Блины красные
Вам потребуется:
• 500 г муки;
• 800 г топлёного молока;
• 4 яйца;
• 20 г дрожжей;
• 2 чайные ложки сахара;
• растительное масло;
• соль по вкусу.
Способ приготовления:
Молоко налить в широкую кастрюлю и томить в средне нагретой духовке до тех пор, пока оно не приобретёт золотисто-розовый цвет. Образовывающиеся при этом пенки опускают ложкой на дно.
Топлёному молоку дать остыть до 40°С, затем в ¾ от общего количества молока развести дрожжи, муку и соль. Дать тесту подняться. После чего в оставшемся молоке развести яичные желтки и сахар, соединить с тестом и снова дать подняться.
Перед выпеканием в тесто ввести взбитые белки.
Выпекать как обычно.
Подавать на стол с вареньем, растопленным маслом или сметаной.
Блины на молоке
Вам потребуется:
• 1,5 стакана муки;
• 1,5 стакана молока;
• 3-4 куриных желтка;
• 1 ст. ложка сахара;
• 1 ст. ложка сливочного масла;
• соль по вкусу.
Способ приготовления:
Яичные желтки взбить с сахаром и солью.
Добавить постепенно муку, масло, молоко и приготовить жидкое тесто, взбив его миксером.
Выпекать на раскалённой сковороде на растительном масле.
Пышные блины на сметане
Вам потребуется:
• 2 стакана муки;
• ½ стакана сметаны;
• 4 яйца;
• растительное масло для жарки;
• соль по вкусу.
Способ приготовления:
Муку насыпать в миску, влить сметану, добавить соль и взбитые желтки, замесить тесто, добавить взбитые в пену белки и выпекать на раскалённой сковороде на масле.
Подавать со сметаной
Блины скорые
Вам потребуется:
• 1 стакан муки;
• 2 стакана молока;
• 3 ст. ложки растительного масла;
• 1 ст. ложка сахара;
• соль по вкусу.
Способ приготовления:
Взбить венчиком яйца, сахар, соль, влить молоко струйкой, помешивая, добавить муку, замесить тесто. Добавить растительное масло и снова хорошо размешать.
Печь как обычно.
Блины с манной крупой
Вам потребуется:
• 1 стакан муки;
• 1 стакан манной крупы;
• 6 стаканов молока;
• 3 желтка;
• 2 ст. ложки сливочного масла;
• соль по вкусу.
Способ приготовления:
2 стакана молока довести до кипения и засыпать в него струйкой, помешивая, манную крупу, добавить масло.
Сварить кашу, остудить и на 1 час поставить в холодильник.
Муку насыпать в миску, влить 4 стакана молока и желтки, замесить тесто, посолить и смешать с манной кашей.
Хорошо вымесить массу и печь блины на масле на сковороде.
Блины с морковью
Вам потребуется:
• 1 стакан муки;
• 500 г моркови;
• 2 стакана молока;
• 2 яйца;
• 100 г сахара;
• 10 г дрожжей;
• 1-2 ст. ложки сливочного масла;
• соль по вкусу.
Способ приготовления:
Морковь сварить в подсоленной воде, измельчить и протереть через сито.
Влить в морковное пюре подогретое молоко, добавить заранее разведённые дрожжи, яйца, всыпать муку и перемешать на миксере до однородной массы.
Поставить в тёплое место на 2–2,5 часа. Потом добавить сливочное масло, соль, сахар, снова перемешать и поставить в тёплое место подниматься.
Когда тесто подойдёт, жарить на растительном масле на хорошо разогретой сковороде.
Блины на сгущённом молоке
Вам потребуется:
• 1 банка сгущённого молока;
• 2 яйца;
• 1 ст. ложка растительного масла;
• 2 стакана муки;
• 2,5 стакана горячей воды;
• соль по вкусу.
Способ приготовления:
Сгущённое молоко и горячую воду вылить в эмалированную кастрюлю, размешать, дать остыть до комнатной температуры, добавить яйца, соль, масло, размешать и всыпать потихоньку муку, взбить в миксере.
Печь как обычно.
Блины-малышки на кефире
Вам понадобится:
• 1 стакан муки;
• 1 стакан кефира;
• 1 яйцо;
• ¼ чайной ложки пищевой соды;
• 1-2 ст. ложки сахара;
• щепотка корицы;
• соль по вкусу.
Способ приготовления:
Все ингредиенты перемешать, взбить тесто и испечь маленькие блинчики.
Блинчики с минеральной водой
Вам потребуется:
• 1 стакан муки;
• 1,5 стакана минеральной воды без газа;
• 2 яйца;
• 1 ст. ложка сахара;
• щепотка пищевой соды, погашенной лимонным соком;
• соль по вкусу.
Способ приготовления:
Все ингредиенты взбить в миксере и выпекать на раскалённой сковороде с растительным маслом.
Блины атласные
Вам потребуется:
• 1 стакан муки;
• 2 стакана сливок;
• 5 яиц;
• 1ст. ложка сахара;
• растительное масло:
• соль по вкусу.
Способ приготовления:
Яйца взбить с сахаром и солью, постепенно тонкой струйкой добавить муку, хорошо перемешать миксером.
Дать тесту постоять полчаса в тепле, добавить крестообразно подсолнечное масло.
Выпекать блины как обычно, выливая половником на раскалённую сковороду.
Блины стопкой класть на тарелку, каждый блин смазывая сливочным маслом.
В виде основы для блинов обычно используется вода, молоко или кисломолочные продукты, при чем последние не всегда могут быть свежими. Так, не редко можно встретить рецепты блинов на простокваше, которые могут быть как тонкими и кружевными, так и пышными, очень пористыми и воздушными, за счет добавления дрожжей. Мы поделимся рецептами и тех, и других далее.