Сало в рассоле со вкусом шашлыка. «Пятиминутка» идеальная закуска на все случаи жизни

Ароматная и пикантная  закуска из сала со вкусом шашлыка отлично подходит и в качестве перекуса, и на бутерброды, и даже на праздничный стол.

Читать далее

Как хот-дог стал всеобщим любимцем: история одного сэндвича

Мы привыкли к тому, что хот-дог — это уличная еда, но сейчас он стал почетным гостем многих кафе и ресторанов, где сосиски поджаривают на гриле. Но до сих пор, заказывая очередной хот-дог, на лицах людей появляется улыбка, когда они задумываются о значении этого блюда.

Говорят, что "горячая собака" стала привычным словосочетанием в нашем лексиконе благодаря студентам Йельского университета. Они называли так фургоны торговцев сосисками "собачьими фургонами" из-за неугомонных собак, которые крутились неподалеку, привлеченные запахом мяса.

А вот родился хот-дог в Германии и впервые сделан франкфуртским мясником в 1487 году, однако он был мало похож на свою современную версию. Американский хо-дог укрепил свои позиции намного позже, когда немецкие эмигранты завезли в США технологию изготовления этих сэндвичей. Город Чикаго стал для хот-дога знаковым — именно там придумали, что сосиску нужно класть в булку. Такая идея была продиктована не вкусовыми предпочтениями чикагцев, но необходимостью защитить чем-то пальцы, которые до боли обжигала горячая сосиска.

Начитавшись про хот-доги, редакция поняла, что нужно срочно попробовать приготовить хотя бы один такой сэндвич дома. А вот вам и оригинальный рецепт хот-дога, не поддаться соблазну которого просто невозможно.

Рецепт хот-дога

Что нам понадобится на 4 порции хот-дога:

• 4 сосиски
• 1 зубок чеснока
• 4 помидора черри
• 4 булочки для хот-дога
• 100 г мягкого сыра
• 4 стебля зеленого лука
• 1 перец чили
• перец черный горошком
• сушеный тимьян
• 1 пучок свежей кинзы
• майонез
• кетчуп или горчица

Как готовить хот-дог:

1. Чеснок, не счищая кожуры, разрезать на две части и вместе с сосисками положить на сковороду. Жарить их около 5 минут со всех сторон.
2. Достать половинки чеснока и специи, убрать сковороду с плиты и оставить сосиски на пару минут.
3. Мягкий сыр размять с помощью вилки, добавить майонез. Помидоры нарезать тонкими ломтиками наискосок.
4. Булку разрезать вдоль, положить внутрь помидоры и кинзу. Сверху поджаренные теплые сосиски и полить все ложкой сырного майонеза.

Приятного аппетита!

 

Старый шашлычник сказал, как приготовить самый сочный шашлык: никакой соли, майонеза и уксуса

Старый шашлычник сказал, как приготовить самый сочный шашлык: никакой соли, майонеза и уксуса Иногда случается так, что шашлык получается недостаточно сочным, кусочки мяса жесткие, а значит шашлык приготовлен неправильно. В чем ошибка? Раньше я тоже мучалась в догадках, пока знакомый моего отца не поделился со мной правилами приготовления сочного шашлыка. Теперь я знаю, как приготовить самый сочный шашлык на свете, делюсь с Вами. 1. ВЫБОР МЯСА Думаю, что ни для кого не будет секретом, если я скажу, что шашлык ни в коем случае не стоит мариновать из мороженного мяса. Для шашлыка подходит исключительно охлажденное наисвежайшее мясо, которое не подвергалось заморозке. Следует выбрать в меру жирный кусочек мяса, то есть не постный, а с сальцем. В процессе приготовления сало вытопиться, и мясо получится сочным и мягким. 2. МАРИНАД Никаких сложностей и хитростей в маринаде для шашлыка не существует. Используется только лук и перец. В крайнем случае можно добавить некоторые специи по своему усмотрению. Этих двух компонентов вполне достаточно, чтобы мясо получилось вкусным и ароматным. Никакого уксуса, майонеза, гранатового сока и минералки. Ничего. В луке и перце следует выдержать мясо не менее 3 – 4 часов, а еще лучше 10 – 12 часов. А главное правило – никакой соли. Соль будет вытягивать из кусочков мяса сок, а значит шашлык получится сухим. Солить мясо нужно, непосредственно перед тем, как отправить его на мангал. 3. УМЕРЕННЫЙ ЖАР Ну и жарить мясо следует при умеренном жаре, то есть следует дождаться «седых» углей. Угли должен покрыть белый пепел, отсюда и название. Еще “седые” угли называют шашлычными. Правильно готовить шашлык следует на жаре от тления. Не должно быть ни язычка пламени. В этом случае шашлык не высохнет и не подгорит. Вот таких правил следует придерживаться при мариновании и приготовлении шашлыка. А у вас есть свои правила приготовления шашлыка?

