"Всегда добавляйте заправку перед самой подачей к столу. Я обожаю делать заправку в баночках из-под джема: в них можно разглядеть, перемешались ли компоненты, их удобно взбалтывать, а остатки можно прямо в той же банке поставить в холодильник. Здесь я даю четыре основных рецепта заправок, которыми можно поливать многие салаты. За исключением заправки с йогуртом, все они состоят из 3 частей масла и 1 части кислоты, то есть уксуса или лимонного сока".

Из двойной нормы получается 900 граммовое ведерко этого густого соуса себестоимостью 16 рублей! Ингредиенты: - 150 г молока - 150 г подсолнечного масла без запаха - горчица-1 ч.л ( можно по вкусу) - соль, сок лимона - по вкусу Приготовление:

1. Сметана(15%) + пара долек чеснока+ измельченный укроп+соль и черный перец. Все перемешиваем. Сметану больше 15% лучше не брать или немного развести густую сметану водой(молоком). Такой соус отлично подойдет к голубцам, драникам, овощным котлетам и печеному картофелю.

Если по каким-либо причинам вы не употребляете майонез, ему найдется достойная замена - это соус, который не уступает майонезу, а наоборот, более полезен. Заменяем майонез на соус:

Домашний майонез - это не только вкусный, а еще и полезный соус, который разнообразит вкус множества ваших блюд. Используя нехитрые добавки к майонезу, можно создать коллекцию различных соусов. И у вас всегда под рукой будут свежие, приготовленные без каких либо консервантов замечательные соусы к рыбе, мясу, морепродуктам, картофелю, к овощам.

Ингредиенты: горчичный порошок 50г. уксус 1ч.л. масло растительное 1ст. л. мёд 1 ч. л.(поддерживает крепость горчицы) молоко 150г. (не даёт горчице стареть. Не скиснет, так как горчица убивает кисло-молочную микрофлору) щепотка соли

Первый вариант доступный - Из того что есть всегда дома 2 ст.л. майонеза 2 ст.л. кефира 1 ст.л. сметаны 2 зуб.чеснока щепотка красного перца щепотка чёрного переца пучок зелени кинзы или укроп, петрушка,базилик на ваш вкус травки Все смешать, зелень измельчить, чеснок через пресс

1. Соус «Татарский». 200 гр. майонеза, 1 ст.л. тертого хрена, 2 маринованных огурца, средняя луковица, мелко нарезанная петрушка (1 ст.л). Перемешайте и подавайте охлажденным в отдельной специальной посуде.

Состав: желток — 3 шт. дижонская горчица — 2 ч.л. творог — 4 ст.л. петрушка - по вкусу и желанию соль, перец - по вкусу

Читать далее...

Горчица, приготовленная своими руками, вкуснее любой магазинной. А самое главное то, что вы сами можете регулировать ее вкус и остроту. Ингредиенты: Сухой порошок горчицы, 2 ст. л. вода, 4 ст. л. уксус или лимонный сок, 2 ч. л. сахар, 2 ч. л. соль, ½ ч. л. растительное масло, 2 ч. л. специи по вкусу Горчицу стоит готовить заранее, хотя бы за сутки. За это время она ещё больше набухнет и станет более приятной на вкус. Свежеприготовленная горчица будет более жидкой, и на вкус может не всем понравиться. После того, как горчица постоит сутки, она становится однородной консистенции, очень ароматной и приятной на вкус.

Читать далее...

Читать далее...

Состав: молоко комнатной температуры - 150 мл растительное масло - 200 мл оливковое масло - 100 мл горчица - 1 ст.л. лимонный сок - 2-3 ст.л. (можно заменить уксусом) соль - 1 ч.л. Способ приготовления:

Читать далее...

Если вы, по каким- то причинам, не еди­те майонез, то мой со­вет для вас
Я очень давно не исполь­зую майонез даже для заправки салатов.
Вместо него я готовлю соус, который ему ни­чем не уступает.
Мои гости никогда не заме­чают подмены.

Читать далее...

Свежие соусы с добавлением большого количества хрена — не только отличная приправа для любителей остренького. Они еще и отменное противопростудное средство. Как только почувствуете приближение болезни, съешьте кусок черного хлеба, щедро сдобренного «хренодером» — и сразу под одеяло.Благодаря противомикробным свойствам чеснока, перца и хрена соус помогает купировать простуду или, как минимум, переносить ее легче и быстрее.


Аджика домашняя

2 кг помидоров,
2 кг моркови,
1 кг болгарского перца,
3 стручка горького перца,
200 г чеснока,
по 1 ст. сахара, растительного масла и 9%-ного уксуса,
3 ст. л. соли.
Овощи, кроме чеснока, пропустите через мясорубку, добавьте соль и варите на слабом огне час с момента закипания Чеснок пропустите через пресс. За 5 минут до готовности добавьте в массу остальные ингредиенты, проварите, разлейте в стерильные банки и закатайте. Такую аджику можно закрыть и капроновыми крышками — тогда хранить ее нужно в прохладном месте.
Читать далее

Источник: http://domzhizn.ru

Считается, что главным компонентом лимона является витамин С, однако его содержание достаточно высоко и в других растениях. Однако дело не столько в количестве, сколько в качестве аскорбиновой кислоты.

Известно, что витамин С наименее стоек из всех витаминов (почти полностью разрушается при нагревании, окислении, хранении). Однако, цитрусовые очень прочно держат в себе витамины. Даже после нагревания до температуры кипения лимонный, апельсиновый и мандариновый соки почти полностью сохраняют свои полезные свойства.


Особая стойкость аскорбиновой кислоты в цитрусовых объясняется защитными свойствами золотистой кожуры, кислотностью сока, но главным образом наличием другого витамина – Р, который как бы связывает и защищает своего легко уязвимого собрата.

ЭЛИКСИР МОЛОДОСТИ
Читать далее

Источник: http://avarmediaclub.kiev.ua

Соус "Песто" родом из северной Италии и в переводе с итальянского языка дословно означает "давить, растирать". Богатые вкусовые качества позволяют использовать соус как дополнение к спагетти, мясу, овощам или просто для намазывания на хлеб. Основным ингредиентом соуса является базилик. В наши дни можно встретить несколько вариаций соуса - из шпината или петрушки. Однако я рекомендую готовить по оригинальному рецепту, чтобы ощутить его вкус в полной мере.

Ингредиенты: 50 гр. базилика, 100 гр. сыра пармезан, 2 ст.л. кедровых орешков, 2-3 зубчика чеснока, 100 мл. оливкового масла, соль. Данное количество продуктов рассчитано на 200 гр. соуса.
Читать далее

ДОМАШНИЙ МАЙОНЕЗ ЗА 2 МИНУТЫ На сегодняшний день в мире осталось мало вещей, которые до вас никто не делал. Домашний майонез - не исключение. Даже если это майонез, который готовится за две минуты. Если до этого ваше знакомство с майонезом ограничивалось той дрожащей белой субстанцией из банок и пакетиков, то вы практически ничего не знаете об этом соусе. Читать далее NADIABI