ВОЛШЕБНЫЙ КАБАЧОК! МОЙ ЛЮБИМЕЙШИЙ ОВОЩ... Рецепты для любителей кабачков!
ЭТОТ ВОЛШЕБНЫЙ КАБАЧОК! МОЙ ЛЮБИМЕЙШИЙ ОВОЩ... Рецепты для любителей кабачков! Кабачок - один из ближайших родственников тыквы. Это самый подходящий продукт для людей, страдающих заболеваниями желудочно-кишечного тракта и пожилых. Кабачки обладают большим набором биохимических веществ: белками, жирами, органическими кислотами, калием, кальцием, медью и фосфором. Благодаря этому кабачки легко усваиваются, и вместе с жидкостью выводят из организма токсичные вещества и избыток холестерина.
Воскресенье, 03 Августа 2014 г. 21:29
+ в цитатник
Жюльен из баклажанов отличается тем, что его можно приготовить буквально за 20-25 минут, при этом вкус получается непередаваемым, кусочки жареного баклажана тают во рту. А сочетание сметаны, теплого мягкого сыра и баклажанов…ммм, пальчики оближите.
Кабачки – не новость на рынках и в магазинах, их продают с начала лета, но тогда – это были импортные или тепличные овощи, а сейчас – появились кабачки из средней полосы России, из Подмосковья.
1. Картофель 10 минут проварить в воде, после чего воду слить, залить кипящим молоком и довести до готовности. Размять в пюре.
2. Картошку размять в пюре. Сметану перемешать с тертым сыром и мелко нарезанным чесноком, заправить этой смесью картошку. Пюре нужно подержать немного в духовке, чтобы сметана прогрелась.
В середине весны вы вряд ли найдете овощи и фрукты, сохранившие содержащиеся в них полезные вещества. Лук-порей приятное исключение из этого правила: витаминов и микроэлементов в нем даже к концу марта остается достаточно. Да и вкус у этого овоща отменный - тонкий, сладковатый и в меру острый.
В конце зимы на прилавках магазинов появляется зимний сорт порея. В отличие от летнего сорта у него более мясистый стебель и жестковатые листья, поэтому в сыром виде, например в салатах, его лучше не использовать. Обжаривать, запекать или хотя бы бланшировать обязательно - так лук станет более нежным.
Для базового рецепта требуется совсем немного – очищенная картошка, сыр, майонез и лук. Уже только этого достаточно, чтобы блюдо было законченным. Но усиливать вкус и экспериментировать можно сколько угодно - примерно, как с пиццей – только вместо теста для основы используются нарезанные кружочки картофеля. Главный дополнительный ингредиент – мясо. В некоторых случаях можно запутаться в названиях: мясо по-французски, или все же картошка?
Вкус зраз зависит не столько от продуктов, сколько от технологии приготовления. Подойдет картошка любых сортов. Можно варить ее в мундире очищать в готовом виде, или сразу чистить и резать ее на кусочки – здесь все на выбор хозяйки. Охлаждать картофельную массу следует до хорошо теплого вида, чтобы она была более пластичной и легко лепилась руками. Начинкой может служить все, что хорошо сочетается с картофелем - мясо или фарш, жаренный до золотого цвета лук, шпинат и другая зелень с яйцами, овощи, колбаса или сосиски. Обжариваем на растительном или сливочном масле.
КАК ПРАВИЛЬНО ПРИГОТОВИТЬ ЛОБИО. ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ
Лобио - подготовка продуктов
Разные сорта фасоли никогда не смешивают в одном блюде, чтобы из-за разного времени варки не получить разнородную консистенцию. Разваривать фасоль нужно очень сильно. Иногда ее вообще разминают для получения пасты. Вкус блюду придают знаменитые грузинские специи. Там место и свежей зелени (кинза, лук, петрушка), хмели-сунели (тимьян (чабрец), майоран, пажитник, белая горчица, розмарин, чабер, лавровый лист, мята, базилик, шалфей, паприка, корица, укроп, кориандр, тмин, гвоздика и шафран). Получается чрезвычайно душистое, но не острое блюдо, черный и красный перец добавляется по вкусу. Непременный атрибут грузинских блюд – измельченные орехи. Перед варкой фасоль замачивают на несколько часов, не только для того, чтобы она разбухла и быстрее варилась, но и чтобы вывести вещества, приводящие к вздутию кишечника. Затем ее заливают свежей водой, и варят на умеренном огне примерно час-полтора до готовности.
