Кабачок - прекрасный овощ, который я традиционно использую для приготовления вкуснейших блюд. Ежегодно на моем огороде их вырастает огромное количество. Сначала мы едим их свежими, а затем я вливаюсь в ритм домашних заготовок и закрываю большое количество кабачковой икры и всевозможных салатиков.
Существует огромное количество невероятно вкусных рецептов из кабачков. Самыми популярными считаются рецепты икры и аджики. Причем для первого из указанных блюд овощи приходится крошить, перемалывать мясорубкой или измельчать в блендере. А для аджики овощи всегда пропускают через мясорубку, чтобы добиться необходимой зернистости.
Сегодня хочу поделится совсем новым, для себя, рецептом из кабачков который посоветовала мне приготовить подруга. И первое, что мне понравилось в этом рецепте то, что кабачки здесь совсем не варятся! Это позволяет в большей части сохранить витамины и питательные вещества, которыми богат овощ.
Пошаговое приготовление
1. Для этой заготовки мне потребовалось 2 кг молодых кабачков (можно использовать не только молодые), которые я вымыла, порезала на половинки вместе с шкуркой и сложила в емкость.
2. Далее я сорвала с огорода по хорошему пучку укропа с петрушкой. Зелень хорошо промыла, обсушила на бумажном полотенце, а потом мелко измельчила. С крупной головкой чеснока сделала тоже самое.
3. Измельченную зелень и чеснок добавила в емкость к кабачкам, сюда же насыпала 50 грамм соли , 125 грамм сахара, 128 грамм 6 % столового уксуса, 1 ст. л черного молотого перца, 100 мл растительного масла.
4. Все подготовленные ингредиенты хорошо перемешала и оставила в емкости на 1 час, при этом каждые 15 минут кабачки перемешивала, т.е за час вы должны должны перемешать 4 раза.
5. Затем кабачки разложила по нестерилизованным банкам вместе с жидкостью, хорошо утрамбовывая. Должно получится 4 пол литровых банки.
6. Банки накрыла стерилизованными крышками и поставила стерилизовать в кастрюлю с холодной водой. Вода должна быть налита по "плечико". Как только вода закипела, появились пузырьки, кипятила 15 минут, затем достала и закатала банки.
Полный список ингредиентов:
Кабачки 2 кг;
Зелень петрушки и укропа по пучку;
50 грамм соли ;
125 грамм сахара;
128 грамм 6 % столового уксуса;
1 ст. л черного молотого перца;
100 мл растительного масла.
Приятного аппетита!
