Луковый суп

 

Состав

• куриный бульон - 2 литра,
• лук репчатый - 4 шт,
  • соль,
    • перец,
      • сливочное масло или маргарин,
        • зелень
          •  
          • для гренок
          •  
          • белый хлеб или батон,
            • сыр
            •  

            Приготовление

            * Суп можно готовить, как на мясном, так и на овощном бульоне
            
            Приготовить мясной бульон из мяса или косточек.
            Морковь почистить.
            Лук вымыть, но кожу не очищать.
            В кастрюлю налить воду, положить мясо.
            Когда вода закипит, снять пену, убавить огонь и положить морковь с луковицей (также можно добавить в бульон кусочек корня сельдерея и корень петрушки).
            Бульон посолить и варить на медленном огне 30-50 минут.
            Из готового бульона вынуть овощи и мясо (или косточки) и процедить.
            Лук мелко порезать.
            В сковороде растопить сливочное масло или смесь сливочного масла с маргарином и обжарить лук до мягкости.

             

            К луку влить ~1 стакан бульона, накрыть крышкой и тушить на слабом огне ~10 минут, посолить.

             

            Тушеный лук смешать с оставшимся процеженным бульоном, поставить кастрюлю на огонь и кипятить ~7-10 минут. По вкусу бульон досолить, если нужно, и поперчить.
            При подаче, суп налить в суповую тарелку, гренки положить в суп. Суп посыпать рубленой зеленью.
            Гренки можно подать отдельно.
            Приготовить гренки: Сыр натереть на крупной терке.
            Хлеб или батон нарезать на кусочки, выложить на противень и поставить в нагретую до 180-200 градусов С духовку.
            Подсушить хлеб в духовке ~ 10-15 минут.
            Вынуть гренки из духовки, посыпать сыром и поставить в духовку еще на ~ 5 минут до расплавления сыра. 

             

             

Серия сообщений "Кулинария/Первые блюда":
Часть 1 - Сливочный крем-суп из тыквы
Часть 2 - Борщ
...
Часть 19 - Куриный суп с вермишелью
Часть 20 - Куриный суп с рисом
Часть 21 - Луковый суп
Часть 22 - Окрошка мясная
Часть 23 - Рассольник постный
...
Часть 31 - Сырный суп с шампиньонами
Часть 32 - Чесночный суп-пюре
Часть 33 - Щи со свежей капустой