршированной куриной грудки с фото

Куриные грудки фаршированные сыром моцарелла

Нам потребуется :

4 средних окорочка
кусочек свининки грамм 150
чеснок 2 зубчика
апельсин 1 шт
домашний майонез
соль
приправы по вкусу

Ингредиенты:

-куриная грудка 400 гр;
-кефир 1% 200мл;
-овсянка мелкая, но требующая долгой варки 50гр;
-паприка, опционально;
-смесь из сухих трав;
-соль и специи по вкусу.

Приготовление:

1.Грудку промываем, нарезаем длинными кусочками, не очень толстыми.
2. Заливаем кефиром, добавляем соль и специи по вкусу, оставляем мариноваться в холодильнике. Желательно больше часа.
3. Овсянку (если не удалось найти мелкую, то буквально секунду молем крупную, не доведите до муки) смешиваем с травами и паприкой.
4. Обваливаем груди в получившейся овсяной примочке и отправляем в заранее разогретую духовку, на противене или в посуде, печем 20 минут при температуре 180 °.

Очень простое и быстрое в приготовлении блюдо из куриного филе. Филе куриное (одна подложка) — 0,8 кг Сыр ("Российский", нарезать крупными пластинками) — 150 г Помидор (свежие, нарезать толстенькими полукольцами) — 2 шт Майонез (для смазывания) — 100 г Соль морская (по вкусу) Филе разрезать вдоль, отбить слегка молоточком, посолить, смазать майонезом, положить внутрь кусочек сыра и помидора. Завернуть края филе и скрепить зубочисткой. Уложить на противень, смазанный маслом растительным. Выпекать около 20 минут при 220*С, до румяной корочки! Очень быстро и вкусно. Куриное филе получается сочным! Рецептик отсюда Kiona-Julija

Серия сообщений "Кулинария":

Часть 1 - Салат с красной рыбой.
Часть 2 - Завертушки...
Часть 3 - "Розы" из тонких блинов с семгой.
Часть 4 - Поркетта (Porchetta), Настоящая Италия
...
Часть 20 - 59 - Рецепты от шеф-поваров.
Часть 21 - Секретные добавки, о которых не рассказывают шеф-повара.
Часть 22 - 💕 Если у вас осталось немного гречки...💕