Источник: http://www.receptiru.ru/zapravka-dlya-supa-na-zimu/

 

Приправа из зелени со сладким перцем и кореньями для супов,щей и борщей.

Необходимые продукты для заготовки:

• перец болгарский разных цветов — 1 кг
• зелень укропа и петрушки пополам  — 0,5 кг
• в любой пропорции коренья петрушки,пастернака,сельдерея или моркови — общая масса — 0,5 кг
• соль — 300 г

Болгарский перец помыть,очистить от плодоножек и семян,разрезать пополам и нарезать соломкой.

Коренья помыть и очистить,нарезать мелкой соломкой.

Зелень петрушки и укропа хорошо промыть,стряхнуть лишнюю воду и обсушить.Мелко нарезать.

Смешать вместе все нарезанные ингредиенты,добавить соль,всё перемешать руками и оставить на 15 минут для выделения сока.

Каждые 5 минут смесь перемешивать,чтобы всё равномерно просолилось.

Готовую заправку для супа разложить в небольшие сухие простерилизованные баночки,немного утрамбовывая.

Сверху приправу ещё присыпать солью и закрыть банки сухими простерилизованными крышками.

Банки не обязательно закатывать,можно взять полиэтиленовые крышки.

Хранить сырую заправку для супа на зиму в холодном месте  — холодильнике или погребе.

 

Серия сообщений "Заготовки ":
Часть 1 - Заправка для супа на зиму.
Часть 2 - Перец маринованный с медом.
Часть 3 - Вкусное лечо на зиму.
...
Часть 19 - Хрустящая квашеная капуста с морковью за 3 дня!
Часть 20 - Перец, консервированный на зиму, для фарширования
Часть 21 - Многие до сих пор готовят варенье неправильно! «Сырое варенье» не нужно варить совсем.