Рецепт парча-бозбаша (супа из обжаренной баранины)

Пятница, 17 Сентября 2010 г. 17:28 + в цитатник

Цитата сообщения Ipola

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Рецепт парча-бозбаша (супа из обжаренной баранины)

Ингредиенты:
500-750 грамм баранины, 50 грамм курдючного сала, 4 столовых ложки гороха нохута, 1,5 стакана каштанов, стакан алычи, 2 луковицы, 2 лук зелёный с пером, 1-2 айва, 8-10 горошин чёрного перца, 2 столовых ложки мяты, 2 столовых ложки укропа, 6-7 тычинок шафрана, чайная ложка сумахи (молотого барбариса); ломтик имбиря или чайная ложка молотого имбиря.

Способ приготовления:

Горох предварительно замочить за 5-6 ч.

Баранину разделить на 4 куска, слегка обжарить без масла до золотистой корочки, сложить в большой широкий горшок, добавить мелко нарезанный зеленый лук, перец, имбирь и замоченный нохут, залить крутым кипятком, плотно закрыть и поставить в духовку на 40 мин.

Затем положить подготовленные каштаны, алычу (целиком), айву (дольками) и выдержать еще 30 мин, заложив за 3-5 мин до готовности пряную зелень, шафран и сумах.

Парча-бозбаш картинка фотка фото фотография

Рис.1. Парча-бозбаш

Рис.2. Бозбаш

Источник:
Похлебкин В.В. Национальные кухни наших народов (основные кулинарные направления, их история и особенности. Рецептура). — М.: Пищевая пр-ть, 1981. — 304с.

recept.lovebody.by/recept/Parcha-bozbash/Food.html

Рубрики:

Кулинария

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/nadjuska/post135079393/">Р РµС†РµРїС‚ РїР°СЂС‡Р°-Р±РѕР·Р±Р°С€Р° (СЃСѓРїР° РёР· РѕР±Р¶Р°СЂРµРЅРЅРѕР№ Р±Р°СЂР°РЅРёРЅС‹)</a><br/>Р РµС†РµРїС‚ РїР°СЂС‡Р°-Р±РѕР·Р±Р°С€Р° (СЃСѓРїР° РёР· РѕР±Р¶Р°СЂРµРЅРЅРѕР№ Р±Р°СЂР°РЅРёРЅС‹)

&nbsp;

РРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚С‹:
500-750 РіСЂР°РјРј Р±Р°СЂР°РЅРёРЅС‹, 50 РіСЂР°РјРј РєСѓСЂРґСЋС‡РЅРѕРіРѕ СЃР°Р»Р°, 4 СЃС‚РѕР»РѕРІС‹С… Р»РѕР¶РєРё РіРѕСЂРѕС…Р° РЅРѕС…СѓС‚Р°, 1,5 СЃС‚Р°РєР°РЅР° РєР°С€С‚Р°РЅРѕРІ, СЃС‚Р°РєР°РЅ Р°Р»С‹С‡Рё, 2 Р»СѓРєРѕРІРёС†С‹, 2 Р»СѓРє Р·РµР»С‘РЅС‹Р№ СЃ РїРµСЂРѕРј, 1-2 Р°Р№РІР°, 8-10 РіРѕСЂРѕС€РёРЅ С‡С‘СЂРЅРѕРіРѕ РїРµСЂС†Р°, 2 СЃС‚РѕР»РѕРІС‹С… Р»РѕР¶РєРё РјСЏС‚С‹, 2 СЃС‚РѕР»РѕРІС‹С… Р»РѕР¶РєРё СѓРєСЂРѕРїР°, 6-7 С‚С‹С‡РёРЅРѕРє С€Р°С„СЂР°РЅР°, С‡Р°Р№РЅР°СЏ Р»РѕР¶РєР° СЃСѓРјР°С…Рё (РјРѕР»РѕС‚РѕРіРѕ Р±Р°СЂР±Р°СЂРёСЃР°); Р»РѕРјС‚РёРє РёРјР±РёСЂСЏ РёР»Рё С‡Р°Р№РЅР°СЏ Р»РѕР¶РєР° РјРѕР»РѕС‚РѕРіРѕ РёРјР±РёСЂСЏ.

&nbsp;
            
            РЎРїРѕСЃРѕР± РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёСЏ: 
            
            Р“РѕСЂРѕС… РїСЂРµРґРІР°СЂРёС‚РµР»СЊРЅРѕ Р·Р°РјРѕС‡РёС‚СЊ Р·Р° 5-6 С‡. 
            
... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/nadjuska/post135079393/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Музыка

-Метки

-Рубрики

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Постоянные читатели

-Статистика

Рецепт парча-бозбаша (супа из обжаренной баранины)