 

Домашняя рублено-варёная колбаса.


ИНГРЕДИЕНТЫ:
1,5 кг говядины
2 кг разделанных куриных бедер без косточек
75 г соли
350 мл бульона
1 ст. л. мёда
2 ст. л. паприки
1 ст. л. черного крупно молотого перца
0,5 ст. л. мускатного ореха
1 ст. л. сушеного чеснока
1 ст. л. сушеного укропа
1 ст. л. сушеного базилика
черный перец горошком для бульона
оболочка для колбас (например, полиамидная толщиной 60 мм)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Отдели куриное мясо от костей и кожи. Из костей приготовь бульон с добавление черного перца горошком и соли. Процеди его и поставь в холодильник.
Возьми половину говяжьего мяса и более жирную часть вместе с кожей из куриных бедер, пропусти через мясорубку с мелкой решеткой. Остальную говядину и куриное мясо нарежь кубиками размером примерно 2 см.
Соедини фарш с рубленым мясом, добавь мёд, перемешай. В сухой миске соедини соль и специи, добавь эту смесь в фарш. Вымешай его хорошенько, понемногу добавляя холодный бульон.
Плотно набей оболочку для колбас фаршем, следи, чтобы внутрь не попал воздух. Если воздух всё-таки попал, проткни это место тонкой иглой. Перевяжи концы. Оболочка для домашней колбасы должна быть качественной, от этого зависит успех всего мероприятия!
Подвесь заготовки для колбасы вертикально на 1–2 часа при комнатной температуре.
Отваривай колбасу при температуре 80–85 градусов 1,5–2 часа.
Готовое блюдо быстро охлади под холодным душем и подвесь в прохладной комнате на 12 часов. После этого заверни колбасу в бумагу и поставь в холодильник. Приятного аппетита!


Источник:
http://takprosto.cc/kak-sdelat-domashnyuyu-kolbasu/

Домашние куриные сосиски от Елены Атаевой

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ...

Гречневые зразы с куриным филе,зеленым луком и яйцом

Калорийность на 100 г: 185 ккал

Ингредиенты:

Куриное филе — 500 г
Гречка — 2 стакана
Лук репчатый — 2шт.
Чеснок — 3 зубчика
Молоко — 4 ст.л.
Яйца — 4шт.

Читать далее »

Азу из говядины - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить азу из говядины

Marishka

Шашлыки из кабачков в духовке.


источник

Продукты: シ 500-600 г мясного фарша, シ 3-4 средних кабачка, シ 1 яйцо, シ 1 луковица, シ 100-150 г тертого твердого сыра, シ 1 ст.л. томатной пасты, シ соевый соус, соль, перец, чеснок и зелень - по вкусу. Деревянные шпажки и фольга для запекания. Готовим: Фарш посолить и поперчить, вбить в него яйцо, добавить мелко нарезанный лук, давленный чеснок и томатную пасту, тщательно перемешать. Кабачки помыть (если молодые, то кожу не снимать) и нарезать кружочками. Потом посолить, поперчить и слегка смазать соевым соусом. На деревянные шпажки нанизывать поочередно кружки кабачков и лепешки из фарша, начиная и заканчивая кабачком. Подготовленные шашлыки выложить на фольгу, завернуть каждый конфеткой и запекать в духовке около получаса. Затем достать, развернуть, посыпать шашлыки тертым сыром и запекать в духовке еще минут 5, пока сыр не расплавится. Готовые шашлыки выложить на подогретое блюдо, посыпать рубленной зеленью и подавать горячими.