Как правильно и вкусно приготовить капустные котлеты.
Принцип приготовления капустных котлет весьма прост. Сначала из капусты, предварительно подвергнутой легкой тепловой обработке, готовят фарш, прокрутив ее на мясорубке вместе с луком. В полученную смесь добавляют сырое куриное яйцо с молотым перцем и солью, хорошо перемешивают. Затем в фарш добавляют манную крупу, отварной картофель или другие ингредиенты согласно рецепты, и снова все смешивают до однородности. Сформовав из полученной массы котлеты, их обваливают в сухарях и обжаривают до появления золотистой корочки.
Капустные котлеты получатся более пикантными, если в фарш добавить тертое яблоко.
Репа — один из самых полезных корнеплодов, издавна выращиваемых на Руси. Рецепты блюд из репы традиционны
для русской кухни, но незаслуженно мало используются сегодня. Для наших предков репа служила основным
профилактическим средством, спасавшим крестьянских детей от рахита, заболеваний костей, крови, отвары
из нее применялись как отхаркивающее и мочегонное средство.
С помощью репы можно улучшить состояние волос и ногтей, а бактерицидные свойства репы отлично справляются с укреплением костной системы и зубов, оказывают благотворное воздействие на желудок. Репу можно есть и диабетикам, и людям, склонным к полноте. Данный овощ помогает избавиться от угревой сыпи и улучшить состояние кожи при экземе. Репа обладает мочегонным, антисептическим, противовоспалительным, ранозаживляющим и обезболивающим действием. Читать далее
Это только в сказке про Золушку тыква превращается в карету. В реальности существует столько прекрасных рецептов супов, гарниров, салатов из тыквы, что в полезном применении этого овоща любая сказочная фея позавидует.
СУП-ПЮРЕ ИЗ ТЫКВЫ
500 г тыквы, луковица, 1-2 зубчика чеснока , 1 л куриного бульона , 1 ч.л. молотого кориандра, соль, черный молотый перец — по вкусу, растительное масло, небольшой кусочек сыра.
Тыкву очистить, извлечь семена, мякоть разрезать на крупные куски. Лук и чеснок мелко нарезать, обжарить до светло- золотистого цвета на масле. Добавить кусочки тыквы, кориандр, посолить, поперчить. Обжаривать несколько минут, постоянно помешивая. Переложить в кастрюлю, влить бульон и варить до готовности на малом огне. Готовый суп измельчить в пюре блендером. Сыр натереть, посыпать суп перед подачей. Читать далее
Полезные свойства тыквы могут помочь чудесному преображению и предупредить возникновение авитаминоза. Ведь тыква содержит белки, углеводы, минеральные соли, витамины группы В, никотиновую и аскорбиновую кислоты.
Жёлтая окраска мякоти тыквы обусловлена наличием в ней каротина. Каротина в мякоти тыквы содержится в 15 раз больше, чем в арбузах, в 4 раза больше, чем в дынях. Тыква содержит 7-8% сахара.
У неё нежная, желтовато-белая мякоть, из которой вместе с пшеном, рисом или манной крупой получается хорошая сладкая каша.
Нут промыть и замочить в большом количестве воды на 10-14 часов.
С гороха слить воду.
* По желанию, набухший нут можно очистить от шелухи, тогда хумус получится гладким и однородным. Если шелуху не снимать - хумус получится немного шероховатым по консистенции, но не менее вкусным.