Торт "Искушение"

Ингредиенты:
Для бисквита:
5 ст л какао-порошка
150 мл воды
6 желтков
3 белка
1 стакан сахара
0.5 стакана растительного масла
1 стакан муки
2 ч.л разрыхлителя

Для безе:
3 белка
1 стакан сахара
1 ст л крахмала
1 щепотка соли
сок половины лимона
1 стакан фундука

Для крема:
350 гр сливочного сыра типа "Филадельфия"
400 мл сливок
100 гр сахарной пудры
100 гр горького шоколада
400-500 гр клубники

Для пропитки и украшения:
3 ст л клубничного варенья
пол стакана тёплой воды
200 гр белого шоколада
100 мл сливок
немного белого и чёрного шоколада для клубники

  Приготовление  коржей.
А их два: бисквитно-шоколадный и ореховое безе.
Включаем духовку на 170 градусов ( у меня с конвекцией, поэтому оба коржа пекла одновременно, просто один (безе) поставила чуть позже другого)
Бисквитный корж:
Завариваем какао-порошок горячей водой, хорошо перемешиваем и остужаем.
В миске смешиваем миксером желтки с половиной стакана сахара до побеления.
В другой миске взбиваем 3 белка с щепоткой соли, добавляем к ним сахар и взбиваем до устойчивых пиков.
К желткам добавляем какао и растительное масло, хорошо перемешиваем миксером, всыпаем муку и разрыхлитель не переставая взбивать.
Затем аккуратно, лопаточкой вмешиваем в эту массу взбитые белки.
Выливаем тесто в разъёмную форму 26 см (я застилаю бумагой) и ставим в духовку на 45 минут.

Теперь сделаем ореховое безе.
Орехи я высыпала в плотный пакет и размяла скалкой, можно порубить, но чтобы остались кусочки.
Оставшиеся 3 белка взбиваем с щепоткой соли, всыпаем сахар и взбиваем до устойчивых пиков.
Не прекращая взбивать вливаем сок лимона и далее всыпаем крахмал.
Аккуратно, лопаткой вмешиваем в массу рубленные орехи.
Выкладываем в форму 26 см (я взяла силиконовую, к ней безе не прилипает).
Выпекаем 30-35 минут.


Пока бисквит и безе остывают, приготовим крем.
Взбиваем сливки с сахаром, добавляем к ним сливочный сыр, хорошо перемешиваем миксером.
Разделяем крем на 2 части.
От клубники отбираем 10-12 самых красивых ягод, остальную ягоду режем на кусочки.
Шоколад растапливаем на водяной бане.
В одну часть крема вмешиваем шоколад.
В другую половину крема добавляем клубнику и аккуратно перемешиваем.
 

Теперь приступаем к сборке торта.
Разрезаем шоколадный бисквит на два пласта.
Варенье разводим тёплой водой - это будет пропиткой для бисквита
Одну часть бисквита заключаем в кольцо, разливаем по коржу половину пропитки.
Выкладываем весь клубничный крем, разравниваем.
Сверху укладываем безе. На безе выкладываем шоколадный крем.
Второй пласт бисквита сбрызгиваем оставшейся пропиткой и укладываем на шоколадный крем,
пропитанной стороной вниз. Аккуратно прижимаем.
Отправляем торт в холодильник минимум на 3 часа. У меня он стоял там ночь.
 

Вынимаем торт из холодильника, проводим ножом вдоль стенок кольца и снимаем его.
Сливки кипятим, снимаем с плиты, добавляем к ним белый шоколад (у меня с вкраплениями клубники) и мешаем до полного растворения шоколада.
Обливаем шоколадной помадкой весь торт.
Для украшения торта используем клубнику, которую мы отложили в сторону.
Растапливаем на водяной бане немного чёрного шоколада. Окунаем клубнички одной стороной в растопленный шоколад и укладываем их на торт.
В пакетик положим пару долек белого шоколада, растопим его в горячей воде.
У пакетика отрежем маленький уголочек и хаотично разольём шоколад тонкой струйкой по всей поверхности торта или только на клубнички.
Вот и всё! Торт готов!
 

Приятного всем чаепития!!!

Источник

Серия сообщений "Выпечка":
Часть 1 - "Бисквит, который получается всегда"
Часть 2 - Куриный пирог с грибами в заварном тесте...
...
Часть 4 - Торт сметанник!
Часть 5 - Закуска «Мясной кекс» печеный
Часть 6 - Торт "Искушение"
Часть 7 - печенье мадлен