Рулетики с грецкими орехами.

1 стак. кефира 1 пачка маргарина 3 стак. муки  1 ч.л. соды 0,5 ч.л. соли

начинка 300 гр. грецких орехов +1 стак. сахара  измельчить  или 1 стак. сахара + мак или просто сахар

Маргарин натереть на тёрке, добавить соду, соль, муку и перемешать.
Затем влить кефир и замесить тесто.
Тесто разделить на две часть и по очереди раскатать тонким слоем,
пересыпать начинкой и скатать в рулет.
порезать наискосок кусочками толщиной 1 см, сверху смазать желтком.
Выпекать при 180 °С  30 мин.

источник

Печенье с грецкими орехами и безе.

тесто:

творог - 200 гр.
слив. масло - 200 гр.
яичные желтки - 2 шт.
ваниль
сахар - 1 ст.л.
сода - 1 ч.л.
мука - 2 стак.

безе: яичные белки - 2 шт. сахар - 1 стак. лимонный сок - 1 ст.л. грецкие орехи - 100 гр.

Творог, масло, желтки, сахар и ваниль хорошо растереть.

Не забудем разрыхлитель или сода+уксус.

Затем добавляем муку. Тесто должно получиться крутое, не липкое.

Завернуть тесто в пищевую пленку и поставить в холодильник.

Безе: Белки взбиваем с сахаром и добавляем лимонный сок.

Все взбиваем миксером до получения острых пик, чтобы безе с ложки не стекало.

Теперь тесто делим на 3 шарика.

Раскатываем, смазываем равномерно безе, немного посыпаем  грецкими орехами.

Сворачиваем рулет и выкладываем его на пекарскую бумагу на противень.

Нарезаем на равные кусочки наискосок и отправляем в духовку.

Важный момент:

разрезаем ножом рулетик на листе и на части не растаскиваем.

Печем при 180°С до появления розовой корочки.

Охлаждаем и посыпаем ванильной пудрой.

источник

Армянское печенье.

тесто
200 гр. маргарина
1 стак. кефира
1 яйцо
4 стак. муки
1 чл. соды
соль
ванилин

начинка 100 гр. слив. масла 2 стак. сахара 2 стак. муки 1 яйцо - для смазки печенья

Маргарин натереть на тёрке,

добавить муку и растереть маргарин с мукой.

Добавить остальные ингредиенты и замесить тесто.

Если оно немного липкое - не страшно, убираем его в холодильник

на 2 часа, плотно завернув в пакет.
Пока тесто отдыхает в холодильнике, займёмся начинкой.

Для этого растопим слив. масло и добавим туда сахар, муку и перемешаем.

При желании можно добавить в начинку кокосовую стружку, орехи, изюм, мак, какао.
Достаём из холодильника тесто и делим его на 3 части.

Из каждой части раскатать пласт, толщиной  3 мм.

И выложить сверху начинку (если у вас останется начинка, не страшно, она отлично хранится в холодильнике в закрытой форме).

Свернуть тесто в рулет и разрезать на трапеции.

Выложить на противень и покрыть взбитым яйцом.
Выпекать при 200°С 20 мин., до золотистого цвета.

источник

Серия сообщений "печенье":
Часть 1 - Разрыхлитель и сода.
Часть 2 - Печенье с абрикосами, апельсинами.
...
Часть 23 - Сладкие шарики из манной крупы.
Часть 24 - Печенье "Пельмешки".
Часть 25 - Рулетики.